讯阳文艺网网友提问：
包菜炒肉的做法是什么？
优质回答：
感谢邀请，包菜在我们当地又叫做卷心菜，是一道经常吃到的家常美食，我就特别爱吃卷心菜。选卷心菜是有窍门的，不同的品种，它的味道做出来是完全不同的，有的好吃，有的做出来就很硬，非常难吃。我经常去菜市场挑选包菜，总结出了一个小小的经验，选那种掂量上去比较轻的，这种会非常好吃，就是她看上去包的很结实，但是一掂量就非常轻，其实一棵上面没有那么多的叶子，还有一种就是摸上去非常硬，像是石头一样，掂量起来非常重，这种的就非常难吃，所以去买的时候可以留意一下。卷心菜与肉炒出来以后，味道是非常好的，接下来我说一下具体的制作方法。
准备食材:
包菜，猪肉，葱，姜，蒜，醋，干辣椒，生抽，料酒，盐，植物油，鸡精。
烹饪步骤:
包菜取回来要清洗一下，把每一片包菜采下来，放到盆子里浸泡上一段时间，然后再来冲洗干净。
猪肉最好是选用比较瘦一些的里脊肉来制作，买回的肉清洗一下，切成薄片。
葱姜切成丝，大蒜拍扁，切成小块，干辣椒切成段。
锅里放入植物油加热到六成熟以后，先放入葱姜炝锅，放入干辣椒炒出辣椒的香味。
然后加入肉片煸炒，炒肉片的时候，改为小火慢慢的炒一下，等到猪肉微微变黄的时候，加入料酒。
再把卷心菜放进去炒至七成熟，接着放入生抽，醋，盐，蒜搅拌均匀。
炒熟以后撒上鸡精即可出锅食用。
烹饪小提示:
包菜炒肉放入辣椒是非常香的，一定要选用红色的比较辣的，这种干辣椒炝锅以后，会出来浓浓的辣椒香，这样吃上去才过瘾。
因为出身农村，所以经常听到身边的老人说，在种卷心菜的时候会打非常多的农药，所以菜心里面才不会生虫子，所以每次买回来卷心菜都要非常特别的去清洗一下，大多数都会放上一勺盐去浸泡一下，杀一下细菌，或者是放入果蔬清洗剂去浸泡才会放心，建议多清洗一下。
在炒至卷心菜的时候，全程要保持大火去炒，也可以把生抽，料酒，还有醋提前调配成料汁，大火炒的过程中直接把料汁浇上，这样爆炒出来的味道也很香。
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其他网友观点
包菜，又名：卷心菜、洋白菜……各地均有栽培，北方一年两季，南方四季栽培。包菜富含磷质和维生素U，是人们经常食用的蔬菜，做菜时最好不用刀切，用手撕成片一是能保持更多的维生素不流失，二是成菜后味道更鲜美。选包菜350g，瘦肉片100g，干红辣椒2个。先将包菜撕成大片，洗净后沥干水分，干红辣椒去子切段。炒锅置火上，加入植物油烧热，先将肉片煸炒后盛出，再将红干辣椒、葱段、姜丝煸炒，下入包菜翻炒至菜色发亮、断生，将肉片下锅，加入食盐、白糖、胡椒粉等调味，翻炒均匀即可出锅装盘。
其他网友观点
包菜含有维生素，对人体十分有益，与肉同炒，十分美味！那么下面我来介绍一下包菜炒肉的做法。
包菜炒肉
BY美食小编
主料
包菜一个
猪肉150克
辅料
蒜片5克
葱花10克
辣椒一根
生抽5克
1、准备蒜片、葱花、辣椒段，包菜撕片，猪肉切片
2、倒入食用油，放葱花、蒜片、肉片，煸炒猪肉至变色
3、倒入包菜，大火翻炒至包菜断生
4、加生抽、鸡粉、盐、辣椒，翻炒均匀即可
完成
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包菜有个好听的名字莲花白，当然不同地方有不同的叫法，包菜营养相当丰富，含有大量的维生素C，纤维素以及碳水化合物及各种矿物质，烹饪起来清冽爽口、十分的方便简单，家中可以常备易储存
包菜炒肉的做法是什么？
做法其实很是简单，做好的包菜包裹着肉香，油润食口，非常的好吃，又下饭，做法简单便捷。下面就来看看这道包菜炒肉吧！喜欢的朋友一起来看看吧！
包菜炒肉
食材用料 ：
包菜半颗、五花肉、干辣椒5颗、蒜、姜、蚝油、生抽、花椒油、 盐适量
步骤做法：
1、将包菜用手撕成小块，用水冲洗干净，沥净水备用
2、将五花肉切成薄片，干红椒切成段，大蒜去皮生姜切末，备用
3、锅热倒油，放入五花肉小火煸炒出油
4、煸至肉变色，即可放入干辣椒段、姜、大蒜、继续小火煸炒待肉成微黄色，出香味
5、放入包菜，加入适量盐、蚝油、生抽，大火爆炒
6、待包菜断生，撒上花椒油翻炒均匀，即可出锅装盘
包菜炒肉小贴士：
五花肉可以给菜增加一些动物油脂，增强香味，在煸炒五花肉时用小火，把油煸出，吃起来才不会油腻。如果不喜欢吃肉的可不加或加一些里脊肉瘦肉
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其他网友观点
步骤1
食材洗切好，备用。
步骤2
锅中清水煮开，倒入包菜，煮约1分钟。
步骤3
捞出装盘备用
步骤4
用油起锅，倒入肉片，翻炒约2分钟至出油。
步骤5
淋入料酒，加入老抽、豆瓣酱，翻炒上色。
步骤6
倒入葱花，炒香。
步骤7
倒入包菜，翻炒均匀。
步骤8
加少许盐和糖，翻炒后再煮约2分钟。
步骤9
出锅装盘
其他网友观点
包菜炒肉是一种常见的家常菜，那我就分享一下我的做法，第一步，包菜一个，大约两斤左右，从中间切开，去掉头部的梗。然后一片一片撒成大小均匀的块，放入清水池清洗捞起来备用，第二步，准备食材，姜5克切片，蒜子3克切片，干辣椒10克切断，五花肉20克切薄片备用。第三步，起锅烧油，把五花肉倒入锅中翻炒，炒出猪油，放姜，蒜干辣椒翻炒，放点酱油一点点上色。再倒入包菜翻炒两分钟，放生抽，陳酷，鸡精，盐适量。翻炒均匀即可。第四步，关火，装盘。一道包菜炒肉制作完成。
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