讯阳文艺网网友提问：
怎么做海虾比较好 ？
优质回答：
我是曹大酱，匠心制好酱。
每逢过重大节日时和家里来客人时，海虾是一道必不可少的菜肴，一盘海虾绝对能为餐桌增色不少。海虾的做法有很多种，每种都有每种的特色，主要是依据个人喜好做哪种口味的。刚过完的春节，做为掌勺的我还为家里做了两种海虾，下面将这些做法分享给大家。
香辣干锅虾
原料：海虾 水芹 干辣椒 葱姜蒜 麻椒 家乐干锅酱 杭椒 小米椒 料酒 生抽
制作步骤：1.海虾冲洗干净后，用刀将背部剖开，去除虾线，剪掉过长的虾须，用两勺料酒腌制10分钟，控干备用。
2.芹菜洗净切段，杭椒和小米椒切小段，姜蒜切片，干辣椒剪成段
3.起油锅，倒入腌制好的海虾，大火炸到皮脆马上捞出控干
4.锅中留油，放入葱姜蒜炒出香味，放入麻椒辣椒段煸炒，然后放入1勺家乐干锅酱翻炒一下，再放入芹菜段、杭椒、小米辣和海虾，放入一点生抽，适量盐，开大火快速翻炒。
5.翻炒片刻，即可出锅，一份麻辣下饭的干锅海虾就做好啦。
茄汁大虾
原料：大虾 番茄沙司 白糖 米醋 料酒 蒜 姜
制作步骤
1.海虾冲洗干净后，用刀将背部剖开，去除虾线，剪掉过长的虾须，用两勺料酒腌制10分钟，控干备用。将大蒜和姜切末。
2.起油锅，倒入腌制好的海虾，大火炸到皮脆马上捞出控干
3.起油锅，放入大蒜末和姜末爆香，然后放入多一些的番茄酱和白糖，然后放入白米醋（番茄酱、白糖、白米醋可以根据自己的酸甜口味来调整）。
4.开中小火，以免糊锅酱汁调匀后加入大虾，翻炒大约1分钟，让酱汁均匀的裹满虾身，即可出锅
蒜蓉粉丝蒸大虾
海虾的做法还有很多种，上面的三种我都做过，味道都不会错，以后肯定还要继续尝试很多种的做法。
希望我的回答对你有帮助
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早春时节，经历了前不久过年期间的胡吃海喝，长胖是次要的，毕竟只要对自己狠一点，肥肉多少都能减下去，但是饱受肆虐的肠胃却是要好好养一养才好，毕竟身体好才是一切的本钱。为了瘦身同时养护肠胃，宜食清淡一些的食物，什么酱肘子啊，炖排骨啊之类的肥腻之物就先让一让吧，但是馋肉怎么办呢？那就多吃些鱼虾来解解馋。
翻翻冰箱，鱼是没有了，也懒得再出去买鱼了，倒是找出来一斤多海虾，索性就吃大虾好了。反正作为肉食动物，每餐不吃点肉就觉得浑身不得劲，大虾虽然没有猪牛羊肉吃着香，但好歹是肉而且做好了，味道也丝毫不差。
而且海虾的营养价值还非常丰富，可以说全身都是宝，不仅含有人体必备的氨基酸和卵磷脂，还有丰富的蛋白质和微量元素，高蛋白及低脂肪的特点也是不想长胖星人最爱的食材之一。海鲜红焖和油焖或者番茄炒都是很好吃的做法，但是大部分都需要油煎，今天试了一下不用油煎的做法，也很好吃。
【红焖海虾】
食材：海虾，葱姜蒜，干辣椒，生抽，老抽，蚝油，淀粉
做法：
1、海虾洗净挑去虾线，剪掉虾枪，锅中放适量水，水开以后放一盐勺盐（2克小盐勺）及两片姜，然后放入处理好的海虾，焯1，2分钟，海虾变色后捞出；
2、热锅凉油，油热以后放入切好的姜蒜片和掰开的2个干辣椒爆香；
3、把焯好的海虾放入锅中，翻炒1分钟左右；
