讯阳文艺网猪皮水晶肉放蛋清还是蛋黄？
都不需要
1.葱切成段，姜切成片;
2.猪肥瘦肉和肉皮刮净细毛，洗净;
3.将肉和肉皮放入开水中烫一下，沸后先将肉皮捞出来，放入盆内，待肉烫至不再出血时捞出放入盆内，再用凉水将肉皮洗净;
4.将烫好的肉切成0.5厘米厚、1.5厘米长的片;
肉皮切成长条;
5.将切好的肉和肉皮放入盆内，加调料、清水，上屉蒸至用筷子挑起肉皮，两头能粘在一起即可;
6.出屉后将肉皮、大料、葱、姜捞出，将肉和汤倒入盘内，肉汤搅匀，晾凉后入冰箱凝结;
7.吃时改刀装盘即可，另带三合油，蒜泥上桌
透明水晶肉的做法？
1/4 将葱姜切成片，肉和肉皮刮净洗净，肉用开水焯一下再用清水洗净，肉皮改刀切成丝，肘子剔骨；
2/4 坐开水，把胡萝卜丁和豌豆放入水中焯一下取出待用，然后把肉皮和肘子肉放入开水中，加葱姜、料酒、鸡精和胡椒粉，开锅后小火炖1个半小时；
3/4 把煮好的肘子取出来切片放在碗里，在撒上胡萝卜丁和豌豆，在刚才的汤中加入盐以后把汤浇在碗里，填满，晾凉后放入冰箱冷藏；
4/4 冻上后取出切片，整齐放在盘中即可。
客家水晶肉的做法
主料：
猪肉300克、猪肉皮200克、大葱 8克、姜5克、八角3克、盐3克、料酒10克、味精2克。
步骤：
1、 葱切成段，姜切成片；
2、 猪肥瘦肉和肉皮刮净细毛，洗净；
3、 将肉和肉皮放入开水中烫一下，沸后先将肉皮捞出来，放入盆内，待肉烫至不再出血时捞出放入盆内，再用凉水将肉皮洗净；
4、 将烫好的肉切成0。5厘米厚、1、5厘米长的片，肉皮切成长条；
5、 将切好的肉和肉皮放入盆内，加调料、清水，上屉蒸至用筷子挑起肉皮，两头能粘在一起即可；
6、 出屉后将肉皮、大料、葱、姜捞出，将肉和汤倒入盘内，肉汤搅匀，晾凉后入冰箱凝结；
7、 吃时改刀装盘即可，另带三合油，蒜泥上桌。
四川水晶滑肉的做法
食材：五花肉200克、红苕粉200克、小葱适量、红椒适量；
步骤：
1、把五花肉切成大小一致的薄片放入碗中，加入适量盐、白糖、味精、鸡精、胡椒粉、花椒粉、十三香、适量酱油、还有剁碎的姜、蒜及少量香油，充分和肉调匀备用；
2、再取个空碗，倒入干的红苕粉，把调好的肉一片一片厚厚沾满红苕粉，上下面都一样，然后把它们依次摆放在盘中，放入蒸锅中，大火蒸1个小时左右，就可取出，撒上小葱花及红椒粒。
水晶肴肉的做法
主料：猪蹄适量。
调料：食盐、葱、姜、料酒适量。
制造方法：
1、猪蹄膀刮洗干净，逐只用刀剖开，不能剖偏，剔去骨，皮朝下放在菜板上，分别用竹签在瘦肉上戳一些孔，然后均匀地洒上硝水，再抹上预先用粗盐、八角20克、桂皮10克、花椒和香料均拍碎10克一起炒香的香料，待揉匀搓透后，平放进一缸内腌渍约3天。
2、将腌渍好的猪蹄膀放入清水中浸泡约10小时，然后捞出，刮去皮上的污物，再用温水漂洗干净；八角20克、桂皮25克、花椒15克装入一纱布袋内，姜片、葱白段装入另一纱布袋中，分别把袋口扎紧。
3、蹄膀放入锅内，加葱结、姜片、绍酒、花椒、八角和老卤，以淹没肉面为准，用旺火烧沸后，转小火焖煮1、5小时，将蹄肉翻换，再继续用小火焖煮1小时，至酥取出，皮朝下放入盆内，舀出少量卤汁，撇去浮油，浇在蹄膀上，再用重物压紧，冷透后即成肴肉。食用时切片装盆，跟上姜丝、香醋两小碟便成。
水晶肉丸子最正宗的做法
主料：
猪肉馅适量，莲菜适量，糯米适量。
调料：葱适量，姜适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，糖适量，盐适量，料酒适量。
步骤：
1、糯米泡三个小时以上，头天晚上泡最好，沥干备用；
2、猪肉剁馅，三肥七瘦；
3、加入所有配料，拌匀；
4、莲菜一节，去皮用工具擦成茸；
5、搅拌均匀；
6、蒸笼上铺一层莲菜片；
7、猪肉馅团成肉丸子；
8、放入晾好的糯米里打几个滚；
9、做好的丸子，放入铺好莲菜的蒸笼；
10、大火蒸15-20分钟即可。
