讯阳文艺网鲍鱼的营养价值，鲍鱼的营养价值有多高？
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说到鲍鱼就有点流口水了，鲍鱼做得好味道真的非常鲜美，再加上鲍鱼特有的那种Q弹的口感，在中餐大厨的手里不成为一道名菜才奇怪。
鲍鱼又被称为海耳，是四大海鲜之一，是中国传统饮食中的名贵食材。一般认为鲍鱼的营养非常丰富，高蛋白低脂肪，有很好的滋补作用。近两年还传出了常吃鲍鱼能够抗癌的消息。那么鲍鱼的营养价值到底怎么样呢？
先来看看鲍鱼的营养成分。鲍鱼有低脂肪高蛋白的说法。鲍鱼的脂肪含量只有0.8%，非常少。但其中胆固醇却非常的高，100克鲍鱼居然有242毫克的胆固醇。胆固醇偏高的人吃鲍鱼可要悠着点。至于高蛋白也说得上，因为100克鲍鱼有20克左右的蛋白质，和我们常吃的瘦猪肉差不多。可是如果考虑价格，那么用鲍鱼补充蛋白质，性价比就太低了。
鲍鱼的钙含量不错，差不多是牛奶的两倍。但是靠吃鲍鱼补钙是不是太豪了？鲍鱼的钠含量可能是所有天然食物当中最高的，100鲜鲍鱼居然含有超过2000毫克钠！这在天然食物当中是非常少见的。所以高血压患者少吃鲍鱼。
?还有就是近两年传出吃鲍鱼能够抗癌的消息，是因为国内以生产鲍鱼知名的某公司，在鲍鱼体内发现了几种活性物质，起名为鲍灵素。细胞培养发现鲍灵素能够激活淋巴细胞抑制肿瘤细胞，因此认为这种物质能够增强免疫力，抑制肿瘤的生长。
我一再强调实验室细胞培养的结果完全不能用于人体，因为细胞培养的环境和人体环境是完全不同的。例如在细胞培养皿里加一点点氯化钠，也就是我们常吃的盐，就可以抑制甚至杀死培养的肿瘤细胞，但是想要在人体用氯化钠杀死肿瘤细胞，那么人一天得吃几公斤盐，肿瘤还没死呢，人就先咸死了。我查了一下医学文献档案库，没有发现鲍灵素用于人体抗肿瘤实验的报告。
总结：鲍鱼确实是一道非常好吃的菜，我也很喜欢，也有一定的营养价值。但是不必盲目夸大鲍鱼的营养价值，鲍鱼也没有太明显的药用价值。如果喜欢吃，经常吃吃饱饱口福也是不错的。
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网友提问：
鲍鱼的营养价值，鲍鱼的营养价值和功效和禁忌？
鲍鱼的营养价值有多高？
优质回答：
鲍鱼是一种原始的海洋贝类，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽。
鲍鱼是中国传统的名贵食材，被人们称为四大海味之首和“海洋的耳朵”。
如此名贵的鲍鱼，营养价值到底有多高？
下面就让超哥揭开真相。
答案抢先知：
鲍鱼中含有多种维生素和矿物质，可以提供部分的营养素补充，其蛋白质含量无异于其他海产品，并且胆固醇、钠含量高。
从这个角度来看：
鲍鱼的营养价值，并没有大家想象的那么高。
【鲍鱼的营养价值】
每100克鲜鲍鱼（杂色鲍）可食部分含有：
脂肪0.8克，蛋白质12.6克，胆固醇242毫克，并且含有多种维生素和矿物质。
其中：
维生素A 24毫克，维生素E 2.2毫克，钠2011.7毫克，钾136毫克，钙266毫克。
【鲍鱼与其他海产品营养素比较】
鲍鱼蛋白质含量，与鲜扇贝含量并无很大的差异，而且相比一般鱼类含量较低。
从这个角度上来看：
鲍鱼的营养价值并没有比其他海产品高多少。
与其他海产品类似，鲍鱼脂肪含量较低，但是其胆固醇含量是一般鱼类的2倍以上。
同时，鲍鱼中钠的含量是扇贝的6倍，罗非鱼的30倍之多。
所以对于血压较高的中老年人应该适量食用。
鲍鱼中维生素A含量较扇贝、罗非鱼高，但是远远落后于富含维生素A 的胡萝卜。
【总结】
鲍鱼含有多种维生素和矿物质，可以为人体营养素的摄入提供一定的补充，但是其营养价值并没有我们想象中的那么高。
其蛋白质含量无异于其他海产品，胆固醇与钠的含量远远高于其他海产品。
超哥提醒：
患有高血压的中老年人要适量摄入哦~
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参考文献
[1]鲍鱼营养膳食查询 [EB/OL].(2017) http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_970.html.
[2]罗非鱼营养膳食查询[EB/OL].(2017) http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_886.html.
[3]扇贝营养膳食查询[EB/OL].(2017)http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_980.html.
