讯阳文艺网网友提问：
麻辣香锅有几种酱？
优质回答：
麻辣香锅酱三种做法
【参考做法一】
√ 原料：混合油（菜子油40千克，色拉油10千克，熟猪油2500克，牧哥牌牛油7500克），糍粑海椒10千克，子弹头辣椒（炒香打碎）5千克，美乐香辣酱8瓶，胖子香水鱼料10包，老干妈风味水豆豉3瓶，三五火锅料10包，香料包1包（香料包38元1包，3包起免邮费，咨询手机15971474111，QQ微信449824916），木鱼粉（袋装木鱼花的粉末）100克，干鱿鱼粉（干鱿鱼烤香后磨成粉）250克，金钩粉（烤香后磨成粉）400克，如果没有木鱼粉、鱿鱼粉和金钩粉，使用味精、鲜味粉替代；醪糟800克，芝麻油、汉源花椒、葱、姜、蒜各1千克，白酒500克。
√ 制作：1、木鱼粉、鱿鱼粉、金钩粉混合，加入清水100克调匀，成增鲜料。 2、锅内放入混合油，烧至五成热时，先放入葱、姜、蒜炸香后捞起，再放入糍粑海椒、香料，小火慢炒40分钟，待辣椒大概炒至七成干时，放入增鲜料、水豆豉、三五火锅料、香水鱼料、香辣酱、花椒、醪糟，继续小火炒约20分钟（边炒边淋入白酒），起锅后再加入子弹头辣椒碎和芝麻油。
√ 关键：1、由于加入了很多动物性油脂，所以在温度不高时很容易凝固。使用前一定要充分搅拌。 2、木鱼粉、金钩粉、干鱿鱼粉在使用前，最好用水调开，这样炒制效果更佳。 3、子弹头辣椒提前经过了炒制，所以在熬制酱料的最后加入为妙。 4、咸度和鲜度都已经足够，不需其它增鲜产品。喜欢孜然味，可以在菜肴炒好后放入少许 。
【参考做法二】
√ 香锅酱制作： 菜子油10千克，色拉油5千克，郫县豆瓣酱3千克，泡椒酱1千克，糍粑辣椒2千克，老干妈香辣酱2瓶，鹃城香辣酱4瓶，香料粉150克（香料包38元1包，3包起免邮费，咨询手机15971474111，QQ微信449824916），孜然粉200克，胡椒粉50克，花椒粉150克，辣妹子酱5瓶。菜子油、色拉油放入锅内，烧至三成热时，放入剩余的原料，小火炒至出香，取出备用。
√ 香锅油制作： 色拉油10千克放入锅内，烧至三成热时，下入豆瓣酱3千克，泡椒酱1千克，芫荽籽、姜粒各250克，圆葱块500克，芫荽梗、辣椒粉、香料粉各200克，小火熬至出香，过滤取油。
【参考做法三】
√ 香锅酱制作：
1、家乐香辣虾酱1千克、三五火锅底料10袋、剁椒10千克、郫县豆瓣5千克、泡椒2500克、泡姜和豆豉各1500克分别斩成蓉，混合后再加入甜面酱1500克调匀。
2、锅内放入色拉油15千克、熟猪油10千克、牛油5千克，烧至四成热时，放入葱段、姜片各1500克，蒜头、红花椒各1千克，冰糖500克，干辣椒4千克，香料包1包（香料包38元1包，3包起免邮费，咨询手机15971474111，QQ微信449824916）和调匀的原料，小火煸炒至香味四溢，淋入白酒1千克，翻匀出锅即可。
√ 香锅油制作： 色拉油40千克，熟猪油20千克混合放入锅内，小火熬至三成热时，放入葱段、姜片各1500克，蒜头、红花椒各1千克，干辣椒4千克，香料粉，小火煸炒至葱段变成金黄色，离火浸泡1天，过滤取油。
其他网友观点
麻辣香锅香辣酱
制作：1 香料粉：八角10克，桂皮10克，花椒10克.香叶6克，草果6克，丁香4克，白豆蔻4克，陈皮4克，山奈片4克，千里香1克，罗汉果半颗混合均匀，用粉粉碎机打成粉，加高度白酒浸泡备用
2 锅入菜籽油20千克，红油1.5千克烧至五成热，下大葱段100克，蒜子100克炸至金黄色，捞出后加郫县豆瓣酱1千克，小火炒20分钟，加泡椒碎30克，番茄酱150克，海鲜酱50克，辣妹子50克，再放姜末75克，洋葱末100克，小火炒约30分钟至油色发红，下入泡搞的香料粉小火炒30分钟，再淋白酒适量搅匀，关火自然沉淀，加盖闷一天，将上层的油盛出即成香锅油，下层的酱既为香锅酱。
其他网友观点u003Cpu003E调料：花椒10克、印度干辣椒5克、葱段3段、蒜头5个、葱片5片、香锅酱40克、辛香料粉10克、香锅油50克。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E香锅酱做法:蚝油10克、排骨酱10克、麻油10克、香油10克、鲍汁10 克。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E辛香料粉做法:八角2克、桂皮2克、陈皮4克、甘草2克、香叶3克、木香3克、高良姜3克、花椒5克、三奈2克、白豆蔻3克、砂仁1个、小茴香4克、丁香半个、胡椒5个、柠檬茅草3克，最好磨成粉末进行备用，多的留着下次使用。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E香锅油做法:牛油30克、油菜籽油30克、猪油30克，一起进行熬煮就可以了，超级香。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E制作方法：u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E1.把所有的食材进行处理干净，肉类需要焯水，或者进行腌制，使其去除腥臭味。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E2.把香锅油和辛香料配方粉末进行一起炒制，直到炒出香味，u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E3.然后先把荤菜放入进行炒制，在放入素菜进行炒制。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E4.最后加入香锅酱，加入适量食盐，炒香后，就可以出锅了。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E注意事项：u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E1.必须小火炒制辛香料，食材一定要洗干净。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E2.像鸡爪，牛肉等难入味的食材，可以先卤制，在进行烧制。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E3.以上的辛香料配方如果配不齐，可以用常用的几种，用五香粉十三香都可以的。u003Cu002Fpu003Eu003Cbru003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002Ftos-cn-i-0022u002F4c961037056542d1aabd80445817e562″ web_uri=”tos-cn-i-0022u002F4c961037056542d1aabd80445817e562″ img_width=”755″ img_height=”507″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cbru003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002Ftos-cn-i-0022u002F44ea15f5a7a64bc7ae1098a424555503″ web_uri=”tos-cn-i-0022u002F44ea15f5a7a64bc7ae1098a424555503″ img_width=”843″ img_height=”519″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cbru003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002Ftos-cn-i-0022u002Fc76268ebd63e4f148003f901fd882664″ web_uri=”tos-cn-i-0022u002Fc76268ebd63e4f148003f901fd882664″ img_width=”845″ img_height=”553″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003E
