讯阳文艺网网友提问：
咸肉怎么腌才好吃？
优质回答：
咸肉风味独特，又香又有嚼头，关键是可以存放时间长，我们这里一到冬天，家家户户都会腌制咸肉，腌制咸肉想要好吃，最好是选择五花肉，肉用白酒涂抹均匀腌制一下，腌料要炒一下，腌制的时间要掌握好等。
咸肉风味独特，咸香入味，非常的好吃，相信很多地方都会腌咸肉，咸肉就是用盐腌制而成，不仅好吃好还可以储存时间长，腌制好的咸肉用来炖菜、炒菜、做汤等都非常的好吃，我们这里一到冬天，家家户户都会腌制咸肉，咸香入味，又香又有嚼头，下面就来分享一下咸肉怎么腌才好吃。
一、咸肉腌制步骤
1、准备食材：五花肉、粗盐、花椒、香叶、八角、白酒
2、把五花肉切切成大小均匀的块，放盆里里，加入清水，把肉皮刮干净，用水清洗干净，晾干水分，准备一点白酒，用白酒把肉均匀的抹一遍，每个角落都要抹到位。
3、全部抹好白酒后，放在漏筐里腌制一晚上，锅里加入一点盐，再加入八角、香叶、花椒，用小火炒制，不停地翻炒，翻炒至盐微黄，香料的香味炒出来后就盛出来晾凉。
4、腌料晾凉后，把腌制好的肉拿出来，均匀的抹上炒好的腌料，每一个角落都要抹均匀了，全部涂抹完后，准备一个干净的缸，缸底撒上一层葱花。
5、把涂抹均匀的肉放进去，中间再撒上一层葱花，把肉全部放进去后，再撒上一层葱花，放在阴凉处腌制半个月，中间隔几天翻一次面，这样可以入味均匀。
6、腌制时间到后，把肉拿出来，准备一盆凉白开，把肉放进去洗一下，用绳子穿起来，挂起来暴晒几天，主要看天气，一定要把肉晾晒到彻底风干。
二、咸肉好吃小技巧
1、腌制咸肉想要好吃，肉的选择很重要，最好是选择五花肉，五花肉肥瘦相间，腌制出来的咸肉会更香，肉洗好后，一定要晾干水分，这样腌制的时候不容易坏。
2、腌制咸肉一定要用白酒涂抹均匀腌制一下，这样不仅不容易坏，腌制出来的咸肉味道更好，腌制咸肉的腌料要炒一下，这样腌制出来更香。
3、腌料也可以根据自己的口味放香料，盐可以多一点，这样腌制的时候不容易坏，腌料一定要抹均匀了，每个部位都要抹到。
4、腌制咸肉的时候，一定要放在阴凉处腌制，温度比较高的地方，最好是放在冰箱里冷藏腌制，中间要翻动几次，咸肉一定要彻底风干，这样咸肉香味越浓，还能保存时间长。
总结：咸肉风味独特，咸香入味，香味浓郁，非常的好吃，腌制好的咸肉用来做咸肉饭、炖菜、做汤都非常的好吃，咸肉的腌制方法也是很简单，只要掌握好上面的技巧，腌制出来的咸肉香味浓郁，咸香好吃。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
其他网友观点
咸肉是大家平时特别喜欢吃的一道食材.咸肉不但美味营养，而且制做简单，用它炒青菜，做咸肉菜饭，加上鲜肉和春笋火腿顿炖一大锅“腌笃鲜”，或是简单的咸肉冬瓜汤，都能带来清爽又下饭的好味道。
咸肉腌制方法：
材料：肉可以用腿肉，或五花肉，5000克，肉不要用水洗。海盐300克，花椒80克，白糖60克，一两白酒。
1、把花椒和海盐放入锅一起中小火慢慢炒出花椒的香昧，盐的颜色略微发黄。
2、用白糖撒到肉上按摩5分钟，肉像出汗即可。
3、把炒好的花椒盐撒到肉上，用手用力的给肉来回按摩几分钟，把盐味搓进肉中。
4、把搓好的肉放到缸里，到入白酒，然后再在肉的面均匀的撒上盐，用重物压在肉上。
5、腌一周，给肉翻个身，二周后，把肉拿出，吊在背阴不见阳光的的地儿风干一周左右
即可食用。
其他网友观点
叶子正好前一段时间腌制了一些咸肉，现在已经快光了，家里接待了几波吃货朋友，再给好友分一点就木有了，所以，这咸肉还真是挺抢手的。
要说这腌制咸肉比起做腊肉来说简单多了，如果想了解腊肉做法，可以关注叶子的微信公众号“叶子的小厨”，去年的腊月叶子分享过，从里面可以查到，咱们今天不说腊肉，来说腌肉的做法：
首先是买肉，肉尽量买瘦一些的，因为腊肉要风干，肥肉油脂不干，瘦肉里含水分大，一干就显得咸肉很肥。
然后是盐需要干炒，至于为啥要炒，这不是一句两句能解释的。
买回来的肉不要清洗，直接抹盐，为了保质时间长，盐量最好要大一些，建议用到10%，但就是特别咸，我家吃之前是切成片后用水煮，把盐退去。
腌制后放入容器里，放到阴凉的地方腌制五六天，然后挂起来风干，时间要根据地域以及天气来定。
一定要注意天气环境，天气热的话不能做。
还有就是腌制食物吃的时候注意事项：
第一、因为盐度高，可能会导致摄入盐量超标，所以，一定要好好退盐，一次不要吃太多，吃后要多喝水；
二、腌制食物会有一定亚硝酸盐，吃的时候多多配合新鲜蔬菜吃，维生素C能降低其对身体的伤害。
更多内容欢迎关注叶子的微信公众号“叶子的小厨”，里面有400多道简单菜肴，私房酱料以及特色美食，每天分享一道接地气易学菜肴。
其他网友观点
这必须得最高温度十度左右才能腌。13斤肉一斤盐，均匀抹在肉上，保证角落到处都抹到。放在广口瓦罐里，没有瓦罐就直接用塑料桶吧。盖好盖子。三天以后，滚开水，放肉下去，左边下去右边拖上来，也就是过一下水，不能在水里停，不然就烫熟啦。然后绳子穿起来，挂起来晒太阳。就这么简单，家里每年都做几百块钱的。
其他网友观点
用料
五花肉，海盐，花椒，茴香，烧酒
腌咸肉的做法
五花肉用厨房纸吸干水分
盐和花椒茴香在锅里炒香
在肉上抹上烧酒，因为在国外，所以用了伏特加。然后把花椒盐均匀抹在肉上
放在密封容器内，我用的特百惠的腌渍盒，加以重物以便挤压出水分
三天后拿出放在通风处阴干，然后放到冰箱中保存
小贴士腌三天的咸肉不会很咸，比较健康~
其他网友观点
上海腌肉，肉买回来，在肉上抹上白酒，然后在把盐均匀的抹在肉上，放在盆子里就可以了。腌5天左右，拿出去晒干，然后放冷冻室去储存。
想吃了就拿一点出来，热水洗干净，切成薄片，铺在盘里，放上生姜丝，葱丝，一点料酒，在放一点小米椒做点缀，别的调料就不需要了，也不要放味精，蒸出来的肉真的很好吃。我每年的冬天都要腌一点放冰箱里的。
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