讯阳文艺网怎么做菜才好吃？学会这5个技巧，让菜瞬间好吃10倍！
许多人认为厨房只是柴米油盐酱醋茶的地方，并且认为做菜很简单，只要煮熟了就行。然而，对于面对工作压力的上班族来说，回到家最需要的就是一顿能够抚慰疲惫心灵的美食。
因此，那些能够在厨房里游刃有余的人是值得尊敬的。烹饪也是一门技术活，想要做出美味的菜肴，今天小编将与大家分享5个简单实用的技巧，这些都是小编近些年在厨房摸爬滚打得来的宝贵经验。
技巧一：清蒸鱼，嫩而不腥气
俗话说：“无鸡不成宴，无鱼不成席”，而且鱼肉还是低脂肪的荤菜，非常适合老人和小孩食用。而最简单的烹饪方式，才能最好地保留鱼肉中的营养成分，那就是清蒸。清蒸鱼看似简单，实则有诀窍：
1. 使用热水上锅蒸：热水能够减少鱼肉中水分的流失，使其口感更加鲜嫩。另外，将蒸好的鱼后盘中的汤汁倒掉，这样可以去除腥气。
2. 蒸鱼时间到后不要急于开盖：在蒸鱼时间结束后，不要急于打开锅盖，可以再焖上大约30秒，这样可以避免鱼肉迅速降温，变得腥味更浓。
技巧二：卤牛肉如何软烂不塞牙
牛肉是除了鱼肉之外，非常适合儿童和老人食用的一种肉类，富含丰富的蛋白质、铁和微量元素。而卤牛肉是最适合的一种烹饪方式，那么如何做到软烂不塞牙呢？
1. 炖的时间一定要足够长：使用大火将水烧开后转小火慢炖2个小时，不宜使用高压锅，而是用普通锅来慢慢炖制。
2. 在卤制的过程中加入少许糖：这样可以使味道咸甜可口，更加柔和鲜美。卤好之后，可以在料汁中再加入一碗水，增加口感。
技巧三：炸丸子，不松散
每到过年或节日，炸丸子都是必备美食，但是如果炸不好就会松散不成型。以下是几个关键技巧：
1. 使用质地适中的肉：不能用全瘦或全肥的肉，要选择肥瘦相间的肉，这样炸出来的丸子才会香脆可口。
2. 加入面粉而非淀粉：使用淀粉后，丸子冷却后会变硬，口感不佳。因此，在制作丸子时要加入适量的面粉。
3. 控制好油温：炸丸子时油温不宜过高，否则表面容易糊而内部未熟。一般应在油温达到4成时下锅，这样炸出的丸子更加柔软可口。
技巧四：炒青菜不发黑
一般炒绿叶蔬菜的时候，容易出现颜色暗沉、部分变黑的问题，让人没食欲。因此，在炒青菜时需要注意以下两点：
1. 在清洗时加入少量盐：盐能起到杀菌杀虫的作用，使青菜更加卫生。
2. 炒菜时滴入几滴醋：少量醋的加入可以锁住食材的颜色，保持翠绿的外观，同时减少水分流失。
技巧五：卤肉快速上色的秘诀
卤肉的上色有两种方式：
1. 炒制糖色：在锅中加入油，加热至3成热后，加入糖，等糖变成老黄色后，再加入适量的水，这样就炒制好了糖色。
2. 使用红曲米：购买一些红曲粉，在卤制肉类时加入适量的红曲粉，可以使颜色更加鲜艳。
