熏鱼的做法家常做法(干熏鱼的家常吃法)

家常制作熏鱼的方法？

熏鱼的做法有很多种，口味也是各有所好。我爱吃熏鱼，所以经常做一点和家人分享。在这里给大家介绍的是我最近一次的做法，咸中偏酸甜的那种。

原料：草鱼、葱、花椒、冰糖、高度白酒、食用油、酱油、食盐、老陈醋、姜、蒜、大料。

做法步骤：

第1步、鱼去鳞、内脏，清水冲洗干净，切条备用。

第2步、鱼条放入盆内，加葱姜蒜（共200g）、花椒大料、冰糖、高度白酒、食盐、酱油，搅拌均匀，密封后放入冰箱冷藏12小时，冷藏期间要搅拌一至两次，使其腌制均匀。

第3步、腌制后再用清水把鱼条表面的酱汁冲洗干净，这样炸出来的鱼条颜色红亮，不会焦糊。另起锅倒入食用油，油温四成热时逐条下入鱼条，炸至金黄色捞出，待油温五成热时复炸一次，待鱼条红色的时候捞出。

第4步、另起锅做卤汁。热锅凉油，葱姜蒜爆香后放入花椒大料、冰糖、酱油、食盐，加入开水，其量以能没过鱼条为准，煮开三分钟后晾凉，再把炸好的鱼条放入卤汁。密封好再次放入冰箱冷藏12小时。

第5步、经过24小时的制作过程以后，一盘颜色红亮、口味酸甜咸香的熏鱼就做好了。

湖南干熏鱼的家常吃法？

方法1：将干熏鱼洗净切块，加豆豉、干椒与食油再放点水蒸。蒸一小时拿出。再将铁锅上火放油，把切成一寸长的大蒜下锅炒一下，放点盐，再倒入蒸的鱼翻炒一下，出锅食用.

　　方法2：将干熏鱼切小块，放冷水泡1-2小时，可以减轻烟熏味和咸味，然后用水冲洗干净后沥干水。准备一些蒜末和干辣椒末，生姜末，锅中稍微放多点油烧热后将蒜末、干辣椒末和生姜末炸一炸，放入熏鱼块，翻炒，直到闻到鱼香味，然后洒一点点水在鱼块上面，再翻炒，直到鱼块变熟，鱼香味更浓，尝尝味道合适后装盘。这样做出来的挺香的

苏式熏鱼的做法 苏式熏鱼怎样做好吃

• 材料：罗非鱼一条（600克）、小葱2根、姜1小块、大料4个、桂皮1根、草果1个、孩偿粉锻莠蹬疯拳弗哗香叶两片、茴香2克调料：生抽、老抽、绍酒各适量(2:1:2)，盐少许，糖200克做法：1、把鱼切块，用葱，姜，黄酒，细盐，腌2小时入味2、油烧至中热，下鱼块，炸倒表面稍有黄色就捞出，等锅内油烧至快冒烟时，再下炸过得鱼块复炸，至呈金黄色，口感硬脆时捞出3、锅内留少许油，放葱姜、大料、桂皮，茴香、草果、香叶爆香4、再将腌鱼料全部倒入，视咸淡程度加入适量的盐，与全部的糖，加水，随即放入鱼块，大火烧开后，小火炖1小时左右，汤汁收的差不多了就行了5、取出放凉后装入保鲜盒，放入冰箱保存，口味更佳

熏鱼的做法

• 简介上海熏鱼材料鱼1段，约200g老抽2汤匙黄酒1汤匙黑醋1汤匙玉米油适量（用于炸鱼）胡椒粉少量葱1-2根姜片1-2片盐12茶匙熏鱼酱汁葱1-2根姜片1-2片八角2粒干辣椒3-4粒（可根据个人喜好调整）五香粉12茶匙料酒1汤匙老抽2汤匙糖1汤匙盐12茶匙（可根据个人喜好选择添加做法1取鱼身上骨刺较少的中间段，切成约2cm厚的长条2加入黄酒，2汤匙老抽，胡椒粉，一半葱和一半姜片拌匀。之后加入盐再次拌匀，静置腌制约15分3制作熏鱼酱汁。高火在锅内加入适量油，加入葱及姜片炒香，之后放入红辣椒及八角继续翻炒4倒入黄酒及适量水，再倒入2汤匙老抽，五香粉，糖和盐搅拌均匀，煮滚，起锅备用5在锅内高火加热玉米油，放入鱼条炸至外表呈金棕色6取出放入之前煮好的熏鱼酱汁内完全浸没7之后立即取出，即成

