讯阳文艺网网友提问：
怎么做罗非鱼才好吃？
优质回答：
罗非鱼生长在气候暖和的地方，太冷就会被冻死，那么罗非鱼的做法就有很多，比如水煮，清蒸，红烧，泡菜，酸菜，还有就是夜宵非常火爆的烤鱼。下面小智一一介绍罗非鱼的做法:
第一种，麻辣水煮罗非鱼
做法：
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制。
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣（或剁炒）爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味（要尝一下咸淡）。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3至5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干净锅，倒入半斤油（具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下）。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒（看个人的嗜麻辣程度），用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。这样香喷喷的水煮鱼就好了，来几根香菜开始干吧！
第二种，清蒸罗非鱼
做法:
1、葱切粒，姜切丝。
2、罗非鱼去肠肚去鱼鳃洗净后，在它的背上切成佛手刀。
3、把改好刀的罗非鱼放入锅中，上面放上姜丝，大火蒸8分钟，起锅以后淋上蒸鱼豉油。
4、另一只锅放少许油烧热，将葱粒激香。
5、点缀彩椒即可。
清蒸鱼并不需要进行腌制，在上蒸隔前在鱼表面放上适量的姜片和葱即可，蒸出的鱼鲜嫩无异味，有了蒸鱼豉油就不会没有盐味。
第三种，红烧罗非鱼
做法:
1.鱼去鳞、去腮、去内脏，注意刮洗干净肚子里面的黒膜，准备生姜与葱
2.身上斜划一字花刀，利于入味，用盐涂遍全身，生姜切薄片，葱白拍扁，葱切小段
3.热油锅，用姜片擦锅，爆香
4.擦干鱼身，下油锅，煎至金黄
5.翻面继续把另外一面也煎至金黄
6.喷入料酒，加豆瓣、泡椒末炒香出味，来点香水鱼调料炒炒，加白糖，放葱白，加水(水要没过鱼身的1/2)，大火煮开，转中小火煮6~8分钟
7.出锅前放葱段，起锅撒香菜段
8.酱汁不用全部煮干，留点酱汁蘸着鱼肉吃，更加美味
第四种，盐边泡菜罗非鱼
做法:
1、藿香洗净、香菜、小葱切小段、姜蒜米备用
2、泡姜米、泡莲花白丝、小米辣切碎，青花椒拍一下
3、罗非鱼洗净，鱼身划斜刀，鱼肚皮和鱼鳃里放入姜片、鱼身淋点料酒和胡椒粉，腌制10分钟，去腥
4、用厨房纸沾去鱼身上多余的水分待用，坐锅热油，把鱼炸一下。
5、锅里留余油，放姜蒜米爆香，接着投入糟辣椒，少许豆瓣酱，小火炒香。
6、放入泡菜炒2分钟，再下番茄炒2分钟及小米辣爆出香味。
7、加高汤或白开水，放入煎好的鱼，加入盐、料酒、胡椒粉、白糖，大火烧开后转小火煮十分钟。
8、鱼烧好后，加入适量上等青花椒、香菜、小葱段，调入红醋、味精、鸡精稍微煮一下。 9、捞出放入鱼盘中，汤汁淋到鱼身上，最后撒上藿香。
第五种，老坛酸菜罗非鱼
做法:
1.将鱼洗净去骨，切片，然后用盐、味精将鱼片拌好，再用玉米淀粉上浆。
2.接着把酸菜洗干净。
3. 锅内放少量油，炒泡姜、野山椒，接着放酸菜炒一下，再加高汤。先将酸菜煮两分钟，把味调好，然后将鱼放进锅，开锅两分钟即熟。
第五种，重庆烤鱼
做法:
做法????
1.?鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏（这些妖精让鱼贩代劳了），反复清洗干净，去除鱼肚子里的黑膜，将鱼从肚子刨成两半，背部连接，再在鱼两边剞上花刀5-6刀???
2.?然后放入盆中，加精盐、柠檬汁、酱油、姜和匀，码味30分钟???
3.?烤箱200度预热。将码味后的鱼两面刷上色拉油，用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟??
4.?然后打开锡纸再刷上少许酱油和色拉油??? 5.?放入烤箱烤10分钟再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分钟，（烤制的时间要根据自家烤箱的温度和鱼的大小决定，我的烤箱温度偏低，鱼也稍微厚一些，需要的时间稍长。最后根据实际情况，观察状态调节）???
6.?在烤鱼的时候我们来准备菜。???
7.?蘑菇撕条，辣椒歇切条，香菜香葱切碎，莴笋切条?
