讯阳文艺网知道刀削面有几种卤汤的配料么？
一般来说刀削面适合用各种浇头做卤，但是根据大家的习惯，刀削面一般用汤汁比较多的卤较为合适，以下是山西刀削面两种卤汁的做法：
1、肉卤：
主要原料： 熟五花肉片200克，鸡蛋500克。
辅助原料： 黄花菜20克，木耳10克，鲜腐皮200克，冬笋100克，虾米50克，姜末15克，猪油20克，花椒2克，芽菜100克，酱油20 克，味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量，葱段50克，蒜3瓣。 制作方法：
1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用；芽菜摘洗干净，熟煮肉加工成薄片；虾米用沸水泡开备用。
2、锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味，用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面，点入香油即成卤汁。
香卤肉的家常做法大全怎么做好吃视频
- 香卤肉的家常做法大全怎么做好吃视频
- 香卤肉的家常做法1.猪肉切大块焯水 鸡蛋洗净顺便一起煮了2.焯好水的猪肉切小块3.热锅 放入适量猪油4.放入肉丁翻炒 依次加入五香粉 耗油和酱油翻炒5.上色后加入热水 没过猪肉即可 放入冰糖6.水开后导入炖锅内 炖两个小时入味7.加入煮好的鸡蛋 可以在鸡蛋表面划两刀入味8.炖好后放入炒锅大火收汁即可 不过别把汁收干了 汁拌饭比较好吃
肉丁卤子面的家常做法大全怎么做好吃
- 主料土豆4个五花肉150g辅料油适量葱适量酱油适量胡椒粉适量姜适量步骤1.土豆去皮切成丁.2.葱姜切片.3.肉切成丁.4.锅里油热后放葱姜爆锅.5.再放肉丁煸炒.6.加点胡椒面.7.放点酱油炒香.8.放土豆丁翻炒.9.放点盐,加适量水,略炖一下.收一下汤汁就可以了.10.另起一锅煮面条,煮好后浇上卤子,就可以开吃啦.肌功冠嘉攉黄圭萎氦联小贴士也可以放点甜面酱哦.
香菇卤肉酱的家常做法大全怎么做好吃
- 香菇卤肉酱的做法1.材料：五花肉、干香菇、洋葱2.八角、桂皮、香叶、草果、橙皮、山楂、干辣椒、花椒(所有调料用纱布包好系好成调料包)3.五花肉洗净切较小的块，入冷水锅加姜片煮开稍煮几分钟，去尽血水4.香菇用冷水泡发5.洋葱切小丁6.五花肉放凉后切小丁7.香菇泡发后洗净沥干切小丁8.锅中放植物油烧热后倒入洋葱9.小火煸炒至金黄10.倒笭耽蒂甘郦仿垫湿叮溅入香菇丁翻炒片刻11.五花肉丁重新入锅，煸炒至微黄微焦后，加除盐之外的料酒、生抽、老抽、冰糖和调料包及刚好没过肉的水，煮开后转小火炖1小时至五花肉软烂12.取出调料包，根据口味调入盐，最后大火收汁即可
香卤夹心肉丸的家常做法大全怎么做好吃视
- 主料 3人份鹌鹑蛋12个、猪肉馅300克调料小葱1大勺、姜半大勺、香油2茶勺、面粉3大勺、淀粉适量、水2500毫升、八角2个、花椒1大勺、桂皮1小块、茴香半大勺、五香粉2勺、白胡椒半大勺、干辣椒适量、葱适量、酱油250克、江米酒100克、冰糖70克肠弧斑旧职搅办些暴氓、鸡精2勺、豆瓣酱1大勺、食盐1大勺香卤夹心肉丸步骤1将所有卤汁料放入锅中，大火烧开，转小火继续煮30分钟即可关火，捞出葱段即为卤汁步骤2猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、五香粉、香油、鸡精、面粉沿一个方向搅至上劲，分成12份步骤3将鹌鹑蛋表面裹上干淀粉步骤4手上沾少许清水，取一份肉馅按扁，包入一颗鹌鹑蛋，收口，揉圆，即为夹心肉丸。依次将所有肉丸制作完成步骤5将做好的夹心肉丸放入卤汁（清水2500ML、大料2粒、桂皮1小块、花椒1大勺、小茴香半大勺、五香粉1大勺、白胡椒粉半大勺、干辣椒适量、葱段姜片适量、酱油250克、米酒100克、冰糖70克、鸡精1大勺、盐1大勺、辣豆瓣酱1大勺）中，中火烧开，转小火将肉丸煮熟即可