如何制作熏鱼 熏鱼的做法

• 鲅鱼500克酱油250毫升白酒10毫升葱20克姜10克八角5粒花椒5克冰糖20克桂皮3克花生油50毫升制作时间：30分钟-1小时用餐人数：步骤1新鲜鲅鱼一条（放冰箱稍微冷冻一下，好切）。2切成5毫米宽的薄片。3放在通风处控干水分 。4在锅中把花椒焙干 。5再放入酱油，葱姜，冰糖，八角，桂皮。6小火熬开 。7盛入碗中。8再熬好的熏鱼汁中再加上一些高度白酒。9煎锅中下宽油，放入鲅鱼片。10煎至两面金黄色 。11把煎好的鲅鱼放入熏鱼汁中腌制5分钟取出。12腌好的熏鱼取出装盘

家常熏鱼的做法，家常熏鱼怎么做好吃，家常熏鱼

• 主料草鱼400克辅料蒜头适量姜10克料酒1勺老抽适量五香粉适量盐适量白糖1勺鸡精适量油适量水适量步骤1.草鱼洗净，切片沥干，蒜头拍碎、姜切片。2.锅中倒入老抽、放入盐。3.放入五香粉。4.再放入姜、蒜。5.放入料酒、白糖、水、鸡精，一边烧一边搅拌，烧开后改为小火，等待煎好鱼片放入。6.另锅热油，放入鱼片，中小火煎。7.煎至两面金黄色后，捞出。8.直接放入正在烧酱汁锅中。9.煮至两面着色即可。10.重复以上步骤，将所有鱼片煎好，上酱汁，装盘上桌。

如何做豉椒酒熏鱼的做法

• 1.取出部分熏鱼放入碗中。2.放入锅中进行蒸制，先大火烧开，小火蒸一个小时左右。（高压锅冒气掸缉侧垦乇旧岔驯唱沫后小火半小时即可）豉椒酒熏鱼豉椒酒熏鱼3.坐锅热油，放入豆豉、蒜蓉、姜片爆香。4.倒入酒熏鱼进行翻炒，加入少量生抽、糖醋调味。5.起锅前加入青椒段，或辣椒粉炒匀即可。（因为家里有小朋友，所以我家的菜都会分两种口味装盘）

糖醋熏鱼的做法，糖醋熏鱼怎么做

• 食材准备主料：鲳鱼 500g ；葱花 1大匙；姜 3片调料：油 适量；酒 3大匙；酱油 3大匙；糖1大匙 ；五香粉1小匙；茴香1个制作步骤1、鲳鱼切成块状，用纸巾擦干水。2、小锅中加入a)的调料、姜片和水(约1—2倍)，煮开后加入葱花稍煮，熄火。3、将1)的鱼块放入中温油锅中炸熟(稍透一些较好)，捞出后立即放入煮开后的2)中，浸几分钟捞出。做法四食材准备鲤鱼，老抽，米酒，白糖，盐，五香粉，糟卤。熏鱼制作步骤1、将鲤鱼去膛洗净，将头与尾去除，鱼身切成3厘米左右的段备用。2、锅中烧开水，将老抽、米酒、白糖、盐及五香粉放入其中烧开后倒入容器冷却备用。3、将糟卤倒入冷却的调味汁中搅拌均匀。4、锅内烧热油，大概7成热时，放入鱼块炸至熟透，鱼表面呈金黄色出锅。5、将刚炸好的热鱼块放入冷却的调味汁中充分浸泡12小时即可食用。[1] 做法五苏式熏鱼材料: 草鱼(或鲤鱼)中段1斤单常厕端丿得搽全敞户 葱3支 姜5片 酱油5大匙 酒1大匙盐12小匙 糖4大匙 五香粉1小匙 油5杯 开水1.5杯做法:1 将鱼洗净沥乾，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片(共得16片)2葱与姜拍碎后放在大碗内，加入酱油、酒、盐拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右3 花生油烧热后将鱼片分两批落锅炸酥(每批约炸3分钟左右)捞出后沥乾油渍，旋即趁热泡入糖水中浸泡4分 钟左 右 。当第二批鱼炸好时，即可将第一批泡在糖水中之鱼片夹出状盘，续泡第二批鱼片。4 同做法一第四步

