讯阳文艺网剁椒鱼头的家常做法步骤如下？
【食材】
半边胖鱼头一个、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10克
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、胖鱼头的鱼肉部分切几刀便于入味，另一面也用刀尖到处稍微扎一扎，这样更易于入味。
3、在鱼头身上均匀抹上适量盐，反复搓一搓，然后用水冲洗干净，再挤适量柠檬汁，倒入适量花雕酒，葱姜挤出汁液，在鱼身上反复抹匀后腌制10来分钟。
4、美人椒、生姜、大蒜，一起切成末。
5、锅里加入适量油烧热，加入美人椒和姜蒜的混合末爆香。
美人椒偏辣，怕辣的可以改为红柿子椒。
6、然后加入剁椒，加入约10克生抽、10克蒸鱼豉油、5克蚝油、3克白糖，翻均匀。
7、盘子底部垫一些姜片，然后垫上大葱，让鱼跟盘子之间留有空隙，这样易于熟，表面铺上处理好的混合剁椒。
8、水开后大火蒸9-12分钟。
具体时间要根据自家的火候和鱼的大小来定。
9、出锅后将里面的蒸出来的水倒出去多部分，去掉垫底的葱姜，然后表面撒上葱花，均匀淋上适量7成油温的热油即可，喜欢味道稍微重一点的还可以再淋点蒸鱼豉油或雨露。
好吃的剁椒鱼头完成开吃。
【小贴士】
一、鱼要清洗干净，用盐搓后冲洗，也是为了去除泥腥味，加花雕酒、柠檬汁、葱姜汁都是为了更好去腥；
二、蒸的时候下面垫葱姜，第一为了让鱼吸收葱姜味道，第二为了透气易熟，蒸好后将底部的葱姜去掉；
三、蒸好后里面的汤水比较多，要倒掉多部分，这个汤水还会残留一点腥味，倒掉一部分后浇油，这样味道更好。
剁椒鱼头的做法
- 鱼头洗干净（我是买鱼时帮我洗好）去掉鱼肚里的黑色，冲洗干净，用1小勺半的盐和2汤匙的料酒腌制20分钟左右用一碗，把蒜压成蒜泥，姜2片切末，剁椒，老干妈豆豉油半汤匙，蒸鱼豉油和在一起，调拌均匀盘子里用姜片，葱垫底腌粻涪纲皇蕺郝告酮梗捆制好的鱼冲洗干净，把调好的剁椒均匀的铺在鱼头上热水上锅蒸10～15分钟（根据鱼头的大小决定）蒸好的鱼撒上葱花，用3茶匙左右的热油浇在鱼身上即可，开吃，特别香…
鱼的做法 鱼怎么做 剁椒鱼头的做法 鱼头做法
- 用料 鱼头 一个（1500克左右,头下要带一段寸长的鱼肉最好） 剁椒 200克 小红川椒 2~3个（能够增加剁椒的辣度，不喜欢太辣的可以不用） 小葱 1把 大蒜 8瓣 生姜 30克 料酒 2勺 醋 1小勺 盐 适量 酱油 2大勺 白糖 少许（提鲜） 香油 1大勺 色拉油 2大勺（如果喜欢更辣的可以用辣椒油） 蚝油 2小勺，或蒸鱼豉油 花椒 20粒 八角 1粒 剁椒鱼头的做法 将鱼头去腮，去头下一段鱼肉的鱼鳞，将鱼膛中的残留杂物去掉，特别是黑色的膜，一定要去掉然后将鱼头从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半，放入盆中倒入1勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、适量盐里外抹匀并腌制10分钟以上使其初期入味取一个大盘子将切成薄片的生姜平铺到大盘子中然后将鱼头正面朝上平铺到生姜上将剁椒放入大碗中放入切成末的葱白、生姜末、还有大蒜末再放入蚝油或蒸鱼豉油、1勺生抽、1勺料酒、少许白糖、1小勺白醋、少许胡椒粉、可以根据剁椒的咸度再放少许盐拌匀将拌好的剁椒平铺到盘子中的鱼头上，然后放入水已烧开的蒸锅中，旺火蒸10~12分钟（根据鱼头的大小决定）将蒸好的鱼头取出，在上面撒上绿葱花将炒锅放入色拉油（如果喜欢吃辣一些的，可以用辣椒油），再放入花椒、八角小火出香味然后捞出花椒八角，再倒入香油烧热，然后趁热淋在葱花上即可