8.?豆芽洗净控水备用???
9.?豆芽在开水里汤至九分熟，放入大盘子里???
10.?然后将烤好的鱼放在上面???
11.?热锅放油，然后放入姜丝和蒜爆香???
12.?放入烤鱼底料和适量红油，然后放入切好的红辣椒炒香???
13.?再放入蘑菇和莴笋一起炒???
14.?加入开水炖1分钟，加盐和鸡精调味，再浇在烤好的鱼上，重新起锅里放入烤鱼油1勺，投入花椒粒、干辣椒节变成棕红色时淋在鱼上面，撒上香菜小葱节即可。（天冷的时候可以直接把盘子放在电磁炉上，吃的时候可以加热。）??
最后注意事项
1.因罗非鱼泥腥味重，所以杀洗罗非鱼时一定要把里面的黑膜刮干净
2.烤鱼油做法请看以前发的文章
其他网友观点
在我们家乡一带，婚宴上讲究四凉八热或六凉12热。不管哪个标准，席上必须有三大硬菜，分别是整鸡、整鱼和全肘。起初，整鱼用的是鲤鱼，后来条件好的人家改用罗非鱼，罗非鱼刺少，它的肉味鲜美，肉质细嫩，无论是红烧还是清蒸，味道都不错。
我们的乡村大厨一般的做法一是干烧，二是红烧。
先说干烧鱼。罗非鱼开剥干净后，在鱼的两面分别划几刀，刀口蘸干淀粉，然后把鱼尾提起来抖几下，目的是把多余的淀粉抖下去，放在温油锅里炸透。炸的时候小心，不要将鱼从中间断开，炸制金黄色时捞出备用。
把锅再置火上，倒入底油，下入五花肉丁煸炒，炒至肉丁发白后加入郫县豆瓣酱翻炒，下姜末、葱末、料酒、味精、食盐、水淀粉、胡椒粉、水发香菇丁及玉兰片丁，再煸炒一会儿，加入高汤，汤汁沸腾后改小火，此时，应该用勺子不停地往鱼身上浇汁，让鱼全身入味，待锅中汤汁变浓变亮时及时出锅盛盘。将锅里余汁浇在鱼上，使鱼的口味更加浓厚，这也是干烧鱼烹制独特之处。
好大厨做出的干烧鱼百吃不厌。如果满意我的回答请加我天天号关注我，空间里有更多美食奉献给各位。
其他网友观点
罗非鱼，又名“福寿鱼”，沒有小刺，是老人、孩子首选的淡水鱼品种。清蒸罗非鱼肉质鲜嫩、香而不腻、做法简单，营养不流失。
（清蒸罗非鱼）
一、所需食材
罗非鱼、盐、食用油、蒸鱼豉油、料酒、葱、姜、红椒等
二、主要做法
1.罗非鱼去鳃去内脏，用刀在鱼两面打上花刀，然后用少许盐少许料酒把鱼的两面涂抹均匀，腌制10分钟，装盘。
2.姜切薄片、切丝，葱切丝，红椒切丝。
3.姜片分别放在鱼下面、鱼腹中、鱼上面。
4.上锅蒸，开锅后再蒸7分钟关火再虚蒸4分钟。
5.蒸好后把蒸鱼水全部倒掉，把姜片捡出来弃之，把备好的葱丝姜丝红椒丝铺在鱼的表面。
6.锅里放适量的食用油，六七成热放蒸鱼豉油关火，浇在鱼身上，撒葱丝。
其他网友观点
裹上面粉调料腌制，油炸好吃
其他网友观点
经过暖烈火焰烤过的罗非鱼基本保持了原味：鲜、香、嫩，入嘴即化的肉质令人停不下筷子，鲜嫩绝美的盐焗罗非鱼，吃起来果然别有风味。
其他网友观点
罗非鱼，本地又叫非洲鲫鱼，用来煎制食用味道是最鲜美的！
香煎罗非鱼
BY 舞之灵 1027
主料
罗非鱼2只
辅料
盐1小勺
料酒1小勺
胡椒粉1/2小勺
香煎罗非鱼的做法1.
罗非鱼去鳞去内脏洗净切断
2.
放入盆中加入盐、料酒和胡椒粉腌制1个小时
3.
热锅热油将沥干水分的鱼块放入煎至一面微黄定型
4.
翻面煎熟盛出
5.
入冰箱冷藏1个小时左右，吃的时候沾鱼露风味最佳
香煎罗非鱼成品图烹饪技巧
热锅热油防止鱼煎破。
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