讯阳文艺网网友提问：
鸭子怎么做的好吃？
优质回答：
鸭子的做法很多，各有风味。现推荐几种做法，供朋友们参考。
一、香酥鸭
原料：北京填鸭一只，绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角、甜面酱、葱、姜、花生油。
做法：
1、将填鸭残存的细毛拔掉，从鸭尾下方开口掏出内脏后洗净，控去水分，放入盘中。
2、将绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角（要掰成碎瓣）、甜面酱、葱丝、姜丝等放在一起调匀，涂抹在鸭腹内，腌渍约三小时，然后上屉用旺火蒸三小时取出，沥净鸭腹内的水分。
3、将花生油倒入锅里，在旺火上烧至八成熟，把蒸好的鸭（脯朝下）放入油中炸，待鸭脯炸成金黄色时，再翻过来炸鸭背部，当鸭身全部炸成黄色时，捞出沥净油，装入盘内（可用油菜松垫底）上席。
二、清汤柴把鸭
原料：鲜鸭肉1000克、葱段5克、熟火腿75克、胡椒粉0.5克、水发玉兰片75克、味精1克、水发大香茹75克、精盐2克、水发青笋50克、鸡油5克、鸡清汤500克、熟猪油25克。
做法：
1、将鲜鸭肉煮熟，剔去粗细骨，切成5厘米长、0.7厘米见方的条，水发大香茹去蒂洗净。与熟火腿、玉兰片均切成5厘米长、0.3厘米见方的丝。水发青笋切成粗丝。
2、取鸭条4根、火腿、玉兰片、香茹丝各2根，共计10根，用青笋丝从中间缚紧，捆成小柴把形状，共24把，整齐码入瓦钵内，加入熟猪油、精盐1.5克、鸡清汤250克，再加入剔出的鸭骨，入笼蒸40分钟取出，去掉鸭骨，原汤滗入炒锅，鸭子翻扣在大汤碗里。
3、在盛鸭原汤的炒锅内，再加入鸡清汤250克烧开，撇去泡沫，放入精盐0.5克、味精、葱段，倒在大汤碗里，撒上胡椒粉，淋入鸡油即成。注意：蒸制柴把鸭，大火气足，蒸约40分钟，以软烂为佳。
三、白果鸭煲
原料：光鸭一只、白果四两、黄芽白八两、芫荽二棵、胡萝卜、磨豉、蚝油、糖鸡粉、生粉、酒。
做法：
1、白果去壳，放滚水中煮五分钟，洗净滴干水。鸭洗净，下滚水中煮熟，取出滴干水，切
块。
2、下油二汤匙，爆透白果，然后下鸭爆片刻，加调味，白果焖熟，大约二十分钟，勾芡熄火。
3、芽白洗净，切短段，煮熟放在煲仔内，把鸭放在黄芽白上煲滚，放上芫荽，原煲上台即可。
四、冬瓜焖鸭
原料：冬瓜半个、鸭半只、陈皮、姜、油、盐、生粉。
做法：
1、冬瓜去皮瓤，切块洗净，鸭洗净切块。
2、陈皮浸透，先将鸭烙干水至金黄色。
3、将锅烧红，下油，放姜、鸭、陈皮炒香后落冬瓜，炒匀，下适当开水、盐，盖好，中火至鸭熟。
4、打芡调味即可食用。
五：桂花炖鸭
原料：净鸭1只（重1000克以上），桂花糖50克，料酒、精盐各适量。
做法：
1、净鸭内外用盐擦匀。
2、将料酒、桂花糖放入大碗内调匀，把碗置于沙锅内，碗外注清水过半，上搁一井字形竹架，将鸭的破腹处覆于竹架上，防止弄翻碗中佐料。
3、沙锅置旺火上煮1小时，改用小火炖30分钟，蒸至香味扑鼻为止。
4、开锅，取掉大碗，放鸭于锅中（锅中存水很少），将碗中余汁浇于鸭面上即可上桌食用。
六、八宝酱鸭
