讯阳文艺网网友提问：
水蒸鸡蛋要蒸多久合适？
优质回答：
水蒸蛋，具体蒸制时间还要根据，蒸的器皿还有蒸的分量器皿密封性来具体决定，，比例来说，如果是大的蒸屉由于内部空间较大蒸汽流通会快一些温度也会高和均匀些时间就短，家庭一般炉子蒸最多10到15分钟就能好，鸡蛋液里加温水打散也是关键，滴少许白醋可以加快凝固！！
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水蒸鸡蛋要蒸多久合适？大家好，我是唐小糖，我的回答“水蒸蛋要蒸多久合适”，一般凉水上锅蒸10到12分钟即可！
水蒸鸡蛋是传统美食之一，是一道老少皆宜的家常美食，南方人称为“水蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。在我们这也叫“蒸鸡蛋糕”。
水蒸蛋看起来简单，但是还有很多人做得不是很成功，不是水放太多或太少，就是蒸的时间不合理，蒸出来不成型，蒸得过老硬或蛋体呈蜂窝状等等
要成功蒸出好吃有嫩滑的水蒸蛋，要控制好水量、以及蒸至时间长短等等。
今天分享我做水蒸蛋的方法
【所需食材】：鸡蛋2个
【所需调料】：盐，蒸鱼豉油，香油
－－开始制作－－
第一步：瓷碗中打入两个鸡蛋，加适量盐(盐的量自己掌控)，用筷子打散，加入鸡蛋液1.5倍到2倍的温水，继续搅拌，(注：根据自己的喜好可以加入蔬菜末或者虾仁，蛤蜊肉等等)
第二步：搅拌好后，用勺子撇掉上面的沫，凉水上锅水开转中火蒸10到12分钟即可！
第三步：出锅鸡蛋羹用勺子划开，淋上蒸鱼豉油和香油即可，撒上虾皮或香菜的(根据自己喜好)，
香喷喷，入口即化的水蒸蛋就做好了。就是这么简单，真的没有什么秘诀。
我蒸蛋羹一般都会放入青菜末，胡萝卜末，虾仁这样蒸出来鸡蛋羹更有营养，有菜有蛋，吃起来更加的好吃，营养，看起来也有食物
也可以把水换成牛奶或者鱼汤，骨汤之类，根据自己喜好调整即可。
总结：这样蒸出来的鸡蛋羹，入口即化，营养又丰富，做法还简单。
【你问我答】
1、问：蒸水蒸蛋，到底用什么水？
答：用温水，用凉水蒸出来的蛋，会有蜂窝状，热水的话会把蛋冲成蛋花
2、问：一般加多少水？
答：蛋液1.5到2倍的水就可以，如果掌控不好，用蛋壳量水量
3、问：用盖保鲜膜或碗吗？
答：不用，什么都不用盖。蒸鸡蛋羹给碗上盖保鲜膜这还是从网上看到的，看完我就笑了，蒸出来有没有蜂窝状，嫩滑根本和盖不盖保鲜膜毫无关系。再说了，不管是一般的塑料还是耐高温的塑料，反正都是塑料，遇热会就会产生有害物质。所以建议大家不要采用此方法。尤其是给小还做孩做，千万别用。哪怕你盖个盘子都比保鲜膜好。
4、问：用什么碗蒸比较好呢？
答：用瓷碗最好，不建议用双层不锈钢碗，双层具有隔热功能，会受热不均匀。
我是唐小糖，原创美食作者，望我的回答能够给您带来帮助
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水蒸鸡蛋要蒸多久合适？
相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！
好久没有吃水蒸鸡蛋了，准确说，好久没有吃老妈做的水蒸鸡蛋，昨晚是老妈做的晚饭，蒸了一盘腊鱼，用腊肉炒了一个菜薹、炒了一个酸辣包菜，蒸了一碗鸡蛋；
最近这几年，都是我下厨房做饭，老妈的老年生活丰富多彩，仅仅是老年大学一块，就让老妈应接不暇，加上其他的业余活动，老妈的时间安排的是相当紧张，偶尔回家给我们做晚饭，也是慌慌张张，所以，多半都会对老妈说，您去休息，我们来做；
最近这段时间，春节放假在家休息，老妈的时间多了起来，除了看电视，刷手机，还有时间做家务和做晚饭，老年人在家休息，长时间不活动也不好，所以，才会让老妈做晚饭；
