讯阳文艺网网友提问：
韭菜花能吃吗？韭菜花都有哪些功效和作用？
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韭菜花能吃吗？韭菜花都有哪些功效和作用？
韭菜是人们常食用的一种美食蔬菜，但其实韭菜花更是一种很好吃的美食，一般韭菜被人称为“懒人菜”，一次种植，可多次收割。所以一般情况下，在春、秋季节韭菜成为畅销的美食蔬菜，一茬一茬的收割上市销售，这个期间是看不到韭菜开花的。只有在夏季的时候，市面上各种时令蔬菜众多，所以韭菜的销售也进入了淡季，继续生长的韭菜就会开出美丽的小白花，非常漂亮，韭菜花不仅好看，更是一道特色的美味。
每当韭菜开花的时候，把脆嫩的韭菜花摘下来，洗净晾干水分，然后放入砸蒜的容器里直接砸碎，捣成泥糊状，再少量加入咸盐和香油。放入瓶中密封两天就可以食用了。韭菜花味道辛辣，口感丰富，是很好的下饭小菜，也可以将新鲜的黄瓜切成小条，与韭菜花酱搅拌，腌制好的黄瓜脆嫩微辣，味道美味又爽口，吃起来清新解腻。韭菜花属辛辣之物，所以可以提升刺激人的食欲。韭菜和韭菜籽都有壮阳的功效，所以韭菜花自然也对男性有益阳补精的功效，再有韭菜花中富含多种纤维素，可以促进肠胃的蠕动，韭菜花中还含有一些挥发性物质，它能抑制人体对胆固醇的吸收，可以起到软化血管的作用，经常食用可以有效减少高血脂的发生。
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韭菜浑身上下都能吃，韭菜叶就不用说了，包饺子、炒鸡蛋、菜盒、凉拌，都少不了它的。韭菜根也可以吃，洗干净以后腌着吃，还可以炖汤吃。嫩韭菜苔可以掐来和青椒素炒，又嫩又甜，还可以和新鲜肉、腊肉一起炒，加点干椒提味，味道依然是清甜爽口的一路，和它的叶子不太一样。而韭菜苔上开出的花，当然也是可以吃的。至于味道嘛，根据做法不同，差别还挺大的。这里说两种，一种是北方的韭菜花酱，一种是南方的韭菜花“酱”。
各地吃火锅都有自己的一套料碟搭配方法，其中不乏本地特产的香料、香草、辣椒之类，而到了北京吃涮羊肉，也有一样小料少不了，那就是韭菜花酱。韭菜花酱到底是怎么个做法呢？按照一般对酱的理解，少不了大豆辣椒之类，但是韭菜花酱就纯是自己当家发酵，只放盐促进发酵和调味，并没有任何辣味，也不需要大豆。制作过程也比较简单，将半开不开的韭菜花趁早掐来，洗净剁碎加盐装罐，发酵一段时间，就成了韭菜花酱。讲究些的，用的是草原上的野韭菜花，更别有一股清新滋味。韭菜花酱配羊肉是一绝，去膻提鲜效果一流。反正我家涮羊肉蘸料方子绝少不了它：先是将纯芝麻酱调的略稠，但不能粘筷子，为底料，加红腐乳半勺（小调羹），然后来韭菜花小半勺，醋半勺，香菜多加香葱少加，最后再来一勺现炸的辣椒油，这就够了，有条件时还会加点熟花生碎增香。这么一碟子小料调出来，咸香为主，复合了酸辣鲜的味道，蘸食最新鲜涮起的羊肉，别提多美了！想想我就馋的不行了。
除了蘸涮羊肉吃，蘸煎饼吃也可以，这样做出来的韭菜花酱除了有点清香味道之外，还带些许辛辣味道，刚好能消除自身的“草味”，素吃也不觉得寡。其他吃法还很多，蘸其他火锅吃也不是不可以。我还知道有人吃饺子调料没它不行呢。做菜煎饼的时候，盐少放一些，摊薄一些，涂上一小层韭菜花酱，也好吃。