原料: 已浆虾仁、花生米、猪腿肉盯鸭肫片、笋丁各50克、肉清汤熟鸡肉丁各75克、熟肚盯豆瓣酱、白糖各、25克、熟猪油150克、水发海米10克、湿淀粉40克。
做法：
1、将鸭肫片、鸡丁、肉丁、肚盯、笋盯、水发海米、花生米放在碗里拌和。
2、熟猪油烧至四成热，放虾仁滑熟后捞出。
3、锅内炒红辣椒煸出红油，放入已拌好的鸡丁等，加味精、酱油、白糖、豆瓣酱、肉清汤烧开，小火烧3分钟转大火。
4、湿淀粉勾芡淋入熟猪油除锅装盘，将滑熟的虾仁和剩下的肉清汤烧开，湿淀粉勾芡加熟猪油，浇在鸡丁上即可。
其他网友观点
①鸭子的做法非常多，下面说说我的做法，首先，我们来做一道红烧鸭肉，先准备好材料，鸭子一只，大蒜去皮拍扁，姜切成大片，干辣椒洗净备用。
②鸭肉切块，冷水下锅，加入姜片，焯水一遍，然后捞出，温水洗净。
③将锅中倒入少许油，放入冰糖出糖色，再放入鸭肉，炒到鸭肉上色，放入葱姜、八角、辣椒、香叶、小茴香、然后，调入适量的料酒和老抽，大火翻炒均匀，再加入适量的水，水要漫过鸭肉，大火烧开再转入砂锅中小火炖1小时，1小时后再加入适量的盐和枸杞，再继续炖30分钟，香喷喷的红烧鸭子就完成了。
其他网友观点
对作者提问，“鸭子怎么做好吃？”而且提问的口味喜欢香辣味的。我分享一道干锅鸭的做法。又香又辣，非常好吃。
首先准备食材鸭子一只。
配料，姜片，蒜头，葱段，小米椒。
香料：八角，香叶，桂皮，干辣椒。
调味料：盐，白糖，味精，生抽，蚝油，料酒。
第1步先把鸭子处理干净，然后剁成小块。
第2步锅热放油（锅可以稍微烧热一点，因为炒的时候有点粘锅），放入姜片跟蒜头爆香，然后放入剁好的鸭肉爆炒（冰冻的鸭肉的话就焯一下水，新鲜的就直接炒），爆炒是为了去除鸭肉的水分和腥味，爆出鸭肉的香味。
第3步，鸭肉爆香以后加入料酒，盐，白糖，味精，生抽，蚝油调味。然后再小火翻炒一下。
第4步，加入能没过鸭肉的清水，加入八角，桂皮，香叶，干辣椒。水开后，盖锅盖，小火闷10分钟（如果鸭子老的话，就稍微焖久一点）。
第5步开大火收汁，把汤汁全部收掉。然后加入葱段跟小米辣翻炒均匀。
第6步，把焖好的鸭肉放到酒精炉或者电磁炉上，把火调到最小，能保持鸭肉的温度就可以了。（没有酒精炉或电磁炉的话，直接吃也可以了。）
我的回答就到这里了，希望对你能有所帮助。
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鸭肉一直是大众都喜欢吃的食物，其营养价值丰富，而且做法多样，一直受到广大人民的喜爱，那么鸭子怎么做好吃?下面给大家介绍一下，即简单又美味的做法。
啤酒鸭
啤酒鸭是一道与啤酒一起制作而成的菜，让人吃起来还会吃到一种啤酒的清香。
材料：一只鸭子和400ml啤酒，准备适量的辅料，干辣椒、桂皮、八角，生抽、葱和姜等，另外加上15g的冰糖。
做法：
1、先将准备好的配料都切好，然后将鸭子切成一块块的放好。
2、然后倒入一半锅清水烧开，将切好的鸭块上面的血都洗干净，鸭肉最好弄干净，将血水全部焯干。
3、在锅里面放油，将处理干净后的鸭块倒进去，先将鸭块上面的水分炒干，然后将切好的配料都放进去进行翻炒，将生抽一点点的撒均匀在鸭块的表面进行上色。