水晶羊肉冻做法，羊肉冻长时间能不能吃
- 1、白切羊肉冻的做法（1）水晶白切羊肉冻第一步：简单准备好羊肉，大料，姜和盐。第二步：将羊肉上面的毛拔掉后泡入水中，泡水三小时后取出洗干净。第三步：羊肉先在锅中加水煮一遍，之后等到羊肉卷起后捞出。第四步：羊肉表面的而一层油垢要去除掉，之后切成丝。第五步：锅中加入水，放入大料和姜，烧开后放入羊肉丝。第六步：开中火慢慢炖煮羊肉皮直到羊肉皮变软糯，汤汁浓稠的时候用盐调味。第七步：将浓稠汤汁倒入小容器中，冷却孩功粉嘉莠黄疯萎弗联即可切片食用。（2）极品白切羊肉冻第一步：清洗羊肉和羊肉，放入锅中加入料酒姜片沸水去腥。第二步：肉和肉皮变色后捞出沥水放凉，拔毛后放入锅中。第三步：加入满水后大火再次煮沸，表面浮沫撇掉。第四步：放入辛香料，中火羊肉到熟烂，放入胡萝卜丝，香菜末炖煮。第五步：倒入容器中冷却即可。
水晶羊肉冻做法，羊肉冻长时间能不能吃
- 1、白切羊肉冻的做法（1）水晶白切羊肉冻第一步：简单准备好羊肉，大料，姜和盐。第二步：将羊肉上面的毛拔掉后泡入水中，泡水三小时后取出洗干净。第三步：羊肉先在锅中加水煮一遍，之后等到羊肉卷起后捞出。第四步：羊肉表面的而一层油垢要去除掉，之后切成丝。第五步：锅中加入水，放入大料和姜，烧开后放入羊肉丝。第六步：开中火慢慢炖煮羊肉皮直到羊肉皮变软糯，汤汁浓稠的时候用盐调味。第七步：将浓稠汤汁倒入小容器中，冷却孩功粉嘉莠黄疯萎弗联即可切片食用。（2）极品白切羊肉冻第一步：清洗羊肉和羊肉，放入锅中加入料酒姜片沸水去腥。第二步：肉和肉皮变色后捞出沥水放凉，拔毛后放入锅中。第三步：加入满水后大火再次煮沸，表面浮沫撇掉。第四步：放入辛香料，中火羊肉到熟烂，放入胡萝卜丝，香菜末炖煮。第五步：倒入容器中冷却即可。
水晶肉包的做法，水晶肉包怎么做好吃，水晶肉包
- 原料:主料精白面粉250克，面肥50克，猪板油125克。调料绵白糖250克，碱水4克，温水125克。过程:(1)制馅。撕去板油油皮，撒上绵白糖120克，切成小方丁(夏天腌3天冬天腌7天)。(2)制包皮。将面粉倒入盆中，加面肥(即酵母)和温水拌和(水按60、20、20分3次加入)，揉成面团，直揉至面、手、盆三面光滑，用布盖好，以防水分散失而干硬。待经3小时左右，用手揪一块，见里面有些小孔即好。将面放在案板上，中间按一个窝，将碱水倒入窝处，再将面揉匀，直到没有黄掸憨侧窖乇忌岔媳唱颅斑点为止。然后将发好的面揉成长条，用手揪成12个重约35克的包剂待用。(3)包馅心。每个包子再加些绵白糖，包好后上笼屉蒸熟，取出装盆即成。
水晶肉皮冻的做法，水晶肉皮冻怎么做好吃，新盈
- 食材主料生猪肉皮600g 辅料醋5g白糖3g生抽15ml辣椒油3ml蒜蓉10g 步骤水晶肉皮冻的做法步骤11.1.先将肉皮用清水浸泡二小时以上水晶肉皮冻的做法步骤22.肉皮上的油刮掉水晶肉皮冻的做法步骤33.锅里添水放入肉皮，从开锅算起，煮10分钟水晶肉皮冻的做法步骤44.捞出肉皮放到温水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉水晶肉皮冻的做法步骤55.再用温水洗净，锅里添水烧热了，把肉皮放进去，再煮10分钟水晶肉皮冻的做法步骤66.停火后，捞出肉皮同样放到温水里洗，再放到案板上把肉皮上的油刮掉水晶肉皮冻的做法步骤77.肉皮切细丝水晶肉皮冻的做法步骤88.放到锅中，加入肉皮5倍重量的水，烧开后，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明，转小火煮1小时左右。水晶肉皮冻的做法步骤99.装入盒中，冷却凝固后即可切块及片装盘。水晶肉皮冻的做法步骤1010.调点料汁：醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉，拌匀后淋在皮冻上。