4、放入切好的葱片，倒入由适量生抽，老抽，蚝油，少量淀粉和水调制的芡汁，煸炒1分钟左右放入少量白糖提鲜，临出锅淋一点点橄榄油提亮就可以吃啦。
做好的红焖海虾可以把大虾都先夹出来摆到盘子里，然后把锅里的酱汁浇到海虾上，这样不仅好看而且海虾更入味。这样做的海虾不用煎不用炸，做法更简单而且吃着更健康，大虾肉质嫩滑特别好吃，而且酱汁还能泡饭吃，也特别香。大家喜欢做法的海虾，有什么做海虾的小窍门，欢迎来分享。
妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
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感谢邀请。海虾味道鲜美很多人都非常喜欢吃，我家餐桌上也经常会有大虾做的各种菜，有番茄大虾、红烧大虾、蒜茸粉丝虾，要我说最好吃的还是香辣大虾，皮酥肉嫩，香辣可口，尤其是特别的下饭。下面我把香辣大虾的做法写一下分享给大家。也欢迎你们在下方留言，我们一起交流，祝周末快乐。
教你做颜色诱人口味绝佳的私房菜香辣大虾，汁儿浓味儿浓肉质紧实
大虾的营养非常丰富对我们的身体很有益处，而且虾的肉质和鱼肉一样松软，容易消化适合各个年龄段的人食用。一般最好每周吃一、二次虾对我们身体营养的吸收很有好处。你们一般都会怎么来烹饪大虾呢？白灼？红烧？还是蕃茄大虾呢？我一直很喜欢吃麻辣鲜香、肉韧皮酥的香辣虾，经过精心烹制的大虾鲜香入味，因为吸收了调料的香味，甚至连酥脆的虾皮都愿意吃下去，而且吃完之后还要再把手指吮一下才过瘾。香辣虾是我家餐桌上经常出现的一道菜，红彤彤的一大盘看着就特别的有食欲。
香辣大虾的配料可以根据自己的喜好来搭配，莲藕、芹菜、莴笋、木耳、辣椒等等，我一般比较喜欢的是用青红辣椒、洋葱和香菜来做，即好吃而且颜色搭配也很漂亮，看着就特别的有食欲。为了更入味，大虾在挑完虾线后还要开虾背，这样能够更好的吸收各种调料的香味，让大虾的味道更浓郁。很多餐馆都喜欢在炒制之前先把大虾用油炸一下来增加大虾酥脆的口感，这样口感是很好，但是也吸收了很多的油，多少对身体还是不太有利的。我一般是收拾好大虾后撒入少量的淀粉，让每个大虾都能薄薄地裹上一层淀粉，然后在油中煎制也一样可以达到酥脆鲜香的口感，可是这个油量却是很少的，大概只需要炒菜的量就足够了，可以很少的减少我们身体对油量的吸收。下面我把在家制作的香辣大虾的方法写一下，供大家参考，也欢迎您在下方留言咱们一起交流。
制作方法：
配料：大虾、青辣椒、红辣椒、洋葱、香菜、料酒、盐、食用油、郫县豆瓣酱、白糖、生抽、葱、姜、蒜、香油
步骤：
1、 青辣椒、红辣椒洗净切小丁，洋葱洗净切丝，香菜洗净切段、葱姜蒜切大片
2、 大虾洗净控干水，剪去虾枪和大的虾须，用牙签挑去虾线，然后给虾开背更利于入味
3、 大虾中放入少许盐和料酒入味去腥，然后撒入少许淀粉，让每个大虾都能薄薄地包裹上一层淀粉即可
4、 锅中油热，一个一个的放入大虾，煎制大虾弯曲两面变色成熟盛入盘中备用
5、 锅中油热放入郫县豆瓣酱炒出红油，随后放入大量的葱姜蒜炒香，调入少许白糖和生抽
6、 放入青辣椒、红辣椒、洋葱一起翻炒断生后调入盐翻炒均匀，随后放入大虾迅速翻炒大概十几秒即可撒上香菜段淋入香油出锅盛盘
