讯阳文艺网一、饺子和筷子的来历及文化？
筷子古称箸，古籍《韩非子·喻老》载：“昔者纣为象箸，而箕子怖。”纣王为商代末期的君主，可见早在公元前11世纪我国已出现象牙精工制造的筷子，也就是说，我国有史记载的用筷历史已有3000多年。除了这些之后，民间关于筷子的传说也不少，一说姜子牙受神鸟启示发明丝竹筷，一说妲己为讨纣王欢心而发明用玉簪作筷，还有大禹治水时为节约时刻以树枝捞取热食而发明筷子的传说。
饺子的来历与由来
史书记载：饺子的出现其实一个逐渐提高演变的经过。研究认为，饺子由南北朝至唐朝的“偃月形混饨”,北宋时的“细料础儿”和南宋时的“燥肉双下角子”提高而来,距今已有一千四百多年的历史了。1968年在新疆吐鲁番发掘唐代墓葬时,曾出土有“饺子”实物,保存完好,其形状与今日“饺子”完全相同。
二、中国人过年吃饺子的习俗
饺子,取更岁交子之意。”这说明大众吃饺子,寓意“吉利”,以示辞旧迎新。饺子作为“贺岁”的食品,流传至今,已成为北方人过年时不可缺少的美食了，包饺子、吃饺子，已经成为大多数家庭欢度除夕的一个重要活动。俗话说：“大寒小寒，吃饺子过年。”在北方，到了大年三十的晚上，最重要的活动就是全家老小一起包饺子，但各地吃饺子的习俗亦不相同，有的地方除夕夜吃饺子，有的地方初一吃饺子。
三、张仲景发明饺子的传说
张仲景卸任长沙太守、告老还乡，此时正是寒冬时节，北风刺骨，大雪纷飞。张仲景看到很多无家可归的人衣不蔽体，饿得面黄肌瘦不说，耳朵也冻烂了，心里说不出的难过。后来，张仲景把羊肉和一些祛寒的药物放在锅里煮熟，捞出来切碎；接着用面皮包起来，做成形似耳朵的样子，就叫做“娇耳”，再下锅煮熟。每个穷人，都能从这儿免费领到一碗汤，2个“娇耳”——也就是后来的饺子。吃完之后，大众浑身发暖，再也没那么多人冻伤耳朵了。
二、广东是美食之都，当地的特色美食有哪些？
虾饺创建于20世纪初广州郊区五凤村的一个小家庭茶馆，已有百年历史；传统的虾饺是半月形的，有12个褶的蜘蛛肚皮。它们的内容是虾、肉和竹笋。它们味道鲜美，口感光滑。炭烧包是广东早茶的 四大天王 其中一个（虾饺、干蒸烧卖、炭烧包和蛋挞）。最好的叉烧包以叉烧为馅料，肥瘦适度。蒸熟后，外皮刚好柔软光滑，略微裂开，露出烧饼馅，散发出烧饼的香味。粤式月饼是粤西地区一种特殊的月饼。它的形状像一个腰鼓，皮薄而柔软，呈金黄色。吃起来甜而不腻，酥而不烂，吃起来香甜可口。
口味分为纯甜味和咸甜味，根据馅料的不同，各种月饼的口味也有不同的感受，种类繁多，深受群众喜爱，是中秋节的首选食品。干蒸烧卖是以肥瘦相间的猪肉为主要原料，配以虾仁、鸡蛋，加上各种佐料制成。它味道鲜美，口感清爽。许多人一提到广东小吃，就会想到经典的虾饺和绍麦。
广东的干蒸烧卖是用薄面团裹着半露的肉馅蒸制而成。它美味爽口，但不油腻。大多是红色的瘦肉，略带甜味。它是将腌制好的瘦肉挂在特制的叉子上，放进烤箱烧烤。好的炭烧应该是鲜嫩、多汁、色泽鲜艳、香味浓郁。烹调时，将热粥底倒入食材中，煮至熟透。鼎仔粥以底部光滑、味道鲜美、口感丰盛而闻名。
