讯阳文艺网第一次见到佛手瓜，感觉就是这瓜怎么长得像手掌，后来才知道原来它叫合掌瓜。佛掌瓜，也叫合掌瓜，拳头瓜、福寿瓜、隼人瓜等等，最近几年，佛手瓜以其细嫩的肉质、齐全的营养和特色的养生功效，被越来越多人所接受，成为日常生活所不可缺少的一道家常菜。
佛手瓜，属于葫芦科佛手瓜属植物，可生吃，也可熟吃，小汐平时吃得最多的是素炒佛手瓜。有些人还喜欢吃凉拌佛手瓜，佛手瓜炖排骨。佛手瓜不但果实可以吃，其嫩的根茎叶都可以吃，而且营养价值也很高。
佛手瓜味甘，属温性食物，水分含量极高，每100克的佛手瓜，含水分91克左右，蛋白质1克左右，还有各种维生素、矿物质，在瓜属植物中，其营养相对齐全，经常吃能够提高身体抵抗疾病的能力。
佛手瓜钾含量比较高，每100克佛手瓜含钾190毫克，而钠含量又比较低，适合高血压、心脏病的人吃。经常吃佛手瓜，有助于扩张血管、利尿排钠，起到降压作用。
每100克的佛手瓜，含锌8.35微克，锌有助于儿童大脑发育，身体成长，还能维持正常食欲、正常的免疫功能，促进伤口愈合，参与酶的合成，维生素A的代谢，对身体来说非常重要。普通成年男子一日推荐摄取15.5毫克的锌。
另外，小汐要提的是，佛手瓜的苗还是一种含硒量极高的食物，硒主要参与能量代谢、调节酸碱平衡、构成含硒蛋白和含硒酶，抗氧化等功效。而100克的佛手瓜苗所含的硒，高达30微克到50微克，能够提供成年人一天对硒的需求量。
除此之外，佛手瓜还有理气和中、疏肝止咳、祛风解热、健脾开胃等功效。不过，阴虚体热，体质虚弱的人少食。