南方的韭菜花，这里说的是云南的韭菜花。选的韭菜花要带籽做出来才好看好吃。具体做法不知道，但也要经过发酵这一步：韭菜花洗好后不用剁特别碎，直接撒盐和白酒抖开拌匀，再装坛密封发酵，差不多的时候取出来，添一些新鲜红辣椒和其他什么食材进去在封坛，再过一阵就可以吃了，味道是咸香绵长的路子，极耐吃。可以单吃，像咸菜一样，就粥就饭就馒头都很好。也可以与肉末同炒，做成一碗极其家常的下饭小串荤，用勺子舀着拌白米饭吃。也可以与素菜同炒，比如将土豆切片，放油炒到熟软，再放一勺韭菜花调味，其他作料都不用，即可得到一碗费饭的素菜。还可以与云南的一种野生菌，名叫干巴菌的混合成韭菜花干巴菌，亦是下饭好菜。这种韭菜花很耐储存，煮面煮米线米粉的时候，可以加一点调味，能吃很久。
韭菜浑身都太好吃了，你喜欢吃韭菜吗？你的家乡有除以上两种之外的韭菜花吃法吗？说出来馋馋大家吧。
其他网友观点
当然能吃，我想大家都吃过火锅，作为火锅三宝“韭菜花+芝麻酱+腐乳”，绝大多数人都不陌生，这一点应该就足以说明韭菜花的可食用性了。
韭菜有“洗肠草”之称，韭菜带有辣味，可以促进食欲。韭菜中富含维生素、胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2以及尼克酸、碳水化合物以及人体所需的微量元素钙、磷、铁，韭菜不仅可以可以作为蔬菜食用，还具有有良好的药用价值。
韭菜花是韭菜苔跟花一起，有点类似于蒜薹，但是味道不同，口感也是脆爽的，非常的好吃。韭菜花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化，其富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分，是一种非常好的食材，日常生活当中的食用方法较多，比如：韭菜花酱、韭菜花炒肉、韭菜花炒鸡胗、韭菜花炒蛋等。
韭菜花的功效与作用
第一，健胃养肝
韭菜花因为散发一种独特的辛辣的香味，有助于增加人们的食欲，让人胃口大开，增加消化功能。
第二，行气活血
韭菜具有散瘀活血的功效，同时还能行气导滞。对于跌打损伤、反胃、肠炎以及吐血、胸痛的症状有所改善的作用。
第三，润肠通便
因为韭菜中含有非常丰富的维生素和粗纤维，可以有效的促进肠胃蠕动，对治疗便秘，预防肠癌有很好的效果。
第四，美容养颜
韭菜中含有丰富的维生素和矿物质，可以缓解皮肤粗糙的现象，让皮肤变得光滑，有延缓衰老的效果。同时还能辅助治疗夜盲症以及干眼病。
其他网友观点
我们家乡到了秋天都会用韭菜花腌制成美味的韭菜花酱食用，我是很喜欢吃的，感觉很美味！我们村头有两个石碾，每年到了韭菜花盛开的季节，都有很多人到我们村进行碾制韭菜花。
每年到了9月份的时候，家里种的韭菜都会抽苔开出一朵洁白美丽的韭菜花，在韭菜花籽还未变硬的时候，把韭菜花用剪刀剪下来，用清水洗干净，然后晾干水分。
用新鲜的韭菜花，配上新鲜的小红辣椒，姜片，蒜瓣，放到石碾上，人力不断推动石磙把韭菜花和小辣椒碾碎，最后加入食盐，搅拌均匀，放置一个星期就可以食用了。
没有石碾的话，可以把韭菜花和辣椒，盐一起放到蒜臼里面捣碎。
我们用制好的韭菜花，配上馒头或者烙饼，再来一碗稀饭粥，就是一顿美味的佳肴。
韭菜花不仅好吃还具有很多药用价值，据了解韭菜花性温，含有多种维生素和粗纤维，具有一定的温阳补肾的效果。韭菜花含有挥发性精油和硫化物等成分，可以增进食欲，辅助消化，疏调肝气。韭菜花含有丰富的维生素A，对夜盲症和干眼病有一定的治疗预防作用。
韭菜花好吃，但是如果在食用韭菜花酱的过程中，有发霉的情况，建议不要再继续食用。
其他网友观点
韭菜花当然可以吃，而且是一道独特的风味小菜。在韭菜花上市的季节，妈妈常常会买上一些，洗干净之后加上盐腌起来，韭菜花鲜香的味道，让整个屋子里面都充满了清香，辛辣又开胃。
