讯阳文艺网网友提问：
食物的热量是如何计算的？
优质回答：
#减重100天#
食品标签上的热量是怎么计算出来的？
我们目前公认的，1g脂肪=9kCal，1g碳水化合物或蛋白质=4kCal，这些数值不是什么高精尖科技，而是来源于19世纪末美国化学家Wilbur Olin Atwater，他通过燃烧不同的营养物质计算出了三大宏观营养素的热量。
具体方法简单的讲，就是把营养物质放在一个传热的容器然后浸入大水箱里点燃，测定它完全燃烧后周围水能升高多少度，从而确定这种营养物质所提供的热量（1kCal相当于把1kg的水升高1摄氏度所需的热量）。这种装置称为氧弹热量计。
现在食品标签上的热量不再需要燃烧食物来得出，根据1990年的Nutrition Labeling and Education Act（营养标签和教育法案），食品厂商只要通过计算食品中的碳水化合物、脂肪和蛋白质含量，再乘以相应的热量就可以计算出写在营养标签上的最终热量。所以食品标签上的热量只是近似的值。
但是食物的热量不是一成不变的，很多因素会影响食物的热量，我们身体处理食物不是内燃机，也不是简单的燃烧产热
食物的成分会影响热量：比如同样是碳水化合物，膳食纤维几乎不能被人体吸收，所以提供的热量很少
烹饪方式会影响食物的热量：总体来说越是加工少的食物，越需要消化吸收，提供的热量越少，还有比如放凉的土豆还会产生抗性淀粉，不容易被吸收，所以热量比热的土豆少些
肠道菌群影响食物热量：有些人更不容易胖，而有些人“喝凉水都胖”，这可能和生活在我们肠道中的数以亿计的微生物小朋友相关，我们的饮食结构会影响肠道中哪种菌群占优势，而肠道中的菌群又会反过来影响我们能从食物中获得多少热量。
记录膳食热量是很好的习惯，能够算清自己的摄入和支出，让体重控制成为一本“明白账”，是健康生活控制体重的第一步，但是还远不是全部，能够甄别哪些“更健康”才是健康饮食的进阶。了解更多健康饮食的内容，欢迎关注“西希营养”头条号和“西希营养学（xixiyingyangxue）”微信公众号。
其他网友观点
【快问快答不罗嗦】
食物的热量计算比较复杂，但我们可以简易的计算
简易（不精确）的计算方法：（1）一般40g全谷热量约90kcal（2）蔬菜500g热量约90kcal（3）水果200g热量约90kcal（4）蛋白质来源的肉类：瘦肉75g热量约90kcal（5）牛奶160ml热量约90kcal想详细计算的得分三步走：第1步：得知道热量的来源，主要是由3个营养素提供：碳水化合物+脂肪+蛋白质（酒精也产热，但不是主要来源）：每g分别提供：4kcal、9kcal、4kcal的热量，脂肪的产热系数最高哦！
因此只要食物里面含有这3种营养物质，就会产生热量！如果要控制热量，也就是控制这3个营养素的摄入
第2步：得知道这些营养素的食物来源：
第3步：把你吃进去的每一份食物，对照食物成分表，分别查出含有多少的碳水化合物、蛋白质、脂肪?接下来就是简单计算就好若想知道自己吃的合理不合理，建议参考下面的图片
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对健康的重视让人们对食物能量关注越来越多，尤其是正在减肥的人。我们经常说这种食物热量高，减肥的人最好别吃；购买预包装食品的时候看看食品标签，热量更是一目了然。食物的热量来自哪里，又是如何计算的呢？
食物的热量来自产热营养素，蛋白质，脂肪和碳水化合物，此外人体需要的营养素还有维生素，矿物质和水，后面三者是不产生热量的。每一克蛋白质和碳水化合物分别产热4kcal，而每克脂肪是9kcal。因此，即使不看食品标签，也能粗略判断含脂肪多的食物，热量肯定不会低，比如坚果类，油炸类，奶油类，汤圆等甜品类，以及先炸后炒的糖醋类菜肴等等。
我们生命的延续需要能量，即使什么都不做，呼吸，心跳，思维的活动也需要。能量和体重息息相关，能量摄入（食物）和消耗（基础代谢，食物热效应和体力活动）达到平衡，就能维持体重；相应的，能量长期剩余的结果就是长胖，长期亏空就会变得消瘦。
除了能量，还需要关注一下营养素密度，即一份食物，它某种营养素的含量占该营养素每日推荐摄入量的比值，除以该食物所提供的能量占每日推荐摄入能量的比值，所得数字越大，此食物的该营养素密度越高。比如一个50克的鸡蛋，提供的能量是78kcal，含蛋白质6.4克左右，那鸡蛋的蛋白质营养素密度就是（6.4/60*100%）÷（78/2000*100%），结果大约是2.5。
由此可见，食物中的能量和营养并不总是成正比。营养师们推荐优先选择高营养素密度，低能量的食物，同时遵循食物多样，营养均衡的饮食原则，这样既能控制热量摄入，又能满足人体对各大营养素的需要。
（图片来自网络，感谢图片作者）
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测量食物卡路里的黄金测量法就是燃烧：食物脱水后称取少量放测量仪器（calorimeter）里燃烧。
对于我们普通人来说，要这样测试食物的卡路里几乎不可能。但好在关于食物热量的资料很多，我们只需要稍微上点心查一查就能知道每种食物的热量了。
对于预包装食品直接看包装袋上的营养成分表（也就是购买有包装袋的食物）
根据GB28050-2011预包装食品营养标签通则，所有的预包装食品营养标签强制标示的内容包括能量和核心营养素的含量值及其占营养素参考值的百分比。所以如果是包装食品，直接看营养标签表就可以了。