昨晚老妈做的水蒸鸡蛋，蒸了10分钟才出锅的，虽然卖相不太好，但老妈做的水蒸鸡蛋，口感水嫩嫩的，像豆腐脑一般美味，我特别喜欢，还是童年时的味道；
我下厨房做饭也有好几年，最近这一两年，我才学会做蒸水蛋，现在想起老妈教给我的做法，除了不能合理控制鸡蛋表面的蜂窝，其他都接近完美，老妈说超级水嫩的水蒸鸡蛋要这样做：
1、将3个鸡蛋打入碗中，加入食盐、生抽调味，最重要的是需要加入少许的猪油，这样蒸好的鸡蛋口感才会更加嫩滑；
2、加入调味料之后，需要将蛋液往一个方向搅打均匀；
3、加入蛋液1.5倍至2倍的清水，这时一定要加入温水，加入凉水，蛋液中的调味料容易沉淀，加入开水好像冲蛋花一般，所以，只能加入不烫手的温水；
4、蛋液中的温水加入过少，会影响鸡蛋鲜嫩的口感，所以要合理控制，这时需简要多多实践才会积累的经验，我也说不清楚，反正不能太干，也不能太稀；
5、大火将蒸锅的清水煮沸后，放入蛋液，全程小火慢蒸，大约8-10分钟，鸡蛋就能蒸好；
我在19年的8月份，也给大家分享过一篇如何做鸡蛋羹的图文，文中我没有给鸡蛋调味，直接加入少许的食盐和温水搅拌，过滤掉蛋液中的气泡后就可以上锅蒸，也是蒸锅上汽后，放入鸡蛋，小火蒸10分钟，不过我蒸的时候，要给蒸锅留一个小缝隙，这样做的好处是，边蒸边跑气，蒸锅中的蛋液不会因为蒸汽过大，而出现蜂窝状，大致需要蒸8-10分钟；
今天在写这篇问答的时候，我突然发现，在蒸锅中蒸鸡蛋，其实，蒸锅中的温度是恒定的，不受蛋液多少的影响，大碗或者是小碗的水蒸鸡蛋，大致的时间都是在8-10分的样子；
最后，还想啰嗦几句，这个水蒸鸡蛋的时间，实际上是受炉火功率的影响，受蒸锅中蒸汽的大小所左右，在我家做水蒸鸡蛋，大约是8-10分钟，这个是被验证过的，但我不能保证各位在家做水蒸鸡蛋也是8-10分钟；
如果，您头一次在家做，需要密切关注时间，防止将蒸锅中的鸡蛋蒸制过老，所以您可以这样：
1、在蒸制6分钟的时间，不揭开锅盖的前提下查看，但是，蒸汽过烫，查看时一定注意安全，千万不要将我们自己烫伤；
2、在8分钟的时候，可以揭开锅盖查看，但一定要注意锅盖上的已凝固的水汽水，不要淋到蛋液中；
3、蛋液凝固就大致说明鸡蛋已蒸好，检验一下，可以用汤勺舀出少许，如果下面还是水，那就还需要几分钟的时间蒸制；
最后感谢大家的阅读，大家如果喜欢我们的方法，可以多多点赞和转发，如果您有更简单的做法，可以在评论区给我们留言；
我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
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主料：
草鸡蛋2个，清水蛋液的量；
辅料：
盐1g，香油2滴，生抽1滴，醋0.5ml；
配方：
1.草鸡蛋两个。
2.鸡蛋磕入碗里。（双黄）
3.打蛋器打散，手动打就可以的，加入和蛋液同等的清水。
4.加入盐，蛋液用滤网过一下。
5.蒸锅水开后放入，蒸7分钟，出锅。
6.淋上香油、生抽、醋。吃吧。
温馨小提醒
1、蛋液量和加水的量一样多，这样蒸出来的鸡蛋羹软硬刚好。
2、一定要把鸡蛋拌到位，一般室温二十度以下要多搅一会儿，大概3分钟；室温20以上，大概1分钟。
3、最后上蒸锅的时候加上盐，简单的搅拌下马上上锅蒸，这样鸡蛋羹才嫩。搅蛋前如果放的话，盐会破坏蛋胶液，这样蒸出来的鸡蛋羹又硬又粗。
4、时间一定掌握好，水开后7、8分钟即可，时间再长就老了。
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水蒸鸡蛋要蒸多久合适？