将买回来的韭菜花洗干净之后晾干，加上一些盐，如果想要味道更加清新，还可以加上一些黄瓜，生姜，大蒜，一起加上盐之后，用手揉搓搅拌均匀，然后可以用容器捣一捣，让韭菜花的香味充分散发开来。
腌好的韭菜花放在容器里面，在冰箱中存放一晚上就可以食用了，加上香油，就算是不加其他的东西，只需要配上热气腾腾的白面馒头，就能让人食欲大开。
韭菜花里面的膳食纤维非常丰富，可以帮助促进胃肠道蠕动，缓解便秘，促进顺畅排便。韭菜花的挥发性物质可以刺激人的食欲，里面的多种维生素也可以帮助补充身体所需要的营养。
需要注意的是，腌制的韭菜花虽然味道不错，也比较下饭，吃起来也需要适量，不要吃太多。吃太多的话，可能会摄入过多的盐分，而且营养比较单一，对于高血压患者来说尤其是需要控制盐的摄入量，所以韭菜花可以作为一道调剂口味的小菜，不能作为每天的主要菜式。
其他网友观点
夏天上市的蔬菜特别多，也正是吃韭菜的季节，韭菜的烹饪方法多样，所以经常出现在我们餐桌上。现在我们都是在超市或菜市场买菜，一般是商贩提前清理干净的蔬菜。因此，很多人可能见过的韭菜就是正常的叶子，很少见到带有韭菜花的韭菜，甚至有时候见到过也会觉得是不能食用的，会扔掉。
那么，韭菜花能吃吗？
在农村，很多人都是自己在菜园里种的蔬菜，和菜市场、超市卖的不太一样，市场上卖的韭菜看上去比较“肥沃”，而家里自己在菜地里种的韭菜则不会有这么大，通常比较细。还有一种现象，当韭菜在成熟后期，随着生长时间的增长，韭菜就会慢慢长出花，但是一般没人吃韭菜花。
很多人看到开出的韭菜花就会特别嫌弃的将它掐掉，只要韭菜，认为开花的韭菜是老了的表现。今天要告诉大家的就是，韭菜花能吃，而且对人体还有很大的益处。
韭菜花的营养价值：韭菜花中含有丰富的维生素，如维生素A、维生素C、维生素E等，同时还含有很多膳食纤维。韭菜花中还含有大量的水分及矿物质，能够为人体提供充分的所需能量。
韭菜花具有许多的功效，早在《本草纲目》中就有记载，因为它本身含有非常丰富的有益物质。
韭菜花具体有哪些功效和作用呢？
功效一：保护眼睛
韭菜花中含有丰富的维生素A，能够为人体提供视紫质，能够帮助人体应对黑暗光线带来的视觉冲击感，能够保护视力，预防夜盲症。总之，多吃韭菜花对眼睛非常有益处。
功效二：对人体的肝脏、胃有益处
韭菜花含有特殊的辛香气味，这种特殊的气味能够增加人的食欲，调节人体的肝脏运作，还能够促进消化。现在人们经常会出现很多关于肾胃肝脏的毛病，多吃韭菜花，能够对疾病起到一些预防作用，保护我们的肝脏和胃。
功效三：具有通肠道，促代谢的作用
韭菜花中含有大量的维生素和纤维素，有利于肠道通顺，排出人体体内含有的毒素，促进人体消化和新陈代谢，还能一定程度上治疗便秘。另外，要注意的是一般喝酒后切记勿食用韭菜花，否则会引起不适。
关于韭菜花有哪些吃法呢？忍不住想和大家分享一个好吃的韭菜花炒鸡蛋的做法。
准备食材：准备一把干净的韭菜花、鸡蛋2-3个、油、盐、调味料、小青椒
第一步：将韭菜花清洗干净，并且切成小段。
第二步：将鸡蛋磕碎倒入碗中，加入一点盐和水，然后用筷子搅拌均匀（这样可以使鸡蛋煎出来更嫩，口感更加鲜美）。
第三步：将小青椒切成小细丁。
第四步：将油倒入锅中，然后放入青椒丁，再放入韭菜花段和少量的食盐，翻炒3分钟。
第五步：将鸡蛋均匀的倒入锅中，铺满整个锅的韭菜花，待鸡蛋完全粘在韭菜花上后，加入调味料，翻炒30秒钟，即可出锅啦！
今天就先跟大家分享这些啦，你觉得韭菜花还有哪些食用方法呢？分享出来大家一起探讨一下吧！我是在美食道路上耕耘的木木吖，欢迎指教！
木木吖｜文
佘小厨｜编辑
以上内容就是小编分享的关于韭菜花能吃吗？韭菜花都有哪些功效和作用？.jpg” />