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阿婆牛杂，广式早茶，肠粉，煲仔饭，干炒牛河，广式烧腊，云吞面，叹佬鸡煲，老火靓汤，等等，这些都是广东特色美食。
广东的特色美食有白切鸡肠粉，以及八宝窝全鸭，梅菜扣肉都是一些比较有名的传统美食，特产，相对而言梅菜清甜爽口，口感较嫩，被称之为是天下名菜其中一个。
东江盐h鸡，肠粉 ，梅菜扣肉，白切鸡，八宝窝全鸭 ，这些食物都是广东的特色，美食口感都比较好，受到当地人的喜爱。
三、虾饺是怎样做的
虾饺行为一，
材料
面皮：澄粉半斤，玉米淀粉半斤的1/5（就是勾芡用的生粉），盐一小点，猪油一匙，热开水适量，大的胡萝卜一根，馅料：鲜虾一斤，带肥猪绞肉二三元钱的量，盐适量，糖一匙，胡椒粉少许，猪油一匙，生粉一匙
行为
1、澄粉、玉米淀粉与盐混合，慢慢倒入开水并搅拌成颗粒，加盖闷五到特别钟。（与汤面是一样的）
2、将面揉成团，加入一匙猪油，揉成光滑面团，加盖待用。
3、鲜虾去壳、从背部切开，取沙线，虾肉切两半。
4、将材料混合搅拌均匀。
5、将面团揪成等份的剂子，加盖待用。
6、取一个剂子，放在保鲜袋上，将另一半保鲜袋盖在上面，用擀面杖擀成薄皮，包入馅。
7、将胡萝卜切薄片，摆入蒸帘中，蒸锅水烧开，将虾饺放在胡萝卜片上，沸水大火蒸8分钟，出锅即可。
小诀窍
1、由于面皮没有筋度，因此包起来很容易破，水平不高的话只要保证皮不破，馅不露就行。
2、一定不要蒸过火，不然皮会裂开。
3、按别人的教的，一般一次包八九个就上锅蒸，等一锅蒸好，另一锅也包好了。
虾饺行为二，
材料
鲜虾仁，盐，糖，生粉，猪肉，料酒，味精，胡椒粉，香油，澄面（小麦淀粉），生粉（玉米淀粉），猪油
行为
1.馅料准备：鲜虾仁洗净吸干水分，先调盐使出水，再调糖、生粉吸水，与少量猪肉馅、料酒、味精、胡椒粉、香油搅拌均匀，冷藏。
2.将澄面和生粉按比例放入盆中，冲入适量沸水，边冲边搅，搅匀后加盖置5分钟，取出揉匀，加少许猪油，揉至细腻光滑；
3.搓条，下剂子，擀成皮；
4.包馅，包的时候动作要轻，别弄破饺皮；
5.上屉蒸，旺火8―10分钟。
小诀窍
1、和面的水要烫，开水烫面，倒水速度要慢，每个地方都烫到； 2、即擀即包，即包即蒸； 3、出锅时，用手轻轻拎起，乘热吃，凉了就不好吃了。
行为三，四角水晶虾饺
材料
较软的白饭 1/3碗,中筋面粉 1/3,太白粉 1碗,滚水 适量,沙拉油 适量,猪饺肉 50g,蒜末 1小匙,香油 适量,酱油 1大持,碎脯 适量,虾仁 50g,鸡蛋 1粒,高鲜味精 1小匙
行为
1:说明食材如上。
2:把所有食材加入，加1小匙沙拉油和温水搅拌。
3:先把面团做起来。静置10分钟。
4:接着把面团弄1个小圆，用手压“中间厚”边缘薄，称20g包入搅拌好的猪饺肉，上面放一尾虾仁，包起来。
5:先上下包起来。
6:左右包起来，最后把四角捏紧密。
7:包好这些四角水晶饺，客家水晶饺。
8:放入滚水中煮15分钟时之变软。
9:捞起摆盘。
10:或者煮汤也好吃。客家的“四角水晶虾饺”即完成。
