讯阳文艺网网友提问：
在农村，最常吃的家常菜有哪些？
优质回答：
谢谢邀请
《家常菜》是家的味道，是爱的味道，也是父母对孩子倾其所有满满爱的味道。
记得当时第一次吃红烧肉是酒席上吃的，小时候我爸爸带我去做客，有做了红烧肉，当时看着有点肥我不太愿意吃，爸爸就说这个肉很好吃，不油腻的，我就半信半疑的吃了一块，第一口感觉真的太好吃了，居然真的一点都不油腻，后来就特别喜欢上了红烧肉。
每次爸爸去街上看到有买肉回来，就会第一想到的吃法就是红烧肉，当爸爸第一次做红烧肉的时候还不是那么成功，也没有酒席上的那么好吃，但是因为我说我想吃，我爸爸就绞尽脑汁细心的给我做了这道菜。后来我就喜欢上了这道菜，这道菜给了我记忆太深，因为这道菜里面满满的都是父爱。
到现在我还是很喜欢这道菜，所以我也会经常做这道菜，也会经常做给爸爸吃，看着爸爸很开心的吃饭的样子，我就感觉很满足很幸福，所以就喜欢红烧肉。
我做红烧肉做法是五花肉，按照自己家里的人来定量，肉切成小坨，放油锅里炸一下，炸到微微发黄，出锅，留下点点油，把八角 草果桂皮，香叶，甘草 放进去炒香，甘草回甜，也有清热解毒润喉的作用，不用放味精了，甘草可以当做味精的代替品了，在放点红糖炒，炒到微焦就行，放水，煮开，下五花肉，放盐，放姜，盖上盖子，中火闷，闷到软烂就行，不喜勿喷，这些都是我个人的做法，欢迎朋友们也来相互指点。
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谢谢邀请，近两年越来越多的人都喜欢上吃农家菜，因为城里污染厉害，农村的食材不仅是绿色健康，更是美味。
我个人觉得农家菜，好吃是不假，但是取决于做菜的那个人。
小编的记忆中白菜豆腐，是最好吃的，小编小时候吃的最多，为什么好吃呢？因为有妈妈忙碌的身影，因为是妈妈做的，因为包含了妈妈的爱，所以说是最美味的。@微头条
对于大城市的农家菜，小编基本上吃的少，不是说不好吃，没有那种味道，好比你过年在城市过年是一样的，取决于你周围的环境。
白菜豆腐做法很简单哦……
望参考
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每个地区的农村都有每个地区不一样的家常菜。在我们湘西地区的苗家人可以说每家每户都会必备一种家常菜，那就是玉米酸辣子。
在我记事起，每年秋天的时候我母亲都会准备很多红辣椒跟包谷，然后把包谷打成面，把红辣椒剁碎，再与包谷面搅拌均匀，舂成坨后放到坛子里腌起来。腌制期间必须要密封好，密封的方法我只知道有两种，一种是在坛子口边缘倒入一些水，再用配套的盖子盖住，目的就是用水与空气隔开来。另一种就比较直接简便一点，用塑料布把坛子口给盖住，直接用橡皮圈捆住边缘，再盖上盖子即可。这就是制作包谷酸辣子的制作与腌制的方法。
每次要吃的时候就会把坛子打开，一股酸香味就会扑鼻而来，舀出一碗用茶油或菜油炒熟炒香，放适量食用盐跟鸡精粉再撒上一些香葱或者大蒜叶就可以。吃起来酸辣爽口，非常下饭。
还有一种糯米酸辣子，和包谷酸辣子一样的做法，只不过将包谷面换成了糯米粉。
玉米酸辣子是我们湘西地区普遍的一道家常菜，也是我们地区的一种名菜。这道菜没有离奇的故事，只是我们湘西土家族、苗族人一直延续至今的饮食习惯，在过去的岁月是因为农村条件不好，菜少，一到了青黄不接的时候或者是冬季就没有太多的菜品来炒，而且到了红椒大量成熟的季节除了晒干保存就是泡，也没有别的储藏方法，所以聪明的家乡人就发明了这道菜，用新鲜的辣椒和玉米面相结合，经过在坛里封存发酵一段时间就可以呈现出美味的菜肴，而且这个保管好后放上一年没问题，一直吃到来年。
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第一个，可以说是国民家常菜了，西红柿炒鸡蛋。这道菜的做法也很简单，将油倒进烧热的锅中，待油热，放入打散的鸡蛋，煎成饼，然后放葱花，翻炒几下，加入切块的西红柿，熟后加盐和味精即可。这样一道普通的菜色香味俱全，既有西红柿的红艳，也有鸡蛋的黄于白，还有葱花的绿，颜色丰富。西红柿的酸甜很是开胃，这道家常菜大家可以说是从小吃到大，简单好吃，营养还很丰富。
