讯阳文艺网网友提问：
家常自制爽脆酸萝卜的做法是什么，怎样腌白萝卜好吃又脆？
优质回答：
你好！我是来自美食领域的创作者闲云素心，很高兴回答这个问题，下面我来分享酸萝卜做出来又脆又好吃的原材料及细节。
【原材料】白萝卜一个、姜一块、小米辣5个、大蒜粒8粒。
【调料】 食盐少许、味极鲜酱油20克、白米醋一袋、冰糖十粒。
【制作步骤】
1.白萝卜清洗干净，晾干表皮水分，切厚一点的片，把切好的萝卜片用盐腌十分钟；
2.把姜切厚片，小米辣切段，把腌好的萝卜控出水分，装进玻璃容器中，往里面加入白米醋、味极鲜酱油、冰糖、大蒜粒、小米辣椒、姜片，少量矿泉水或者是凉白开摇匀，密封后放入冰箱冷藏；
3.第二天就可以从冰箱里取出酸萝卜，吃起来脆脆甜甜的，酸酸辣辣，非常开胃爽口。
【备注】腌酸萝卜一定要把萝卜上的水分控干再腌，夹萝卜的筷子一定不能粘上油，那个酸萝卜吃完了，还可以用剩下的酸水，继续往里面再加一次萝卜来腌制。
【酸萝卜的营养与功效】
酸萝卜吃了是对身体有很多好处，富含丰富维生素和微量元素可以补充身体内所缺乏的物质，从而达到强身健体作用；具有开胃作用，本来属于酸性食物就可以引起唾液分泌；还可以帮助人体消化促进肠胃蠕动，进而有助于身体内废物排出；还有助于软化血管、降低高血压、高血脂。有很多好处但不能长期食用，长期食用会造成身体和肠胃损伤。
以上就是我对这个问题带来的回答，希望能够帮助到您！
其他网友观点
嗨！大家好，我是厨小伙瑞哥，感谢作者的邀请，要说酸罗卜怎么好吃，还是我们四川口味的酸罗卜泡菜好吃，名叫跳水泡菜。（跳水泡菜一般是酒店的做法，因为方便使用）
将500克的白罗卜洗净，切成一节一节的小段备用，然后用盐一小勺，将罗卜杀一下水，半个小时过后，在用清水洗一下用盐腌制好的罗卜。
配料：小米辣半10克，泡的野山椒10克，蒜片5克，姜片5克，盐适量，味精10克，糖20克，白醋10克，
将配料加水500克，搅拌均匀后，到入腌好的罗卜，泡制3个小时后，就可以吃啦！酸辣可口，脆，好吃得不得了。
其他网友观点
腌制辣椒的方法
其他网友观点
第一步:准备一个做咸酸萝卜的器皿(可以是陶瓷的也可是玻璃的，大小可根据自己的实食量所定)
第二步:准备盐，糖，酒，一双筷子，一个盆，白萝卜和心里美，
第三步:烧一壶开水(备用)
【开始制作】
首先把烧开的开水倒入盆中，盆中放入e69da5e887aae799bee5baa6e79fa5e9819331333363396364糖，放入盐，糖是盐的四倍，(或是多点也没关系)例:四汤匙糖(可多放，根据个人口味)，一汤匙的盐，然后用筷子搅拌，待糖融化，开水冷却后待用
然后，开始切白萝卜和心里美，切成条形块或片形均可，不需太厚，(最好不要超过一根手指的厚度，因为太厚不易入味)，为什么要放入心里美呢?因为心里美是红色的，这样白萝卜到时就会成为可爱的红色，吃起来就会有食欲，而且很美观。如果喜欢辣的口味，可放入一两个红尖椒，绿的也可以，这样吃起来有点辣味。
最后把切好的萝卜们放入已准备好的器皿里，把盆中冷却的水倒入器皿里，正好没过萝卜多出一个手指节那么高就OK了，最后倒入一些酒，白酒不用太多，一瓶盖就可以，它的作用是让萝卜们可以变得脆。
其他网友观点
我跟你分享一个饭店的特色酸萝卜的做法，这个酸萝卜适合炒粉，特别好吃，尤其是孕妇更爱吃，首先萝卜切筷子粗细，用盐淹2个小时，然后控干水，5斤萝卜一瓶大红折醋，淹一宿，第二天使劲钻干水份，就可以炒粉了，炒粉时候多加点五花肉丝，出锅放点香菜，如果喜欢私信详细做法
其他网友观点
你好，我是胖子做菜记，很开心能与你分享酸萝卜的制作方法，此方法是我自己在家做的，酸脆爽口很好吃。
1、萝卜的清洗：首先我们选择几个看起来水分比较充足的白萝卜，然后将白萝卜洗净，用小刀把表皮处的皮适当性的削去一点，可以不用削的太干净。
2、萝卜的腌制：洗净的白萝卜放置再次砧板上，将之完整地切成大小差不多的细长条，然后取一个闲置的小盆，把切好的萝卜慢慢的放进去，有耐心的话我们可以尽量的摆好看一点，往盆子里面添入一点点的食用盐，用筷子充分的搅拌下，搅拌的时候有一个微小的细节是需要我们去注意的，就是搅拌的方向为同一个方向比较好。
3、萝卜的泡制：准备一盆冷开水，将已经腌制完毕的萝卜一起放进缸坛中，同时不断地加入食盐、糖、白醋、小米椒。
4、萝卜的放置：在前面三步已经准备完毕的时候，我们将整个缸坛密封，不要让空气进入，因为空气进入的话，容易在缸中起一层白色的物质，不但影响美感，而且还会比较容易败萝卜的味，让某些微生物进入，
5、制作酸萝卜：一般在我们完成上述4个过程的时候，通常情况是在一周左右我们就可以品尝了，当我们在食用时，你可以直接从吃，也可以加点辣椒酱一起拌着食用，进一步的增加辣味感 。
从萝卜的泡制到做出一个可以直接吃的成品，大概是以上的5步，就可以做出一道辛辣酸爽的开胃小菜了，如果天气比较炎热的话，内部的发酵过程会变得更快。在比较热没有食欲的时候，捧上一小碗酸萝卜，这不是一件非常完美的事情么，特别是拿着酸萝卜在看电视时，滋味更甚。
以上内容就是小编分享的关于家常自制爽脆酸萝卜的做法是什么，怎样腌白萝卜好吃又脆？.jpg” />
