讯阳文艺网网友提问：
猪肚煲鸡的家常做法有哪些？
优质回答：
大家好!猪肚煲鸡做法如下，第一，准备新鲜猪肚一只，新鲜土鸡一只，第二先处理猪肚，用盐，生粉，白醋，白酒，姜末，小葱节涂抹猪肚均匀反复抓洗除去腥臭味，特别是猪肚里面，然后再用清水洗三遍，第三，锅里烧开水给猪肚过水除去渣物和浮沫，捞出用冷水清洗，用小刀把猪肚里面一层膜脏东西去除掉即可切条备用。。。。鸡的处理，第一，把从市场宰好的土鸡洗干净砍成大小均匀块，第二，锅里烧开水下入土鸡块，下入白酒，姜片，小葱节，一起过水至土鸡熟，除去浮沫渣渣即可捞出用冷水洗干净准备。。。。下面开始猪肚煲鸡制作，第一，准备一个大砂锅，放入猪肚和土鸡，加入适量水，加入姜片，红枣，枸杞，党参，玉竹，虫草花，煲两个钟，起锅前十分钟调味，适量盐和适量鸡精即可完成一锅美味养生的猪肚煲鸡。
也许你还想知道猪肚怎么洗的知识介绍。
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猪肚煲鸡是很多地方都比较流行的家常菜。而且最近怎么回事，居然还给炒成了网红？简直了，就是一般的汤菜，猪肚养胃，鸡肉滋补鲜美，再加上多一点的白胡椒粒起到养胃暖胃的作用，你说这么家常这么普通的菜也能被炒红？
猪肚煲鸡的做法很简单，需要注意的就是要把猪肚洗干净，鸡洗干净，焯水，煲熟，没了。但是一方面白胡椒一定要多，另一方面可以加一点无伤大雅的其他中药一起炖，比如黄金三家：当归，党参和红枣咯。
下面桃妹就来说说做法。
第一步：处理食材。
猪肚首先需要全面的，细致的，耐心的，不打折扣的完全清洗，它决定了你的肚包鸡是否有异味。猪肚是这道菜的灵魂和关键，搞不定猪肚，整道菜都完蛋了。
先用清水边冲洗猪肚边摘取油脂和赘物，撕扯干净。然后用盐加碱面反复的抓洗，揉搓，然后冲洗干净。
再次放盐和碱面反复的抓洗，再次冲洗干净。然后加生粉，白酒再次抓洗，反复的揉洗，彻底将猪肚清洗干净。
鸡选用老母鸡，竹丝鸡和土乌鸡也是可以的。如果是自己家吃，我个人建议还是剁块，没必要为了好看的造型而牺牲味道。
将鸡洗净后剁成块，放入清水锅中，加姜片，料酒焯水后捞出洗净。
炒锅干锅烧热，放入一大把白胡椒小火翻炒，直到把白胡椒炒香炒酥后捞出打成碎末。
鸡块，姜丝，少许料酒，炒过的白胡椒粉搅拌均匀，塞到猪肚里，然后两头用绳子扎死，千万别开了。
第二步：猪肚煲鸡。
锅内放清水，注意清水的高度一定要高于猪肚的高度才行。
将猪肚下锅，放入姜片，料酒（这里放花雕酒有意想不到的收获），一大把白胡椒粒，当归，党参，黄芪，玉竹，红枣。
大火烧开后撇去浮沫，转小火炖最起码2个小时就可以了。
到时间后，捞出猪肚后取出鸡块，将猪肚切成条，倒入海碗中，加盐，葱花就可以吃了。
如果想要汤色奶白，可以取出猪肚后大火滚15分钟就白了。不过自家吃有那个必要吗？清汤不好吗？
其他网友观点
我来说说我的家常做法吧！猪肚我是用地瓜粉先搓揉然后洗干净，反复两三次，然后清水冲洗完放一边，鸡肉洗干净，切块，然后把鸡肉一块块放进猪肚里面，后用砂锅，没有的话电饭煲也可以，砂锅的话小火炖2小时左右就可以了，看个人喜欢软烂程度来决定时间哈，中间加进胡椒粉粒不是粉，炖好后加进食盐即可。，简单好喝
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食材清单
猪肚
半个
枸杞
适量
水
适量
红枣
6颗
姜
2片
大葱
1段
党参
3根
盐
少许
土鸡（自家养的大只）
1/4只
生粉（洗猪肚）
3汤匙
醋（洗猪肚）
2汤匙
