讯阳文艺网猪油渣怎么做好吃？3种创意美味让你欲罢不能
猪油渣，曾被称为脆臊子或油滋啦，是从猪肥肉炼制猪油后剩下的肉渣。虽然如今生活条件变好，人们的饮食方式也越来越健康，因此猪油的消费量已经大幅减少。然而，在我小时候，猪油可是我们家里的主要食用油。当时豆油、菜籽油和胡麻油都很贵，家里只有一点点存货，所以我们得省着用。每次爸爸在年前从菜市场带回几块猪板油时，妈妈就会把它们切成小块，然后放入锅中炼制猪油。听到锅中传来滋滋作响的声音，我就迫不及待地等着。最先炼出来的就是油渣，妈妈总会给我捞出一小碗放在旁边晾凉。那时候，我总是迫不及待地想要吃它，尽管它曾烫过我很多次，但它的酥脆和油香让我感觉好像过年一样。
每次炼制出来的油渣都有一大盘，妈妈会将它们冷冻保存起来，并隔三差五地用来做一道美味的家常菜。直到现在，我依然会以当年的做法制作美食。
一、油渣大包子
食材：面粉、油渣、圆白菜、葱姜、老抽、生抽、盐、食用油、花椒、白胡椒粉。
制作方法：
首先，准备200克面粉，加入2克盐和2克酵母，再加入120毫升温水搅拌成面絮，然后加入一勺猪油揉成光滑的面团，密封醒发至两倍大。随后，将圆白菜和油渣切碎放入碗中，加入盐、蚝油、生抽、老抽、葱姜末，再加一点白糖，最后撒上一些花椒油，用手搅拌均匀即可。
然后，把醒好的面团揉搓排气后分成大小相同的小剂子，擀成皮后包入馅料，放在锅中二次醒发十分钟，再蒸20分钟即可。因为面团加入了猪油，所以包子又白又软，馅料肥而不腻，一次吃三个都不够。
二、油渣葱花饼
食材：面粉、酵母、猪油、油渣、葱花、芝麻、盐。
制作方法：
准备100克面粉，加入1克盐和1克酵母，搅拌均匀，然后加入60毫升温水搅拌成面絮，再加入一勺猪油揉成面团，密封醒发至两倍大。碗中放入一勺盐、一勺五香料粉、一勺芝麻和一勺面粉，泼上一些热的猪油，搅拌成稀薄的油酥备用。
醒发好的面团揉搓排气后，将其分成大小相同的小剂子，擀长后抹上一大勺油酥，再放上一层油渣和厚厚的一层葱花，然后叠起来擀长，再次叠起来擀长，最后放入烤盘中，表面撒上一层芝麻，用力按紧，然后放入预热至200度的烤箱中烤30分钟即可。饼的口感酥脆，葱香四溢，油渣香而不腻，一次吃两个都不够！
三、油渣拌饭
食材：隔夜饭一碗、油渣适量、辣椒1个、鸡蛋一个、葱花适量。
制作方法：
将鸡蛋炒碎备用，辣椒切丁备用。锅中倒入适量的油，放入葱花爆香，加入辣椒和油渣，调入一勺盐炒出香味后，加入米饭翻炒均匀，淋入生抽炒香即可。以上就是小时候妈妈经常给全家做的美味食物。现在我也为老公和孩子们做这些菜品，每当上桌时，必定赢得一连串的赞美。这些真的是超级美味，喜欢的朋友们可以尝试一下！不用担心健康问题，少吃几次也是可以的，这真是一道难得的美味！
