讯阳文艺网沧州火锅鸡做法，沧州火锅鸡做法大全？
在河北省沧州市有一道美食——沧州火锅鸡这道美食！火锅鸡是目前非常流行的一款火锅，成品色泽红亮，鸡肉细嫩香辣，非常适合在冬季享受此美食。火锅鸡是用铜炉装的，还单独有一碗汤，汤汁煮的不够时可以自己加。火锅上面一层满满的鸡肉，而且都特别大一块，鸡肉味道香浓，肉质鲜嫩入味，吃起来很满足~
火锅鸡做法并不复杂，关键是要有一款秘制的麻辣火锅底料，这底料在沧州火锅鸡店家家都有自己独特的配方，但又不互相交流，但每家的火锅鸡又都非常让消费者喜爱。下面我就把这款麻辣火锅鸡的配方分享给大家希望大家喜欢！
香料配方：八角200，桂皮150克，香叶75克，香茅草50克，白豆蔻50克，砂仁50克，草果50克。
蔬菜料配方：葱，姜，蒜各500克，圆葱块750克，胡萝卜800克。
香料粉配方：小茴香200克，白胡椒100克，花椒100炒香磨制成粉即可。
熬制流程：净锅上火，倒入菜籽油3斤，牛油3斤，炼制的猪油2斤，烧制4成热倒入蔬菜料，小火浸炸至出香味，捞净料渣。再倒入色拉油20斤，在放入麻椒1斤，糍粑辣椒2斤和香料炸香。然后加入泡椒2斤，郫县豆瓣酱3斤，香辣酱2斤，红九九3斤，小火炒制40分钟在撒入辣椒面1斤小火熬香即可。
火锅鸡制作流程：
（1）肉鸡一只宰杀洗净（大约3斤），剁成3里面见方小块，然后放入开水中焯透，然后捞出控水。
（2）净锅加油150克，烧成5成热倒入鸡块炒香，再加入香料粉10克炒制3分钟左右。在倒入自制麻辣火锅底料200克炒均匀。
（3）然后倒入高汤5斤，在调入鸡精20克，盐10克，咖喱粉20克调味，大火烧开后再放入高压锅压制7分钟即可，然后把汤料和鸡块倒入铜火锅里即可走菜。
以上内容就是小编分享的关于沧州火锅鸡做法视频.jpg”/>
网友提问：
沧州火锅鸡做法，沧州火锅鸡做法视频？
河北沧州火锅鸡好吃吗？
优质回答：
大家好，沧州人说沧州事儿，要说在改革开放以前沧州市本没有火锅鸡，只有涮羊肉，那时候的吃法也没现在这么花哨。
这火锅鸡应是四川人在沧州开始兴起的，上世纪八十年代 ，当时有四川老客来沧谋生，在沧州开起了麻辣火锅，麻辣火锅可以是肉片，也有鸡肉的，放了鸡肉的更被一大部分人接受。但是这麻辣鲜香的气味只有一小部分人能接受了，沧州人绝大部分不愿吃麻椒，所以经过沧州人的几番改进，才形成了现在独具沧州特色的火锅鸡。
现在沧州火锅鸡的店铺遍布全国各地，闻一下沧州火锅鸡，那独特的香气让人垂涎欲滴，当你夹上一口，放在嘴上时，当时辣香回溢于口舌之中，那种感觉妙不可言。
沧州火锅鸡为啥那么好吃呢，那是因为它独特的配方再加上四川郫县豆瓣酱，经过精心炒制而成。配料的挑选非常有讲究，食材的选料也是精工细选，不把好关，就做不出这么好吃的沧州火锅鸡。
其他网友观点
没有一个靠谱的回答，作为一个土生土长的沧州人告诉大家，沧州火锅鸡兴起是在25年前，一夜之间火锅鸡风靡沧州，沧州人开始叫它四川麻辣火锅，麻椒辣椒味十足，一口肉还没吃下去，嘴唇先麻后辣，冬天夏天3-5人一只火锅鸡足以让大家大汗淋漓。随着发展人们渐渐发现四川就没有火锅鸡，只有大沧州这么吃火锅，说正宗的全是吹牛逼，因为制作方法极为简单，在沧州做个火锅鸡跟家常菜一样，家家户户一个味道，后来大家都自称正宗经过多人多次改良沧州火锅鸡风味不一，各有千秋。至于流河，泊头，吴桥火锅鸡均起源于沧州，比较接近原始风味，偶额吃吃回味下原始风味也不错
其他网友观点
现在的火锅鸡和以前的味道根本不一样了，叫这些人改良改的味道全变了，以前鸡便宜，商家都用鲜鸡就是现杀的鸡，现在因为火锅鸡的销量爆涨，鸡的价格也随而大涨，有的不良商家用冻鸡，所以味道不如从前，以前炒鸡的料不那么繁多，现在火锅鸡火了起来，好多调料厂家推出了根本就和火锅鸡不占边的各种底料。下喜者勿喷
其他网友观点
提起沧州火锅鸡的由来，我还是比较有发言权，在96年沧州有一家火锅鸡店，四川人开的，和现在的口味有些区别，偏重川味，属于小众的口味，所以知名度不高。后来在顺城街，就是现在信誉楼对面的胡同（早已经拆迁了），又来了一家，名字叫做山城火锅鸡，主打火锅鸡和啤酒鸭，主厨也是四川人，那时的火锅鸡味道偏辣，还特麻，锅子里飘着的都是红辣椒和麻椒，价格不高，45一锅，大概三四斤的样子，老远就能闻到火锅鸡的飘香，太诱人了。但是开了一年多的时间就关业了，可能那时的味道还没有征服沧州人的胃口。再后来水月寺街陆续来了几家，他们的味道经过改良，符合沧州人饮食的习惯，辣味适中了，麻味也淡了，食客逐渐多起来，那时领着我的五六岁大外甥经常去品尝，看着大外甥满头大汗吃不停，很高兴。再后来就出现黄姐火锅鸡，生意异常火爆，但因为地沟油问题被查封，后来超越火锅鸡后来居上，那时可以说沧州的大街小巷火锅鸡遍地开花，火锅鸡成了沧州人不可缺少的美食，25元四斤，带六个蔬菜，经济实惠又美味，再后来瑜乐圈、0317大品牌出现，他们会运作品牌，招商加盟，不断坐大品牌，有的还上了市、价格嘛，一百四五饱吃一顿，经济实惠又美味，现在的火锅鸡更是沧州人独有的美食，大人孩子都喜欢吃、有钱没钱的都能吃、招待外地客人也挺有牌面，希望来沧州的客人先品尝这里的火锅鸡，定能让你一饱口福，也希望把咱沧州的地方名吃发扬光大！
其他网友观点
可以的
