讯阳文艺网网友提问：
月饼的饼皮怎么做？
优质回答：
现在市面上大多数是广式月饼，薄皮大馅，但是我还是喜欢皮厚点的，这个就看个人口味了
月饼用料：中筋粉 315克，
转化糖浆：210克
枧水：8克
花生油：92克
馅料：625克
蛋黄液：适量（刷月饼表面）
做法：
1.转化糖浆，枧水，花生油混合在一起拌匀。
2.倒入面粉，拌匀
3.揉好的面团用保鲜膜或保鲜袋包起来室温静置2小时以上。
4.这个时间可以做馅料，可以自己做，也可以买现成的，（五仁馅我是自己做的，买的用顺南的）
ps:我自己包都是面皮和馅料5/5分，喜欢馅大的，可以4/6，3/7
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每逢佳节倍思亲，我国的传统习俗，每年的八月十五都要吃月饼……
在我小的时候，我的父母就是做老式的中式月饼的，从小耳濡目染，今天我来向大家分享一下月饼饼皮的制作方法！首先准备原材料:（老式月饼都是脆皮的今天就向大家分享脆皮的做法）普通面粉10斤，老式的糖稀1斤（没有添加剂的那种哦），豆油或者棉油3斤，鸡蛋10个，水适量。
好了材料备齐了，开始大显身手，对了先洗洗手哦。
首先把面倒入容器里，然后把豆油倒入专用打蛋器里，打入鸡蛋，打开机器开始搅拌，然后加入糖稀，最后看看粘稠度，在加入适量的水，打好以后直接倒入面粉上，用你洗干净的小手，开始和面吧，把面和的透黄透亮不沾手就可以了。然后把面揪成小面挤子，饼皮制作完成，包入你爱吃的月饼馅就可以，上烤炉了！（以前的老式月饼真的好的都是手工做的那种炭炉烤箱，烤出来酥脆香甜，现在还怀念那个味道）
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月饼饼皮
原料：r澄粉25克，粘米粉40克，糖粉20克，糯米粉40克，玉米油5克，纯牛奶180克，糕粉50克。
做法：
1.把所有材料依次全部倒入大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀。2.然后倒入陶瓷碗中，包上保鲜膜（防止蒸的过程中太多热水流进面糊里，如果面糊水分太多，冰皮会很粘。3.烧开一锅水，把饼皮面糊放进蒸锅中，电磁炉使用爆炒功能270度蒸30分钟，直到看不见面糊熟透为止。4.饼皮面糊出锅之后为了让它能均匀散热，用刮刀划散它，放一旁冷却。（取出面糊时一定要戴防烫手套）。5.只要不是很烫手就可以揉面团了，揉至表面光滑有弹性就可以了。（一定要带上手套防粘）。6.炒糕粉，糕粉其实就是炒熟之后的糯米粉，小火炒到粉有点发黄就可以了。7.将饼皮分为25g一个的小剂子，正好可以分出来12个。8.将月饼馅放在面皮上，把月饼馅放在面团里，用虎口往上推面团，借住手掌肉往上慢慢推，直至皮全部包住馅为止。9.将成团的月饼球，拿出放在手中揉搓。一边整形，一边将糕粉均匀沾满月饼球。10.月饼球放进月饼模具里面，然后将月饼模具放在硅胶垫上，用力一压就可以印出漂亮的花型了。
希望可以帮助到你，谢谢。
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其实不难的，可以按以下几个步骤来做。
1、转化糖浆、枧水、油、称量好倒入容器搅拌均匀。
2、然后在盆里筛入面粉！继续搅拌成面团就可以了。
3、搅拌好的面团用保鲜膜包好，静至一小时左右待用。
4、待面团醒发膨胀，表面光滑就证明醒发好了。
5、按需要分成若干等分，用保鲜膜包好就可以了。
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材料，
低粉200克，麦芽糖160克，油50克，苋水3克，绿豆沙馅球，蛋黄做法
1.饼皮做法： 糖浆放入微波炉中加热融化后与苋水混合均匀。
2.倒入50g食用油再次搅拌均匀。
3.筛入200g低粉轻轻拌匀。
4.拌匀后揉成光滑面团包入保鲜袋中，放入冰箱松弛30分钟。
以上内容就是小编分享的关于月饼的饼皮怎么做？.jpg” />