盐（洗猪肚）
2汤匙
收起
烹饪步骤?共16步
1
成品图，汤浓郁鸡肉美味
2
准备好配料
3
鸡肉斩块
4
鸡肉冷水下锅，大火煮2分钟后撇去浮沫
5
加入党参，葱段，姜片先炖1小时。今天用的是婆婆自己养的土鸡，肉比较不容易烂，所以今天要先把鸡肉炖一下
6
这时可以来准备清洗猪肚了，用剪刀剪去猪肚上的肥油，再把猪肚有黏液的面翻出来，用刀刮去表皮黏液层
7
黏液刮除后用水龙头冲洗几遍
8
加入生粉和醋用力搓洗5分钟
9
加入少许水，抓洗2分钟后用清水冲洗
10
最后猪肚加入大量的盐用力抓洗几遍，再用水龙头冲洗干净即可
11
洗好了的猪肚备用
12
鸡汤炖小时后，这时加入猪肚和红枣，继续炖制1小时
13
猪肚捞出切条
14
切好的猪肚片放回汤锅内，加入洗净的枸杞再煮十分钟后
15
加入盐调味即可
16
养胃的猪肚鸡汤就做好啦
其他网友观点
猪肚鸡，一道广东美食，对于美食爱好者的我来说，那必须尝试过的，第一次吃猪肚鸡在深圳的上沙村，而且是在冬季。那个汤喝下去，暖，舒服。作为一个北方人来到了广东这个潮湿的地区，这道猪肚鸡简直成了我幸福生活的良药。猪肚鸡具有行气，健脾，暖胃，温补，散寒，止胃痛和排毒的功效。
一个北方人悟出来的猪肚鸡是怎么样的呢？？？我们来详细说下
主料:猪肚，半只鸡
配料:枸杞，红枣，生姜，胡椒，盐，牛奶，料酒
第一，处理猪肚。新鲜买回来来的猪肚。用盐将整个猪肚涂抹，来回搓洗，将表面的粘液洗掉，如果担心洗不干净，这个步骤可以多来两边，将处理干净的猪肚。下开水过下水，比较容易切长条。
第二，新鲜的鸡焯水，捞出来用凉水洗净
第三，切好的猪肚和鸡放入砂锅中，加入准备好的生姜，适量料酒，加入足量的冷水煮一个小时，开锅加入红枣，枸杞，在煮一个小时，加入胡椒粉和牛奶煮10分钟，加入适量盐即可出锅啦。
这就是作为一个北方美食爱好者做出来的南方美食猪肚鸡。味道一样的鲜美呢。注意几点
1.猪肚鸡的汤营养丰富，尤其适合冬天喝，煮的时候可以多水
2.为什么加牛奶呢？？当然是为了汤色更加的白呢，地道的有没有加，我还不太清楚，只是加了牛奶，更多了奶香的味道，味美，样子漂亮
3.为什么没有药材呢？不喜欢药材的味道，而且是量也无法把握，就选择不放啦，当然喜欢了也可以放玉竹，党参，桂圆等等。
4. 为什么放胡椒？胡椒的营养丰富啦，胡椒具有开胃，增加食欲。缓解腹泻，去腥提味的功效。胡椒和猪肚鸡是绝配，这个味道美呆了。
5.汤喝的差不多了，可以加水，调味，加入自己喜欢的食材接着煮火锅啦。
这个就是我的猪肚鸡的做法及理解。
走到哪里都爱美食，猪肚鸡是我喜欢的食物之一，尤其是在冬天，一碗猪肚鸡汤下肚，完美啦，完美，在大广东配上一碗煲仔饭，简直幸福呆了。
其他网友观点
猪肚煲鸡汤是一道广东客家名菜，又名“凤凰投胎”，做法有很多种，都是其中的药材有些不同，不过味道都很不错，我家做法是这样的:
用料 ?
猪肚 1个
鸡 半只
红枣 适量颗
枸杞 适量粒
黄芪 适量克
党参 适量克
1.先洗干净猪肚。用油洗3遍，再用生粉洗1遍，这样洗下来超干净的！！然后把鸡清洗干净灼水
2.有空的小伙伴可以缝起来～我只是包裹好，这样煲出来猪肚的肉质紧实不会软。
3.下药材。最近天气太热了，我们就不放胡椒了。这样煲出来很甜。一般冬天我才会下胡椒。看个人喜爱。
4.没有隔油蛤，大家将就看一下。喝起来非常甜，不臭蛤没有那一股味道。猪肚切了沾酱油就很好吃了，不会软软哒，鸡就不好吃了……很柴
5.我喜欢舀点汤泡着猪肚，不会冻了硬。
以上内容就是小编分享的关于猪肚煲鸡的家常做法有哪些？.jpg” />