第二个，凉拌黄瓜，这道菜在炎热的夏天非常受欢迎。夏天的时候，温度很高，在这么热的环境下人们的食欲减退，在这个时候，来一盘爽口的凉拌黄瓜，就能让人满血复活。做法同样非常简单，把黄瓜洗净拍碎，大蒜加盐切成小块或捣成蒜蓉，放入醋、香油、辣椒、再放少许白糖，倒入拍碎的黄瓜拌匀匀即可。又爽口又下饭。
第三个，炒青菜。这是非常普通的菜了，基本每顿都会吃到。把锅烧热加油，放入拍碎的大蒜，炒香之后再放入青菜，爆炒出锅前放盐和味精，翻炒几下即可出锅食用。炒好的青菜绿油油，口感偏脆，简简单单，却又很好吃。蔬菜对于身体健康有益，多吃对身体好
第四个，排骨汤。南方人尤其是广东人里尤其爱煲汤，爱养生的会用药材煲汤，其他人会按自己喜欢的口味煲汤。像玉米胡萝卜排骨汤就是很常见的汤，玉米的香气馥郁，胡萝卜的颜色鲜艳，味道甜甜的还很有营养，这样的排骨汤既好喝又有营养。
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豆角的营养素相当丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、泛酸、细胞凝集素等多种成分。下面介绍几种豆角好吃的做法。
一：豆角烧茄子
豆角烧茄子是一道家常炒菜，主要原料是豆角、茄子、干辣椒、葱末、蒜粒、姜末、盐、味精。茄子和豆角两者搭配富有营养，且口感香辣爽口。
做法一
材料：
豆角、茄子、干辣椒、葱末、蒜粒、姜末、盐、味精。材料非常简单，先将豆角洗净、剥去老筋后也切成6公分长得条备用，茄子本也该切成条的，但切习惯了切成滚刀块了。
制作：
1、茄子因下锅很吸油同时快出锅的时候又会将油都放出了，所以会很油腻。对策就是将切好的茄子放入盐水中腌个10分钟左右，这样不仅将水都会被腌出来，而且还能去除茄子内的毒素，你会注意到用盐水漂过的水变成了红糖色。 2、锅中的水烧开，把切好的豆角放入，过水几分钟吧，捞起放冷水中淋一下备下。
3、锅内放油，六成热后放入干辣椒炸出香味，后放入葱姜蒜末煸几下。 4、将豆角放入煸至变色，然后加盐再煸1分钟左右。(由于豆角比较不容易入味，所以盐可以早放一些以保证成品的口味) 5、最后放入茄子煸至变色柔软、熟透(这时候依个人口味再加入少许盐)散少许水加味精出锅装盘即可。
做法二
主料：豆角、茄子、
辅料：油、生抽、糖、盐、料酒、姜、蒜、海米、榨菜、花椒、干辣椒
制作：
1.豆角择去筋，去掉两头，用手掰3段后洗净备用，茄子切竖长条，海米用温水浸泡20分钟后切碎，榨菜、蒜、姜分别切碎备用；
2. 锅内放油，约7成热时放入豆角炸至表面起白色小泡后捞出沥干油，将茄子条放入油锅中，炸制金黄后捞出沥油；
3. 锅内留底油，烧热后放入花椒、干辣椒炒出香味后，加入姜蒜继续煸炒至蒜末变金黄后，加入榨菜和海米翻炒；
4. 加入料酒和生抽后，放入豆角和茄子，大火翻炒加入盐和糖调味，翻炒均匀后煸炒至略干后出锅。
二：家常烧豆角
食材：
豇豆，马铃薯丁，葱，蒜，精盐
方法/步骤：
1：把准备好的土豆洗净，切块。豆角洗净，摘好。葱，切成葱花。
2：先将豆角煸炒一下，到豆角变软，即可
3：用葱姜炒香，再加入土豆块，翻炒
4：加水，盖上锅盖中火焖，至汤稠，土豆熟了，加盐出锅
小贴士：
豆角一定要煸熟，否则有食物中毒的危险。这里告诉大家一个窍门：豆角色泽翠绿时是生的；一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了。
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我奶奶最喜欢用ong菜(空心菜)(藤藤菜)的菜梗梗炒酸豇豆
1.菜梗梗和酸豇豆，青椒洗净
2.分别切成小丁
3.起锅热油
4.蒜末放入，再放入菜梗翻炒，放入酸豇豆，放入青椒翻炒几下，就可以了
下饭菜，可以吃几碗稀饭
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