讯阳文艺网网友提问：
香辣螺丝的做法？
优质回答：
朋友们好我是阿媛阿博，今天分享一下香辣螺丝的做法：螺丝清洗干净，剪掉螺丝尾巴，锅里放油，油热放花椒，香叶、八角，茴香、干辣椒，蒜头，豆瓣酱，泡椒、泡姜，炒香下放田螺，螺丝翻炒几下放，酱油、料酒，啤酒，盐、盖上盖烧开慢慢收汁，收到一定程度放洋葱蒜苗，最后大火收汁起锅，香辣螺蛳就完成了。
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你好，我是西厨小元，很高兴能回答你的问题。炒螺几乎是人人都爱吃的美食，不但是味道鲜美，而且营养价值也很高。下面为你分享一道香辣螺丝的做法：
1、准备材料：石螺（或田螺）500克，紫苏叶、葱叶各20克，干辣椒15克，生姜1小块，蒜头3粒，桂皮2克、花椒、八角各1各。
2、调酱汁：碗中加入盐1克、味精1克、蚝油5克、生抽8克、老抽2克搅拌成酱汁备用 。
3、制作步骤：石螺剪去尾部洗净，锅中下适量清水，下石螺焯水2分钟，捞出控水备用；生姜切片，蒜头稍微压开即可，紫苏叶、葱叶切碎备用。
4、热锅下油，下姜、蒜煸香，下干辣椒、花椒、桂皮、八角，同时加入1茶匙辣椒酱拌炒片刻；倒入石螺、同时加入10克白米酒呛锅爆香，加入清水稍稍淹没石螺，同时加入调好的酱汁煮5分钟。
5、5分钟后汁水收到半干，下紫苏叶、葱叶炒匀，加入少许水淀粉收汁，最后淋上少许明油即可出锅。
一道香辣入味的香辣石螺就制作完成，石螺加入米酒和干香料一是闷煮，让螺充分吸收汤汁，非常入味无腥味。以上是我的经验分享，希望可以帮到你，如果喜欢，请给我点个赞，谢谢！
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哈喽大家好，我是吃不饱，今天教大家做一个香螺丝的做法，希望大家能够喜欢。
用料
螺 500克
生抽 两勺
葱 若干段
蚝油 两勺
盐 些许
姜 5-6片
蒜 3瓣
干辣椒 5-6个
料酒 2-3勺
香辣螺的做法
倒入适当的油，待油温合适，加入蒜、姜、干辣椒爆香，然后加入蚝油和生抽、盐，倒入螺丝，翻炒。再倒入料酒，继续翻炒。随后加入适当的水（水不要没过螺丝）
转用中火继续煮，收汁，也可以加入适当的葱段（也可以不加，看自己需求）
注意细节
螺丝记得提前放在水里加入白醋和盐，助其吐出脏物
其他网友回答
很高兴回答你这个问题。
炒螺丝一直都是人们在夜宵摊位上的首选，不论是下酒还是下菜，都是必不可少的一道美味佳肴，螺丝的美味，关键在于我们要怎么去处理这其中的腥味和提鲜，今天和大家分享几个我自己炒螺丝的几点心得。
螺丝浸泡吐渣
螺丝的生长环境，其实相对较脏，基本上都存在与污泥之中，加上螺丝以微生物为食，导致内部有很多的细菌，所以在食用螺丝之前，要将螺丝在清水中浸泡2小时以上，同时可以在盆中加入少许白醋，促进螺丝进一步吐出杂质。
剪去螺丝尾部
螺丝在浸泡一段时间后，就可以使用专门的钳子，剪去螺丝的尾部，去除螺丝内部最腥的一部分，同时也可以确保在食用螺丝的时候，可以顺利的吸出螺丝。
制作多味底油
炒螺丝最重要的就是底油一定要够香，我会食用食用油加上猪油，作为底油，然后加入葱姜蒜爆出香味，再加入八角、茴香、香叶、草果、桂皮，爆炒熬制，然后将这些干料全部捞出，再加入干辣椒熬煮，这样一锅口感层次丰富的底油就准备完毕了。
放入螺丝爆炒
准备好香辣底油之后，将螺丝放入锅内爆炒，翻炒10分钟后，在锅内加入1瓶啤酒，螺蛳肉的香味瞬间就被勾出来了，起锅前再加入芡水收汁，撒上白芝麻，一锅美味的爆炒螺丝就做好了。
这就是我炒螺丝的一些经验，希望可以帮到你。
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香辣螺丝是夏天最常见的下酒菜。要想吃到肥美的必是明前螺了，那时肥美多肉。首先我们将买回来的螺丝放到盆里，然后加点油，加点盐，让它吐去泥沙，最好养个两个晚上，泥沙吐的干净些。在把 螺丝用钳子钳去尾部，用清水冲洗干净，准备生姜一块，蒜瓣一个，适量的辣椒， 生姜切末，蒜瓣切蒜末，辣椒切成小段，油锅热油八分热，下入葱姜蒜及辣椒，红油豆瓣酱煸炒出香味，然后在把螺丝入锅中一起煸炒
加入适量凉白开水，倒入干辣椒，八角，加入盐，老抽盖上锅盖焖烧10分钟，烧至螺帽脱落， 加入适量鸡精，出锅装盘。
以上内容就是小编分享的关于香辣螺丝的做法？.jpg” />