水蒸鸡蛋在我们四川叫做蒸蛋花，软软嫩嫩的，香得很。判别水蒸鸡蛋做得好不好，就要看蒸出来的鸡蛋是不是够平滑、是不是没有气孔、味道够不够鲜嫩。很多人认为这道菜很简单，可是每次都做不好。这道菜就是典型的一看就会一做就废，看似简简单单的几个步骤里，却隐藏着无数的“坑”，一个不小心掉坑里，准失败。那么水蒸鸡蛋该怎么做呢？要蒸多久合适呢？
【水蒸鸡蛋】
【准备食材】：2个鲜鸡蛋、一小勺食盐、适量清水、生抽少许、芝麻香油适量。
【制作方法】：
1、准备一个比较厚实一点的单层盆，把鸡蛋液敲到盆里，加上一小勺食盐，把蛋清与蛋黄充分搅拌均匀。
2、放入适量清水再次进行搅拌，要把搅拌到看不见单独的蛋清或者蛋黄。并且把表面的泡泡用小勺子去掉。
3、蒸锅里加水，把搅拌好的鸡蛋液放入锅里，盖上锅盖，大火上汽，转小火8分钟。
4、出锅，加少许生抽、适量芝麻香油拌匀，上桌开吃。
一盘美味的水蒸鸡蛋就做好了。轻轻松松4个步骤就能做出鲜嫩可口、香味十足的水蒸蛋。可是看似简单的背后却用到了很多小技巧，如果用错一个小技巧就会“毁掉”整道菜。所以水蒸鸡蛋这道菜看似简单容易，实则不容易做好。那么它都会用到哪些关键的小技巧呢？
【做法技巧分享】
1、做这道菜的容器非常重要，不能用双层的不锈钢盆（导热不好，蒸不熟），也不能用很薄的不锈钢盆（导热性太强，周边都熟了，中间还是生的蛋液）。最好用比较厚实的单层不锈钢盆或者二粗大碗。这种容器的导热性比较温和，可以让蛋液慢慢吸入热量，让蒸盆蛋液均匀的吸收到热量。不会因为导热的问题造成水蒸蛋做失败。
2、有的人会问：做水蒸鸡蛋要蒸多久？每次把握的时间不好。水蒸鸡蛋具体蒸多久要根据你选用的容器来决定。一般用比较厚的单层不锈钢盆，上汽后8分钟左右，加上煮沸1分钟时间，也就是在9分钟左右就能蒸好。如果厚一点就会用到10分钟，如果薄一点8分钟也能做好。
3、有的人会问：为什么水蒸鸡蛋蒸好之后，里面有很多小孔，有些地方有点黑黑的感觉。其实这都是搅拌不够均匀所致。咱们第一次没加水的时候一定要把蛋黄与蛋清搅拌均匀，加水之后同样要这样搅拌。因为咱们搅拌均匀之后，能够很好的排除蛋液里面的气泡，再用小勺子清理掉，就可以解决掉起小孔和黑色“斑块”。
4、咱们再来说说水蒸鸡蛋的两大主要食材：鸡蛋与水。做这道菜鸡蛋与水的比例其实是要更据鸡蛋的质量发生变化的，因为越便宜的鸡蛋，蛋液越稀松，参入的水量就要相对少一些。如果稍微好一点的鸡蛋（咱们主要从价格上面来分别哈，越贵的鸡蛋，蛋液越浓郁。不信的朋友要去比一下哈），加入的清水自然要多一些。这也是为什么有人说比例1比1.5；有人说比例是1比1.8或者1比2的主要原因。至于水，个人喜欢用普通的清水，可实际上要把这道菜做好，最好用冷开水。因为冷开水里的气泡已经蒸发掉了，做水蒸鸡蛋更加合适。
|——【总结】——|
看完和大家分享的4个关键小技巧，大家明白自己做水蒸鸡蛋“错”在哪里了吗？随便有一个地方没有做好，就能把这道菜做失败。比如蒸水蒸鸡蛋一般时间在9分钟左右，可如果蒸的时间太长，就会造成水分的蒸发，起泡泡，而且不嫩滑。可如果蒸的时间不够，容易看见上层平滑，下层却还是蛋液或者水。所以咱们要把这道水蒸鸡蛋做好，掌握关键的4个技巧很重要。
本文由“美食来临”创作。创作不容易，请勿抄袭，搬运。喜欢的美食朋友记得关注哈。每天与您分享更多更好的美食，大家一起相互学习进步，一起交流更多美食的知识。
其他网友观点
我把做我水蒸蛋的做法分享一下，希望能帮到你。
先打两个鸡蛋到碗中，把鸡蛋打成蛋液，再加入1:1的水，为了美观好看可以用筛网把蛋液里的泡沫过滤一遍，过滤完后后用保鲜膜封住，封好后用牙签在保鲜膜上扎十几个洞，扎完后放入蒸锅里蒸15分钟，蒸好后水水嫩嫩的又滑又好吃。
以上内容就是小编分享的关于水蒸鸡蛋要蒸多久合适？.jpg” />