【我的小贴士】香辣大虾的配料可以根据自己的喜好来搭配，莲藕、芹菜、莴笋、木耳、辣椒等等。大虾要先开虾背可以利于吸收调料的味道，在炒之前只需要少量油煎制，可以减少油量的吸收。当大虾再次入锅炒制时翻炒的时间要短，只要入味即可，防止大虾变软影响口感。
如果喜欢我的文章欢迎关注我，我会每天更新一道新菜的，谢谢。
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虾分海虾和河虾，我偏爱海虾，尤其是小海虾，跟大龙虾的奢华相比，小虾明显更接地气，街边菜市场随买随到，处理也方便，大多数做法也都不像国外那样“天马行空”，但是一口大铁锅就足够，这才是中国人应有的虾的味道。
中国的海虾主要分布于黄海，渤海及长江口以北各海区，我对渤海湾虾一见钟情，因为湾深水浅温度低而更加的紧实香甜。
海虾每个虾个头肉质各不相同，做法也就都各种各样，清蒸凉拌油炸爆炒，样样都可以。
有一种大连地区的特色小海虾，学名鼓虾，泥绿色，凉拌居多，是海边人民最爱的下酒菜，生拌麻辣嘎巴虾的做法我是跟大连朋友学的：
第一步：将虾用盐水洗净，这样更方便入味 洗净空干水放一边备用
第二步：把葱姜尖椒切丝，蒜香菜切末，然后再加上酱油、白醋、白糖、料酒和一点点盐、麻油、辣椒油，具体放哪些看个人口味。
第三步：用热油爆香花椒和干辣椒，如果用的是小米椒就忽略这一步骤就好了。
第四步：倒上热油，拌匀，就可以吃了。
大一点的小一点的是对虾，炒着吃，煮汤或做虾酱都可以，最常见的要数茄汁大虾。
第一步：开背去虾线，放料酒、姜丝腌制。
第二步：锅内倒油，七成热度时下蒜末爆香，加入虾，炒至虾变色。
第三步：倒入番茄酱翻炒，再倒入少量水，焖5分钟。
第四部：出锅前放适量的盐和少量糖，调大火收汁。
第五步：摆盘、撒葱花。
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避风塘海虾这是我去粤菜馆必点的一道菜。吃的次数多了， 我就想着自己在家炮制出如此美味。凭着感觉自己做了几次， 如今已经能把口味调整得很适合家人了。 腌制虾的时候特地用了白酒， 使得成品的虾隐隐带着白酒的特殊香味儿，格外诱人。能参照餐馆里的菜， 在家调制出适合自己家人的味道， 是不是很有成就感？用料
海虾
葱
姜
蒜
面包糠
白酒
老抽
花椒
盐
糖
淀粉
鸡精
避风塘海虾的做法
将海虾洗净，沥干，放在大碗里， 加入拍散的大蒜、1勺老抽、几粒花椒、少许五香粉、 少许白糖、1勺盐、1小瓶盖高度白酒、葱、姜拌匀，腌制半小时。
待海虾入味后，将姜、葱挑出，给每只虾都拍上干淀粉，再轻轻抖一下，去除表面多余的淀粉、花椒粒。
起个稍大点的油锅，把虾炸至金黄色后捞出， 用厨房纸巾吸去多余油。
锅内留少量油，小火加热后，下蒜末煸炒至香。
待蒜末颜色稍微变黄后，加入面包糠一起炒香。
待蒜香味全部散出后，倒入炸好的海虾拌匀，再加1勺糖、1勺盐、适量鸡精调味，待面包糠均匀包裹在海虾上即可出锅。
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