作者：徐碧茹 赵力超
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鲍鱼，其形状恰似人的耳朵，又称“海耳”，单壳贝类，属于海洋软体动物，一直以来都被人们视为“海味之极品”。民间素有“一口鲍鱼一口金”的说法，因此，野生鲍鱼的价格不菲。近年来，随着人工养殖的比例大幅上升，鲍鱼价格也有很大的回落。但人们普遍认为鲍鱼营养珍品。那么，鲍鱼的营养价值到底有多高呢？
从营养学角度来看，每百克鲜鲍鱼（杂色鲍）中含有蛋白质12.6克，脂肪0.8克，胆固醇242毫克，总维生素E 2.2毫克，钠2011.7毫克，钙266毫克。对比来看，鲍鱼的蛋白质含量普遍低于一般鱼类，虽然脂肪含量较低，但胆固醇含量较高，是海虾的2倍多。值得注意的是，鲍鱼中钠含量较高，食用时还应该适量。特别是对于血压高的中老年人，鲍鱼吃多了反而对血压不利。
可见，鲍鱼中的各种营养素含量有高有低，并不是人们所想的“样样全能”。因此，建议居民理性消费，适量摄入为宜。
卢士军 营养学博士
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鲍鱼又称为海耳，是中国饮食当中的名贵食材，以前只在高档宴席当中才会出现，与燕窝鱼翅齐名。哪家饭店能做燕鲍翅，那绝对就是高档酒楼。现在因为人工养殖，鲍鱼已经开始平民化，进入普通饭店，甚至普通家庭。
鲍鱼以其鲜美的味道，韧中带脆的特殊口感出名，并且被认为是滋补佳品。那么鲍鱼的营养价值到底如何呢，我们来看一看它的营养成分。
很多人认为鲍鱼是高蛋白低脂肪的健康食品。鲍鱼的脂肪确实不多，100克鲍鱼只有0.8克脂肪。但是高蛋白就说不上了，因为100克鲍鱼只有12.6克蛋白质，远不如我们常吃的瘦猪肉。鲍鱼的脂肪虽然不多，但其中胆固醇却非常的高，100克鲍鱼居然有242毫克的胆固醇。胆固醇偏高的人吃鲍鱼可要悠着点。
鲍鱼也含有维生素A维生素E等几种维生素，但是含量一般般，没有什么特殊的价值。
在矿物质方面，鲍鱼比较突出的是钙含量比较高，100克新鲜鲍鱼含有266毫克钙，是牛奶的2.6倍。不过话又说回来了，用吃鲍鱼的方法来补钙，是不是有点太豪了呀？在矿物脂方面，鲍鱼还有一个非常突出的特点，就是钠含量非常的高，100克新鲜鲍鱼含有2011毫克的钠！这在所有新鲜食物当中是非常罕见的，有高血压的人吃鲍鱼的时候也要当心，不要一下子吃太多，否则钠盐吃多了对血压可是不太好。
总结：从上面的数据看得出来，鲍鱼的营养价值一般般，过高的胆固醇和钠，有慢性病的人和老年人要少吃一些。
尽管鲍鱼的营养价值一般，但是鲍鱼的味道和口感确实不错，如果烧的好的话，在餐桌上也是一道美味。
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说实话，鲍鱼虽有其独特的营养价值，但是绝对不会像目前被吹捧的这么高。
鲍鱼向来以味道鲜美，营养丰富著称，被誉为海洋“软黄金”，其肉质细嫩、营养丰富。虽名中有鱼，但实际上鲍鱼并不属于鱼类，其种属原始海洋贝类，单壳软体动物，也有“海耳”之称。
鲍鱼具有一定的营养价值，鲍鱼鲜品中，可食部分的蛋白质24%、脂肪0.44%，此外，鲜鲍鱼中的维A、维E、钙、铁、锌、硒等含量还是比较高的。
但是，鲜鲍鱼中含量不高的人体所需营养物质也有很多，如B族维生素含量不高，锌含量不如田螺，硒含量不如大黄鱼，蛋白质含量不比黄鱼，且胆固醇含量较高，是大黄鱼的 2.8倍。
所以说，鲍鱼只是一种普通的食物而已，其营养价值并不像人们所认为的那么高，如果有条件，可以适当吃一些，但就算不吃，也完全可以通过食用些性价比更高的食物，来满足人体营养物质摄入所需。
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鲍鱼虽然名中有鱼，但其实不是鱼，而是一种海产贝类。鲍鱼作为“海八珍”之一，自古以来就受到食客们的追捧，素有“一口鲍鱼一口金”的说法。那么这价格昂贵的鲍鱼到底营养价值有多高呢？
人们总有一种习惯性的思维，认为价格高的食物营养价值一定也高。实际上，价格主要由市场决定，有些食物价格昂贵，主要是“物以稀为贵”，和营养价值没有关系。所以价格高的食物不一定营养价值也高。
其实鲍鱼的营养价值并不算突出，与其他海产贝类相差无几，都含有丰富的蛋白质、B族维生素、钙、铁、锌等矿物质。每100克鲍鱼中含有蛋白质12.6克，脂肪0.8克，虽然单看鲍鱼的蛋白质含量并不算太高，但除去水分的话，也都是属于高蛋白低脂肪的食物。
鲍鱼中的矿物质含量比较突出的是钙、铁和钠，每100克鲍鱼中的钙含量为266毫克，铁为22.6毫克，钠为2012微克。矿物质含量丰富也是海产贝类食物的共同点，不吃鲍鱼，吃其他田螺、河蚌、蛏子也是差不多的。鲍鱼中的碳水化合物含量也是相对较高的，正是这种“高糖高钠”的特点，成就了鲍鱼极其鲜美的味道。这可能也是一部分人即便觉得鲍鱼价格昂贵，也愿意为其埋单的理由。
鲍鱼除了高钠的特点，胆固醇的含量也是很高的，要高于其他的贝类和肉类。因此，有高血压和高血脂的人群吃鲍鱼的时候要注意不要贪多。
总的来说，鲍鱼的营养价值也不算低，但也不与昂贵的价格成正比。如果是为了追求美味，愿意为此埋单那也无可厚非。但如果是为了获得多高的营养价值就不必花这个冤枉钱了，吃点普通贝类、或者是鸡蛋也是差不多的。总之，明白钱花在哪儿就行。
