讯阳文艺网网友提问：
银耳可以做哪些菜？
优质回答：
银耳是一种传统的食用菌，是一种较好的保健食品，可以起到滋补的作用。含有丰富的维生素和粗纤维。但也不宜多吃，会导致痰多，咽喉不是等不良反应，脾胃虚寒者少吃。
雪梨银耳川贝汤
原 料： 雪梨1个，银耳10克，川贝5克，冰糖适量。
制作过程： 1.将雪梨洗净，切成大块；银耳用冷水浸泡至软，去杂质、去蒂。
2.将以上材料一同放入砂锅中，加水煮开后，改用小火炖40分钟。
3.最后加入冰糖，融化后即可食用。
雪梨有滋阴润肺，治疗干咳少痰的营养；川贝也有润肺，止咳的营养功效；雪梨银耳、川贝三者合用，营养功效尤佳，对治疗久咳不愈效果显著
其他网友观点
银耳可以做哪些菜？
秋天到了，天气比较干燥，在饮食上我们可以多吃一些润燥养肺的美食，而银耳正是这样的一款食材，比较常见的是炖成各种甜羹，当然也有一些其他的吃法，比如凉拌、小炒等，下面分享几款我比较喜欢的吃法，供大家参考！
凉拌胡萝卜双耳
推荐理由：大家都知道黑木耳可以用于凉拌，其实银耳（白木耳）也可以哟，两者搭配起来做一道凉菜，有润秋燥、清理肠胃的辅助效果，而且做法简单哟！
食材：
黑木耳：10朵左右，银耳：小半朵，胡萝卜：半根。调料：一勺醋，两勺生抽，芝麻油：一勺。
制作步骤：
1、将黑木耳、银耳（撕成小朵）提前浸泡开，备用。
2、胡萝卜擦成丝。
3、烧开一锅水，将胡萝卜焯水10s捞出。
4、放入黑木耳、银耳焯水1分钟左右。
5、加入一勺醋、两勺生抽、一勺芝麻油拌匀，脆爽可口的凉拌胡萝卜双耳就做好了，作为一道凉拌菜适合这秋高气爽的天气享用哟！
6、更多凉拌食材选择：腐竹、花生米、黄瓜丝、香菜，伙伴们可以根据个人喜欢选择。
冰糖雪梨银耳羹
推荐理由：秋高气爽，雪梨正当季。都说“应时而食”，用时令的食材来做一道润秋燥除肺热、预防感冒的甜汤也是不错的选择哟，最重要做法简单，喜欢的伙伴不妨做起来。
食材：
雪梨 1只，银耳：1/3朵，老冰糖:一块，红枣：几颗，枸杞：几颗，清水：适量。
制作步骤：
1、干银耳提前撕小朵，用冷水完全浸泡开。
2、雪梨去皮去核，切成小块，备用。
3、银耳倒入砂锅，加入适量水，烧开以后小火炖煮40分钟左右，至浓稠开始拉丝。
4、放入切好的雪梨块、红枣，继续炖煮20分钟。
5、出锅前5分钟放入枸杞、冰糖，至冰糖完全融化。
Tips：更省时更好吃的秘诀！
1、选择鲜活银耳，比起干银耳保留了更多的营养，而且无需浸泡，直接去根部，撕成小朵，洗净即可做炖煮、凉拌、炒菜等食用。
2、鲜银耳更容易炖煮浓稠，时间更短。使用砂锅能更好的锁住热量和营养，节约炖煮时间。
3、电炖锅用炖盅隔水炖也是一种不错的方法，那就更简单了，只需要将所有食材加入一起炖即可。
银耳紫薯粥
推荐理由：说起来银耳也是一味荤素、咸甜皆宜的百搭食材，除了用于凉拌、炖甜汤，做粥的时候放点银耳也是很不错的选择，搭配紫薯，不仅润燥，也是满满的花青素，热量更低，颜值高，喜欢的伙伴别错过！
食材：
银耳：1/3，紫薯：2个，大米：小半碗，清水：适量。
制作步骤：
1、干银耳提前撕成小朵浸泡开，或者直接使用鲜银耳，撕开洗净即可。
2、紫薯去皮切块。
3、大米、银耳、紫薯放入电饭锅，加入煮粥的水，按“煮粥”功能运行一个程序即可，上班族前一晚可以预约煮粥。
银耳用于烹饪，可荤可素、咸甜皆宜，十分百搭。以上3款用银耳做的美食，做法都非常简单，喜欢的伙伴不妨尝试一下，美味又健康哟！
伙伴们，你喜欢银耳吗？你还用银耳做过哪些美食呢？欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟！
更多美味食谱和美食技巧都在我的头条号分享哟，欢迎关注拔草！
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在问答的第1049个原创回答，目前为止我的回答已获得5681万人阅读，美食路上有你有我！为了自己和家人的健康，为了更好更专业的分享我的美食，我正在积极学习和备考健康管理师，喜欢我的美食分享，就点赞、收藏、转发分享来支持我吧！
其他网友观点
银耳是很受大众喜爱的一种保健补品，它是养生益寿的佳品，也是美容养颜的佳品，因此还被美称为“菌中之冠”。
银耳在众多的食物中算的上物美价廉，众所周知，燕窝营养丰富，但是它的价格也是很高。银耳与燕窝相对比，它的各方面价值很明显优势，被称为平民中的燕窝。
银耳怎么吃呢？它可以做哪些菜呢？在这些问题之前，一个首要的问题是如何泡发银耳，我们购买的银耳一般都是干的，不利于制作。在使用它之前，要用冷水把它给泡发了，才能进一步的使用。
银耳最经典的食用方式就是煮银耳羹，一般是银耳与红枣、莲子，还是冰糖通过小火慢炖，熬成银耳红枣莲子羹，也可以放入枸杞，具有养阴润肺，美容养颜，还有补气血的作用，尤其是受到女性朋友的喜爱。
以上的做法比较的费时，为了防止加入冰糖后容易糊锅，还要不停地搅拌。比较简单的做法就是凉拌了。
泡发的银耳用热水稍微炒一下，与各种蔬菜搭配，放入调料，做出来的菜也是很好吃，营养丰富。
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