4、最后在锅里面倒入啤酒和一定量的清水，水面要没过鸭肉，最后加入冰糖盖上盖子用小火煮50分钟直到鸭肉煮软了即可收锅。
其他网友观点
大家好，我是滕大侠。一名90后厨师，很高兴回答您的问题。
说到鸭子，想起小时候爷爷奶奶家，有一个小院子，周围扎满了篱笆，里面养了一群青头鸭，它们的毛色很漂亮，青青亮亮的羽毛，在小池里游泳时，阳光照射下来，羽毛还会发光，可以说集美貌、美味于一身呀！
每年寒暑假回去，最期待的就是奶奶做的柴火菠萝鸭了。奶奶会在我到家前，先去集市上买好菠萝，还有一些佐料，杀好鸭，我们一到家，就生火下大铁锅炒鸭子咯。长大后，特地跟奶奶学了这道菜，下面把详细做法，分享给大家。
需要准备的原料：鸭半只，菠萝1个，葱花少许，姜少许，蒜头少许，红指天椒5个，花生油、耗油、酱油、白酒和盐
详细做法：
1、先把鸭肉砍小块，菠萝切块备用，葱花卷起来打结、蒜头切成末，红指天椒切段；
2、先放入花生油、姜片、蒜末和辣椒段，再放鸭肉煸炒，把水分炒出来，微干时倒入两盖子白酒，继续翻炒；
3、等待鸭肉完全炒干，放入两汤勺耗油翻炒，再放半勺酱油提鲜，放入菠萝翻炒，放入白开水，没过鸭肉为准，开中火慢熬；
4、大约焖20分钟左右，放入盐和葱花段再焖2分钟，香气扑鼻的柴火菠萝鸭就做好了。
这就是我奶奶的做法，酸酸甜甜的菠萝汁水，通过大火的烹制，慢慢熬入汤汁，青头鸭肉在这注满灵魂的汤汁里浸煮，吃起来可以说是，一口鸭肉一口汤汁，再配上一粒粒的柴火饭，真是太好吃了！有喜欢吃菠萝和鸭子的你们，可以试试看我奶奶的做法哟。
其他网友观点
哈喽大家好，我是小米哥，鸭子怎么做好吃，我感觉做啤酒鸭最合适不过，湖南的啤酒鸭算是最正宗的做法了，做出来的鸭子香辣又入味，人稍微多点一整只都不够吃。
啤酒鸭
食材：一只鸭子
配料：青红辣椒、生姜、大蒜头、香叶、八角、桂皮、葱少量
调料：油、盐、料酒、啤酒、鸡精、酱油、生抽、味极鲜
步骤：
1、鸭子洗净切块状，辣椒洗净切长条丝状和圆形状，生姜切片状，桂皮八角去掉上面一层灰状后洗净，香叶洗净，大蒜头去皮洗净备用。
锅烧热后放入适量的油，待油温8分热后放入桂皮、八角和生姜炒香，炒香后将切好的鸭肉倒入锅中翻炒至变色。
2、鸭肉炒至变色后加入切好的辣椒，放入大蒜头，香叶，再倒入适量的料酒去腥，反复的搅拌均匀，将鸭肉炒至金黄色。
3、这样就是炒至金黄色了，接下来继续加入适量的生抽，适量的味极鲜，再加入适量的酱油调色调味，继续翻炒均匀。
4、要每片鸭肉上都颜色均匀，这个时候就要准备好啤酒啦！
5、啤酒开盖倒入锅中，啤酒的量刚好漫到鸭肉即可，多的啤酒你可以边等着煮鸭子边喝了。
6、这里继续放入适量的盐、放入葱段去腥，再转大火烧开，锅中沸腾后转小火慢炖30分钟左右。
7、待锅中汤汁快要收干的时候关火，起锅装盘后撒上葱花和辣椒丝就可以啦！
小米哥友情提示一下，煮这道菜的时候要多煮点米饭，怕你家米饭不够吃呢！或者有足够的啤酒也行，啤酒鸭可是超级下饭又下酒的！不多说了桌上的鸭子在召唤我了。
很高兴回答你的问题，希望我的的回答对你有所帮助，我是郑州小米哥，喜欢的可以分享一下哈。
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