你指的是麻辣香锅需要用几种酱来制作吗？以下的麻辣豆酱制作需要到4种酱。
家乐美味蚝油、家乐烧肉酱各5克，家乐排骨酱、鲍汁各10克，家乐香辣酱15克，土制麻辣豆酱50克。
麻辣豆酱配方：
豆瓣100克煸炒，加盐克，白糖、味精各10克，炒至入味，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油各15克，拌匀后起锅装盆即可。这种酱麻辣鲜香，开胃爽口。
制作的时候，必须用热油将豆瓣快速地煸炒，使之不易泛黄；既不宜加水，也不能炒焦，更不可以勾芡，以确保其酱的爽嫩清香口感。
其他网友观点
调料：花椒10克、印度干辣椒5克、葱段3段、蒜头5个、葱片5片、香锅酱40克、辛香料粉10克、香锅油50克。
香锅酱做法:蚝油10克、排骨酱10克、麻油10克、香油10克、鲍汁10 克。
辛香料粉做法:八角2克、桂皮2克、陈皮4克、甘草2克、香叶3克、木香3克、高良姜3克、花椒5克、三奈2克、白豆蔻3克、砂仁1个、小茴香4克、丁香半个、胡椒5个、柠檬茅草3克，最好磨成粉末进行备用，多的留着下次使用。
香锅油做法:牛油30克、油菜籽油30克、猪油30克，一起进行熬煮就可以了，超级香。
制作方法：
1.把所有的食材进行处理干净，肉类需要焯水，或者进行腌制，使其去除腥臭味。
2.把香锅油和辛香料配方粉末进行一起炒制，直到炒出香味，
3.然后先把荤菜放入进行炒制，在放入素菜进行炒制。
4.最后加入香锅酱，加入适量食盐，炒香后，就可以出锅了。
注意事项：
1.必须小火炒制辛香料，食材一定要洗干净。
2.像鸡爪，牛肉等难入味的食材，可以先卤制，在进行烧制。
3.以上的辛香料配方如果配不齐，可以用常用的几种，用五香粉十三香都可以的。
其他网友观点u003Cpu003E调料：花椒10克、印度干辣椒5克、葱段3段、蒜头5个、葱片5片、香锅酱40克、辛香料粉10克、香锅油50克。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E香锅酱做法:蚝油10克、排骨酱10克、麻油10克、香油10克、鲍汁10 克。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E辛香料粉做法:八角2克、桂皮2克、陈皮4克、甘草2克、香叶3克、木香3克、高良姜3克、花椒5克、三奈2克、白豆蔻3克、砂仁1个、小茴香4克、丁香半个、胡椒5个、柠檬茅草3克，最好磨成粉末进行备用，多的留着下次使用。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E香锅油做法:牛油30克、油菜籽油30克、猪油30克，一起进行熬煮就可以了，超级香。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E制作方法：u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E1.把所有的食材进行处理干净，肉类需要焯水，或者进行腌制，使其去除腥臭味。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E2.把香锅油和辛香料配方粉末进行一起炒制，直到炒出香味，u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E3.然后先把荤菜放入进行炒制，在放入素菜进行炒制。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E4.最后加入香锅酱，加入适量食盐，炒香后，就可以出锅了。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E注意事项：u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E1.必须小火炒制辛香料，食材一定要洗干净。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E2.像鸡爪，牛肉等难入味的食材，可以先卤制，在进行烧制。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E3.以上的辛香料配方如果配不齐，可以用常用的几种，用五香粉十三香都可以的。u003Cu002Fpu003Eu003Cbru003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002Ftos-cn-i-0022u002F4c961037056542d1aabd80445817e562″ web_uri=”tos-cn-i-0022u002F4c961037056542d1aabd80445817e562″ img_width=”755″ img_height=”507″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cbru003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002Ftos-cn-i-0022u002F44ea15f5a7a64bc7ae1098a424555503″ web_uri=”tos-cn-i-0022u002F44ea15f5a7a64bc7ae1098a424555503″ img_width=”843″ img_height=”519″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cbru003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002Ftos-cn-i-0022u002Fc76268ebd63e4f148003f901fd882664″ web_uri=”tos-cn-i-0022u002Fc76268ebd63e4f148003f901fd882664″ img_width=”845″ img_height=”553″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003E以上内容就是小编分享的关于麻辣香锅有几种酱？.jpg” />
