牛奶营养成分表(真正的牛奶配料表)

牛奶营养成分表中的参数讲解？

1、蛋白质

牛乳中蛋白质含量为2.8%~3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清(白)蛋白和3.3%的乳球蛋白组成，另有少量的其他蛋白质，如免疫球蛋白和酶等。凡20℃下于pH4.6沉淀的牛乳蛋白被称为酪蛋白。酪蛋白是一种耐热蛋白质，但可在酸性条件下沉淀，酸奶和奶酪即是以这个原理制成的。在乳中酪蛋白与钙、磷结合，形成酪蛋白胶粒，并以胶体悬浮液的状态存在于牛乳中。乳清蛋白对热不稳定，加热时发生凝固并沉淀。牛乳蛋白质消化吸收率为87%~89%，生物学价值为85，属优质蛋白质。

2、脂肪

乳类脂肪约为2.8%~4.0%，以微粒状的脂肪球分散在乳液中，呈很好的乳化状态，容易消化吸收，吸收率高达97%。牛乳中的脂类主要以甘油三酯为主，少量磷脂和胆固醇，乳脂肪中脂肪酸组成复杂，油酸占30%，亚油酸和亚麻酸分别占5.3%和2.1%，短链脂肪酸(如丁酸、已酸、辛酸)含量较高，约为9%，是乳脂肪具有良好风味及易于消化的原因。

3、碳水化合物

乳类碳水化合物主要为乳糖，牛乳乳糖含量约为3.4%~5.4%。乳糖在肠道中能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收，提高其生物利用率;促进肠道乳酸细菌，特别是双歧杆菌的繁殖，改善人体微生态平衡，促进肠细菌合成B族维生素。有些人成年后多年不喝牛乳，体内的乳糖酶活性很低，不能分解乳糖，乳糖在肠道内被肠道微生物分解发酵，产生胀气、腹泻等症状，称为乳糖不耐症。这部分人群可以食用经乳糖酶处理的奶粉，或饮用酸奶。

4、维生素

牛乳中几乎含有人体所需的各种维生素，其含量与 饲养方式、季节、加工方式等有关。牛乳中维生素D含量较低，但夏季日照多时，其含量有一定的增加。

5、矿物质

牛乳中矿物质含量约为0.7%~0.75%，富含钙、磷、钾、硫、镁等常量元素及铜、锌、锰等微量元素。

6、其他物质

乳中还有大量的生理活性物质，其中较为重要的有乳铁蛋白、免疫球蛋白、生物活性肽、共轭亚油酸、酪酸、激素、生长因子和多种活性肽类等。生物活性肽是乳蛋白质在消化过程中经蛋白酶水解产生的，包括镇静安神肽、抗高血压肽、免疫调节肽和抗菌肽。牛乳中乳铁蛋白的含量为20~200ug/mL，具有调节铁代谢、促生长和抗氧化等作用，经蛋白酶水解形成的肽片段具有一定的免疫调节作用。

牛奶配料表怎么看？

第一点、看配料表，如果配料只有“生牛乳”3个字，才是真正的纯牛奶。只要是买吃的，先不管啥牌子啥价钱，先看配料表！如今每个牌子的工艺都差不多，所以只要看配料表就够了。

食品的配料表都是按照各种成分的含量多少来排序的，成分越少添加剂也就越少，牛奶的质量才优，因此配料表里含有“生牛乳”三个字，才能算“奶”；而只有“生牛乳”，那才叫“纯牛奶”，在购买时只选这种牛奶。

买牛奶，先看配料表！别管牌子价钱，配料只有3个字，才是纯牛奶

第二点、看营养成分表中蛋白质的含量。牛奶的主要优点就是蛋白质、钙的含量高，所以牛奶好不好，看蛋白质含量准没错。

蛋白质含量越高越好，能够有效补充身体对蛋白质的需求。对牛奶来说，蛋白质含量至少要达到3克每百克，越多越好，常见的3.2克、3.6克的，给孩子和老人喝，总之选含量高的就对了，可有效提高免疫力。

买牛奶，先看配料表！别管牌子价钱，配料只有3个字，才是纯牛奶

第三点、看营养成分表中钙的含量，钙质也是好牛奶的一个关键指标，很多人都把牛奶当做是补钙的首选食物，尤其是孩子补钙。

100mL牛乳中含钙110mg，加工成牛奶后还添加了部分钙质，所以在售的纯牛奶的钙含量至少要在120毫克每百克才算优质奶，当然越高越好，更适合给长身体的孩子喝。如果钙含量低于120毫克，最好不要购买，补钙的效果并不好。

牛奶里含有丰富的营养成分，每100克牛奶所含营养成分如下图，每天喝一袋500克的牛奶，能补充营养成分

• ( )A、13克 B、65克 C、500克水87% ，蛋白质5%，指肪4%，乳糖4%
• 选B 。

煮花生牛奶，牛奶煮过那么久营养成分不都被破坏了吗？

• 牛奶煮花生的制作方法需要很多牛奶，一次就要喝完吗？用法和用量请指教。还有就是题目的问题，牛奶的营养还能保证吗？
• 互相踩踩撒

牛奶和羊奶的营养成分比较

• 同等重量下1.羊奶的钙含量是牛奶的多少倍？2.羊奶的反式脂肪酸含量是牛奶的多少倍？3.羊奶的免疫球蛋白是牛奶的多少倍？请给我具体数值 不要复制粘贴没用的科普知识！急！谢谢！
• 羊奶与牛奶的营养成分的区别有六点；1；羊奶含有200多种营养素和生物活性物质。是世界上公认最接近人奶的奶品，被称为“奶中之王”。2；羊奶含有丰富的天然免疫球蛋白和独特的天然提抗生素等多种营养素。牛奶中有很多都是添加进去的。3；羊奶含钙和营养价值要比牛奶高1点3倍。4；羊奶不含任何过敏源，牛奶就含有过敏源。5；羊奶独含有EGF因子，与人乳中一样的活性因子—上皮细胞生长因子，能修复老化，坏死，磨损的上皮细胞，同时防止细菌侵入。牛奶就没有，最多能做到近似。6；羊奶呈弱碱性值高过牛奶，所以比牛奶改善肠胃要好。这样可以么？

天天阳光牛奶营养成分表为什么没有钙

• 因为没有钙

大侠们…我想问一下，纯牛奶盒装的和纸袋装的还有塑料装的哪个好一点啊，营养成分都一样吗…为啥盒装的贵

• 大侠们…我想问一下，纯牛奶盒装的和纸袋装的还有塑料装的哪个好一点啊，营养成分都一样吗…为啥盒装的贵那么多……
• 其实纯牛奶本身也不是纯奶，三种都差不太多，保鲜方法有点差别，所以保质期也不一样。

喝进口牛奶（营养成分表里没有写钙）和蒙牛或伊利的高钙奶哪个更容易长高

• 喝牛奶与长高是无关系肠梗斑妓职幻办潍暴璃的吧。 这三种品牌的牛奶，个人觉得喝进口牛奶要比其它二个牛奶要好。

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