讯阳文艺网网友提问：
小龙虾如何清洗处理干净？怎么做好吃？
优质回答：
现在正是小龙虾上市的季节，不知道从什么时候开始，小龙虾成为了人们餐桌上的一道美味菜肴，吃货们的最爱，下酒的神器。
那么怎么才能做出既干净、味道又巴适的美味龙虾呢？
首先，买回小龙虾后我们要进行清洗和处理。拿一个小毛刷把小龙虾的肚子和头部都刷一遍。这么做主要是把小龙虾身上的泥和一些不干净的东西刷掉。然后，用小剪刀把小龙虾的头部去掉，挑出虾囊。最后就是取虾线，用手指捏住小龙虾尾部中间那片叶子，左右拧一下，然后抽出虾线就可以了。处理好了小龙虾，我们还要进行最后一步的腌制杀菌处理，把处理好的小龙虾放在一个小盆里面，然后在小龙虾的身上撒上盐，盐可以多一点。大概腌制十分钟左右就可以清洗了。
把小龙虾清洗干净后，我们就可以进行烧制了。要想做出一道麻辣鲜香、味道巴适的小龙虾，一些调料是必不可少的，下面我们就以烧制香辣小龙虾为例进行备料。
调料：姜、蒜、大葱、芹菜、洋葱、花椒、盐、鸡精、味精、干辣椒、豆瓣酱、酱油、生抽、蚝油、料酒、啤酒。
香料：八角、桂皮、小茴香、山奈、香叶、草果（如果有条件的话，可以把这些香料打成粉末，效果更好）
备好了各种调料，下面就是怎么烧制小龙虾了。
首先，锅下宽油，油温到五成的时候，把小龙虾倒入锅里进行过油，过油时间不要太长，以免把肉炸老了，以小龙虾全部变成红亮的颜色为准，这一步主要是起到杀菌亮色的作用。
起锅另外在烧油。锅里下入姜，蒜，花椒爆香。然后在下豆瓣酱，干辣椒炒出红油，倒入小龙虾，香料粉，蚝油进行煸炒，中间淋入料酒去腥。倒入啤酒，以淹过小龙虾为准，啤酒不够加一点水也可以。最后进行调味，酱油生抽少许，盐，鸡精味精适量。烧制大概10到15分钟就可以了，起锅之前加入大葱，芹菜，洋葱在烧制一两分钟，美味既成。
其他网友观点
小龙虾好吃难清洗？手把手教你洗龙虾，又快又干净，学到就是赚到 洗龙虾小妙招 如何洗龙虾又快又干净
其他网友观点
怎么清理小龙虾？
其他网友观点
很高兴为您作答，立夏已过，小龙虾的旺季也来了，但是对于很多吃虾达人来说，小龙虾的清洗成了一个难题，下面我们来看一下怎么处理吧。
对于小龙虾的挑选：我们在挑选小龙虾的时候尽量选择清水虾，也就是青壳虾，尽量不要选择红壳虾。青壳虾相对于红壳虾，从外观上来说，前面的虾钳相对于偏小，颜色较淡，尾部肉质较红壳虾也更为饱满。从生长环境上来说，青壳虾生长周期更短，对水质的要求也更高，相对于红壳虾，多为人工养殖，多生长于稻田或者水质较为清澈的池塘，不像红壳虾生长环境复杂，所以红壳虾体内重金属累积多，从这点上来说，青壳虾也更便于清洗。小龙虾的预处理：刚买回来的小龙虾我们必须用清水静养2个小时左右，加少许食盐，不断换水，以便让小龙虾吐尽体内赃物，直到换下来的水没有明显的脏物，比较清澈就差不多了，然后我们将啤酒倒入吐尽脏污的小龙虾中浸泡十分钟左右，增加这一步，首先继续排污，其二，可以增添小龙虾风味，其三，杀菌去异。
小龙虾的初加工：我们针对不同风味的小龙虾对小龙虾采取不同的处理方式。如果做蒜蓉或者油焖，我们可以剪去触须，虾囊，无肉的小触脚，抽去虾线，在小龙虾尾部剪两刀，更方便入味。如果是做十三香或者清蒸的，为了追求极致口感，我们一般不会抽去虾线，直接进行下一步处理，不同风味的小龙虾我们处理方式不是一概而论的，这里需要特别注意。