鱼肉鲜甜的美味熏鱼的做法，鱼肉鲜甜的美味熏鱼怎么做

• 主料草鱼1000克辅料油适量盐适量葱适量姜适量八角4个桂皮1根料酒2勺花椒10粒红烧酱油适量糖100克步骤1.将草鱼宰杀洗净，沥干水分。2.去头尾后，剁成约2公分的块。放入保鲜袋中。3.加入红烧酱油，料酒 葱段、姜片。4.抓匀后，系紧袋口，放入冰箱隔夜腌制。5.将腌好的鱼放篦子上，将腌鱼的盆放在篦子之下，控干腌汁。6.锅中注入大半锅的油，油温三成热时，逐个下入鱼块，以中火炸熟，捞出控油，待油温升至七成热时，将鱼块，逐一放入复炸，至鱼块的表面呈金黄色。7.葱切段，姜切片，准备好八角 桂皮 花椒。8.锅中留底油，将葱、姜、大料、桂皮 花椒爆香。9.将腌鱼料全部倒入，根据汤汁的咸淡程度加入适量的盐和糖。10.加入开水，烧开。11.放入炸好的鱼块。12.大火烧开后，改微火炖2小时。晾凉即可。

红烧熏鱼的做法，红烧熏鱼怎么做好吃，红烧熏鱼

• 食材主料熏鱼500g辅料盐适量酱油适量步骤1.买回来的半熟的熏鱼2.加入适量的水和酱油先烧开了3.将熏鱼放入锅内煮10分钟4.加入适量的盐，翻炒几下即可小贴士因为是买回来的半熟的，所以也是比较好烧的一道菜，只要时间上把握好了就可以了。

炸熏鱼的做法，炸熏鱼怎么做好吃，炸熏鱼的家常做法

• 食材与明细鲅鱼1条 料酒1勺 生抽1勺 老抽半勺糖1勺姜粉少许白胡椒粉少许植物油1勺冰糖几块难度简单时间半小时口味咸甜工艺烤空炸熏鱼的做法步骤1. 选一条表面光亮，肚皮没破，眼睛清澈的新鲜鲅鱼，去除内脏2. 去头，切发骸篡缴诂剂磋烯单楼成厚片3. 放入老抽、白胡椒粉、料酒、姜粉、盐，拌匀4. 把鱼放入冰箱，冷藏腌制一晚，中途翻面5. 腌好的鱼块摆入空气炸锅内，表面刷少许植物油6. 以160°烤20分钟左右，具体时间要根据鱼块大小酌情增减7. 另准备卤汁，把腌鱼剩的腌汁，加入几块冰糖，大火煮粘稠后，把用空气炸锅做好的鱼段放入腌汁浸泡，吃的时候捞出即可

熏鱼的做法

• 简介上海熏鱼材料鱼1段，约200g老抽2汤匙黄酒1汤匙黑醋1汤匙玉米油适量（用于炸鱼）胡椒粉少量葱1-2根姜片1-2片盐12茶匙熏鱼酱汁葱1-2根姜片1-2片八角2粒干辣椒3-4粒（可根据个人喜好调整）五香粉12茶匙料酒1汤匙老抽2汤匙糖1汤匙盐12茶匙（可根据个人喜好选择添加做法1取鱼身上骨刺较少的中间段，切成约2cm厚的长条2加入黄酒，2汤匙老抽，胡椒粉，一半葱和一半姜片拌匀。之后加入盐再次拌匀，静置腌制约15分3制作熏鱼酱汁。高火在锅内加入适量油，加入葱及姜片炒香，之后放入红辣椒及八角继续翻炒4倒入黄酒及适量水，再倒入2汤匙老抽，五香粉，糖和盐搅拌均匀，煮滚，起锅备用5在锅内高火加热玉米油，放入鱼条炸至外表呈金棕色6取出放入之前煮好的熏鱼酱汁内完全浸没7之后立即取出，即成