剁椒蒸鱼头的家常做法大全怎么做好
- 鱼头是比较腥的，所以提前用料酒、姜片、葱丝、盐、腌制半小时以上。腌制完了可以将葱姜丝都塞入鱼头，沸水上锅蒸五分钟，拿出来倒掉里面的水法单瘁竿诓放搭虱但僵。（这个水比较腥）剁椒可以炒也可以不炒，放在鱼头上，在撒上葱姜末，上锅再蒸个七八分钟。出锅，撒上葱花即可。以上是比较常见的做法，我们四川这边的口味我会加上泡菜和泡辣椒碎和剁椒，葱姜蒜末一起炒，加一点水，成汤汁状，淋在鱼头上蒸。
独家剁椒鱼头的正宗做法，独家剁椒鱼头怎样做才好吃的
- 用料 鱼头 约750克 姜 少量 小米椒 适量 米酒 盐 油 酱油 葱，大蒜，香菜 独家剁椒鱼头的做法 鱼头处理干净后洗净，鱼头全身均匀地摸上盐按摩一下，鱼头上再淋上料理的米酒腌制去腥，鱼头底部铺点姜片，去腥过程需要置于冰箱冷藏四个小时左右。四个小时后冰箱取出后倒掉米酒，用刷子将生抽酱油均衡地涂在鱼头每个部位，十五分钟之后，再用刷子将食用油涂在鱼头每个部位。将小米长抚拜幌之呵瓣童抱阔椒的卤水淋在鱼头上，再把小米椒剁的细细地，洒在鱼头上面。大火烧开后放鱼头去蒸，计时十二分钟之后取出鱼头。在蒸好的鱼头上洒上大蒜，葱，香菜，用炒菜锅加食用油烧开后淋在鱼头上即可！
如何做剁椒鱼头怎么做好吃 鱼头的做法
- 食材鱼头1个、食盐1茶匙、葱半棵、姜2小块、料酒适量、水淀粉少许、剁椒1把、植物油1汤匙。做法1.鱼头洗净姬迹灌克弑久鬼勋邯魔切半，用刀在鱼肉上划两刀。2.用盐均匀抹在鱼头上，上下铺上姜丝，淋上料酒和植物油腌制10分钟左右。3.鱼头铺上适量的剁椒。4.水烧开后，入锅蒸12分钟，再虚蒸3分钟至熟。5.蒸鱼会有多出的汤汁，把汤汁回锅烧。6.加少许水淀粉勾芡一下，稍加收干，再淋回鱼头上；再淋上少许葱油增香。7.放上葱丝即可上桌
剁椒鱼头怎么样做好吃 超简单的懒人做法
- 剁椒鱼头是现在不少吃货们的心头之好，麻辣香嫩的口感让不少人垂涎三尺。剁椒鱼头是属于湖南省的一道地方传统美食，隶属湘菜菜系花川羔沸薏度割砂公棘，家常做法比较简单。相信不少人吃过剁椒鱼头之后，就觉得整个人都陶醉在其中了吧。剁椒鱼头的做法还是比较容易学习的，爱吃的你不妨动手做一道家常剁椒鱼头吧！那么，跟着小编一起看看怎么样做出一道简单好吃的美食吧！第一步：准备食材。主要食材是500克的新鲜草鱼鱼头，辅助食材是适量指天椒，一棵葱，生姜五片，酱料食材是料酒，淀粉，食用油，食用盐。第二步：将鱼头清洗干净，尤其是鱼嘴的部分，用牙刷刷洗。然后，用盘子装好，加入一茶匙的盐，一块拍碎的生姜，切碎的葱段，两茶匙的料酒，搅拌均匀，放置一边，腌制半个小时，待用。第四步：用小碗装好一茶匙的淀粉，加入少量的清水，搅拌成淀粉水。第三步：将指天椒清洗干净后，剁碎。蒜头拍碎成蒜蓉后，和指天椒碎搅拌一起，用小碗装好。第五步：将腌制好的鱼头放在碟子上，然后将指天椒碎和蒜蓉均匀的铺满在鱼头上面，再往上面洒入淀粉水，食用油均匀的洒在所有的佐料的上面。第六步：准备一口干净无油的锅，放入适量的清水，烧开后，放入蒸架，再放入鱼头，盖上锅盖，一直用大火蒸煮十五分钟。