小龙虾的深加工：对于已经完成初步处理的小龙虾，还是不能立马进行烧制食用，我们需要对小龙虾进行深加工。找一把干净的毛刷，把小龙虾周身都刷洗干净，特别是小触脚，虾钳，虾尾蜷缩的绒毛处，这几个地方需要格外注意，刷洗干净的小龙虾我们继续用清水漂洗，切记不要用流水冲洗虾身，避免剪开的头部，虾黄流失，漂洗时可以加入适量食盐和白醋，杀菌消毒，进一步清洗小龙虾体内的脏污， 特别是集中在小龙虾鳃部细绒毛处的积累，不断换水多漂洗几次，直到洗出来的水比较清澈，无杂质即可，我们就可以沥干水分进行下一步处理了。
接下来小龙虾基本已经处理干净，喜欢什么口味您就做什么口味。按照上面的步骤处理小龙虾，基本上能满足家庭放心食用的程度，希望您满意我的回答，更多家庭美食分享，期待您的关注。
其他网友观点
现在正是吃小龙虾的季节，挑选小龙虾的时候一定要选活跃的小龙虾，这样的口感好，再者就是不要选择钳子太大的，钳子大的腹部的肉少不划算。
买回来的龙虾一般都比较脏，把龙虾放入盆子中加上水，用一根小木棍来回的搅拌搅拌，目的是让小龙虾身上的脏东西快速地掉落，最好是多搅拌几次多换几次水，这样后期刷的时候会省不少的力气（别问我是怎么知道的）；然后等待水不那么浑浊了，我们可以开始刷小龙虾了，最好是用稍微大些的刷子来耍这样会接触的面积大刷的干净还省事儿，如果没有用新的牙刷之类的也是可以的。这里强调一点用手拿小龙虾的时候注意技巧，不然一不小心被夹到是真的很疼（我之前被夹了好几次）后来掌握了技巧就好了，最好向我下图那样去拿。
然后把刷干净的虾把虾线去掉，后面三个小尾巴中间的那个，抓住轻轻转圈拧就可以快速去除虾线了，然后把头45°角下剪刀剪掉一部分下头，里面的黄是可以吃的，有块黑黑的东西一定要去除的，最后就是把它中间腿的部分轻轻摘除那也是不可以吃的，这样小龙虾就准备好了。
然后准备足量的油，豆瓣酱，啤酒，姜，葱等（喜欢十三香或者是蒜蓉的就准备相应的材料）然后开火烧油，油热放入小龙虾炸，炸到差不多就捞出，锅里留少许的油加热后放入豆瓣酱姜葱翻炒加入小龙虾，炒到差不多就可以加入啤酒了，加入适量的盐调味，喜欢很辣的再加入干辣椒，然后小火焖煮20分钟左右，出锅的时候加些香菜，这样一道美味的小龙虾就做好了。
其他网友观点
我喜欢吃小龙虾，小龙虾虽然好吃，但你也要会清洗，否则吃到嘴里的小龙虾口感不好。要怎么清洗小龙虾呢？看一下鲁九九食生活的清洗小龙虾的步骤。
单清洗小龙虾的还是表面远远不够的，由于小龙虾生长的环境和所吃的食物是污泥和水藻，在吃小龙虾前要把其内部清洗干净。1、首先第一步就是把小龙虾死死地抓住，以免它前面的俩个大钳子加到你，这样也便于清洗。2、用手掐住小龙虾尾巴中间那块尾甲，一定要左右轻轻地拧，直到断开为止，这样小龙虾的虾线就很容易抽出来了。3、用剪刀减去小龙虾头部的三分之一，不要剪太多，剪太多会把小龙虾头部的黄膏去掉，黄膏可是好东西，别浪费了4、然后用刷子把小龙虾的腹部清洗干净。大家知道怎么清洗小龙虾了吧，要想把小龙虾清洗干净就要有耐心，否则就吃不到口感好的小龙虾了，我最喜欢吃的也是小龙虾。
以上内容就是小编分享的关于小龙虾如何清洗处理干净？怎么做好吃？.jpg” />