如下图中的营养成分表，每100g这种食物热量为2301kJ，这里的单位是千焦，如果换算成千卡，为2301÷4.18=550.5kcal。
如果是平时所买的蔬菜、水果、肉这类没有包装袋的食物，可以借助APP或者工具书，推荐的APP有营养师学院APP，薄荷健康APP，食物库APP。
比如说查土豆的卡路里，下面是通过营养师学院APP查到的：
下面是通过食物库APP查到的：
下面是通过薄荷健康APP查到的：
数据都是一样的，使用也方便。
如果是专业做营养相关工作的人员，可以买一本工具书，通过工具书来查食物的卡路里，推荐的书《中国食物成分表》，杨月欣等主编，北京大学医学出版社出版。
如果是已经做成菜的食物，可以通过查APP了解食物的卡路里。推荐薄荷健康APP以及食物库APP，比如西红柿炒鸡蛋这道菜，查APP了解到的卡路里为：
薄荷健康APP查的数据：
食物库APP查的数据：
当然每个家庭的炒菜习惯都不一样，比如西红柿与鸡蛋得比例不一样，放油的多少也影响一道菜的卡路里，如果追求更精确的热量，可以考虑自己计算。
假设这道西红柿炒鸡蛋是由2个鸡蛋（120g），两个西红柿（300g，重量为称量得到），炒菜放了一勺（10g）油，那么这道菜的热量为这几种食物的热量相加：
鸡蛋两个120g热量为172.8kcal；西红柿两个300g热量为60kcal；油10g热量为90kcal，相加总热量为322.8kcal，那么每100g西红柿炒鸡蛋的热量为100kcal，与通过APP查到的热量有些差别，但也可以理解。
基本上获得食物的卡路里的方法就是这些了，对于我们普通大众来，日常食物的卡路里也没必要精确到个位数，所以通过APP查的食物卡路里最为方便快捷。
以上是我的回答，希望能帮到你！
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作者：孙桂丽（南宁市第二人民医院临床营养科主任，副主任医师/副教授，内科学硕士，注册营养师）
首先，从食物成分表或商品标签查询到该食物的碳水化合物、蛋白质与脂肪的含量（克），以1克碳水化合物产4千卡热量、1克脂肪产9千卡热量、1克蛋白质产4千卡热量的换算比例，计算出该食物的总卡路里数。
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提纲：
一、热量单位及换算形式（标题应为“卡路里200kcal是多少？”）
二、学会怎么自己算热量（米粉米饭面条，是算煮好的重量的热量，还是没煮之前的？）
三、200千卡是多少？（上图）
四、世界各国每日的卡路里摄入量排行榜
五、怎么燃烧掉200千卡？（接吻每分钟燃烧2kcal）
六、一些真相
本文阅读需要4分钟，请根据自己的情况选择是否阅读
正文：
一、热量单位及换算形式（标题应为“卡路里200kcal是多少？”）
1、什么是千卡
大卡=千卡（kcal）=1000卡(cal)
2、常用的两种热量单位换算关系
热量单位换算营养学上所说的热量（或称热能 )，是指饮食中潜在的能量，在体内经过氧化后，放出供给身体活动所需要的热能。过去营养学上热量单位是 “ 千卡 ” 。现在 ， 国家标准规定用 “ 千 焦尔 ” 为热量单位，与国际接轨。
为使用和交流方便，现将两种表示热量单位换算方法介绍如下 :
1千焦耳≈ 0.239千卡；1000千焦耳≈239千卡。
例如 ， 每1克糖或蛋白质在体内氧化放出的热量约为4千卡 ， 换算成千焦耳即为 : 4×4.184千焦耳=16.7千焦耳 ; 1克脂肪放出的热量为9千卡 ， 换算成千焦耳 即为 : 9 x4.184千焦耳=37.7千焦耳。
二、学会怎么自己算热量（自己会算才是王道）
1、米粉米饭面条，是算煮好的重量的热量，还是没煮之前的？
米粉（干）：346千卡每100g米饭（熟）：116千卡每100g大米（生）：347千卡每100g面条（干）：286千卡每100g乌冬面（湿）：138千卡每100g
括号内分别代表：
（干）干重；（湿）湿重；（生）生重；（熟）熟重
2、营养标签
营养标签是指在肉类、水果、蔬菜以及其它各种加工食品上描述其热能和营养素含量的标志。营养标签包括下列内容:（一）营养成分；（二）营养声称；（三）营养知识指南。
这里讲一下营养标签的营养成分：
根据一开始讲到的换算内容我们可以看到，每一百克该产品有343.7千卡
（1438千焦÷4.184=343.7千卡）
3、营养声称包括：
（一）营养素含量声称：指能量或者某营养素含量“高”、“富含”、“低”“无”等的声称；
（二）含量比较声称：指能量或者某营养素与基准食物或者参考数值相比“减少”或“增多”的声称；
（三）营养属性声称：指食品原料特性的声称， 如“强化”、“增加”、“xx天然来源”、“纯果汁”的食品等。
4、营养知识指南：是指食品营养标签中对某营养素维持人体正常生长、发育和生理功能作用的声称。 营养标签上标示的营养知识指南应当科学、准确、通俗易懂。符合《营养声称和营养知识指南准则》的要求。不得暗示或声称营养素防止或治疗疾病的作用，不得宣传产品功能。
三、200千卡是多少？（上图）
200千卡的食物长什么样？
也许你在不经意间就摄入了200千卡的热量。
告诉你200千卡的食物到底长什么样？（上图说话）
四、世界各国每日的卡路里摄入量排行榜
五、怎么燃烧掉200千卡？六、一些真相
以上内容就是小编分享的关于食物的热量是如何计算的？.jpg” />