鸳鸯剁椒鱼头火锅的家常做法怎么做好吃
- 材料生姜，油，干辣椒，鱼头，萝卜，盐，醋，料酒，胡椒粉，味精做法1、锅烧热，用生姜擦锅（目的是不让鱼粘锅），放油、姜和干辣椒，放入鱼头，等两面都变色。2、在电火锅里放入开水，把变色的鱼头放入，加入萝卜一起煮，“千煮豆腐，万单尝厕妒丿德搽泉敞沪煮鱼”。3、等水变成奶白色的就加点盐、醋、料酒、胡椒粉、味精即可。
简易版剁椒鱼头的做法，简易版剁椒鱼头怎么做
- 食材明细鱼头一个葱适量姜适量蒜适量剁椒适量盐适量胡椒粉适量鸡精适量微辣口味蒸工艺十分钟耗时简单难度剁椒鱼头的做法步骤剁椒鱼头的筏发摧菏诋孤搓酞掸喀做法步骤：1 1鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。剁椒鱼头的做法步骤：2 2葱姜蒜垫底。剁椒鱼头的做法步骤：3 3铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。剁椒鱼头的做法步骤：4 4撒上葱姜蒜末。剁椒鱼头的做法步骤：5 5油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。剁椒鱼头的做法步骤：6 6剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。小窍门于这个剁椒鱼头放不放蒸鱼豉油的问题：
最正宗剁椒蒸鱼头的做法 剁椒蒸鱼头怎么做
- 食材鲢鱼头1个茶油适量盐适量自制剁椒适量白胡椒粉适量葱适量姜适量蒜适量料酒适量步骤1准备食材。2将鱼头撕去里面的黑膜，用水仔细冲洗干净内腔。3用刀剖开从鱼肚至鱼嘴，再用刀切一下，使鱼头能平整展开成一条直线。4将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。5将切好的姜片葱丝平铺在盘底。6将腌制好的鱼头平铺在盘中。7在鱼头上铺满剁椒。8锅中加适量水，大火上气后，放入鱼头，蒸制。9蒸约二十分钟，鱼眼鼓起突出即熟，关火后再焖二分钟。10开盖后，将盘中蒸出的汤汁倒掉不用。11在蒸鱼的过程中，将姜葱蒜切成末备用。12锅中放适量茶油，烧热。13将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上，将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。14吃时，将葱姜蒜碎与剁椒拌匀。
剁椒鱼头的正宗做法，剁椒鱼头怎样做才好吃的做法步骤
- 主料鳙鱼头1个辅料剁椒200克姜蒜适量料酒适量盐适量花生油100毫升步骤1.鱼头洗净，用盐和料酒腌制二十分钟。2.腌制好的鱼头冲洗干净，装盘，上面放上姜蓉蒜蓉，再铺上一层剁椒。3.锅里加水烧开，放鱼头入锅，蒸十分钟。4.蒸好的鱼头出锅后，烧开两勺花生油，淋在上面就行了。5.香辣可口的剁椒鱼头就可以了。