蒜香拌卤肉做法大全 蒜香拌卤肉怎么做好吃
- 主料卤肉300克蒜瓣20克辅料醋3毫升糖2克步骤1.取蒜瓣数个，用刀拍碎，切成小颗粒状。2.将卤熟的猪蹄去骨，切成薄片。3.将切好的卤肉盛入盘中，放置在蒸笼上。4.待肉蒸上3-5分钟时，放入切好的蒜，继续中火蒸煮。5.待肉蒸10分钟时，将盘子取出，倒入适量的醋搅拌。
尖椒肉丝打卤面的家常做法大全怎么做好吃视频
- 尖椒打卤面的做法先是面条的做法：面粉300克、清水50—100克（因为面粉的吸水量不同，所以要根据实际情况决定水量的多少）我用家用面条机做的面条，机器不到一百元，又便宜又好用，从和面到煮熟只需十多分钟就可以1.将面粉放入盆中，放入清水和成特硬的面团，面和到一块就可以，不用光滑2.将面团用擀面杖擀开成片，压面机的第一档能勉强过去就可以3.将面饼放入压面机用第一档压过去，然后将压过的面片对折，然后再用第一档压一遍，然后用第一档将这个过程多压几遍，直到面片变得非常光滑4.将压光滑的面片用第二档、第三档、第四档各压一遍成薄面片，如果面和得硬是不会粘连的，可以不用撒干面防粘，面如果软就要随时撒干面粉防粘5.将薄面片在用面条机压出自己喜欢的宽细条6.锅里放多一点的水烧开，将压好的面条扔进去煮开锅后，再倒小半碗凉水，再开锅就好了，捞出，在凉水中过凉，捞出装碗，浇上做好的卤子就可以了尖椒卤的做法：大一点的尖椒2个、鸡蛋1个、肉末（最好是五花肉）50克、酱油适量、植物油适量、花椒粉适量、葱姜末适量、水淀粉适量7.将辣椒洗好切成末，鸡蛋打散，肉末准备好，葱花姜末切好8.锅中放油倒入鸡蛋液用筷子快速搅拌，凝固后成鸡蛋碎块，盛出来9乏迹催克诎久挫勋旦魔.锅中再放入植物油，放入肉末炒变色10.倒入酱油，普通的黄豆酱油就可以，也可以用生抽或味极鲜加老抽，这样颜色才好11.放入葱花、姜末、尖椒末炒匀12.倒入一碗高汤或者一碗清水，放入花椒粉和盐调味（要咸一些，这样拌面条的时候才不会没味道），开锅后用水淀粉勾芡13.将汤汁煮浓即可，做好的卤子汤汁有点像浓一点的粥状，浇到面条上拌匀即可
秘制卤肉酱的家常做法大全怎么做好
- 秘制卤肉酱（超级美味）的做法步骤秘制卤肉酱（超级美味）的做法图解11. 五花肉洗净切成小丁，香菇和洋葱切成小块备用。秘制卤肉酱（超级美味）的做法图解22. 锅中放入适量的油，小火慢慢炸至金黄，控油备用（也可以不控油直接用）。这就是卤肉酱的灵魂-洋葱酥。秘制卤肉酱（超级美味）的做法图解33. 干酱用适量的温水化开，再倒入甜面酱拌匀备用。秘制卤肉酱（超级美味）的做法图解44. 把五花肉焯水，控干水分。秘制卤肉酱（超级美味）的做法图解55. 锅中放底油下五花肉慢慢炒干水分至出油，炒出油才香哦！秘制卤肉酱（超级美味）的做法图解66. 放入香菇翻炒，加葱姜蒜煸炒。秘制卤肉酱（超级美味）的做法图解77. 放入洋葱酥翻炒秘制卤肉酱（超级美味）的做法图解88. 放入混合好的酱翻炒，调入料酒，放入适量的温水（水量自己调整这酱要熬制一个小时左右）秘制卤肉酱（超级美味）的做法图解99. 加入桂皮、八角和香叶秘制卤肉酱（超级美味）的做法图解1010. 再放入一小块冰糖小火慢慢熬制。注意中途要搅拌哦，防止煳锅。秘制卤肉酱（超级美味）的做法图解1111. 可以加入几个熟鸡蛋一起熬制，配饭吃非常香哦。秘制卤肉酱（超级美味）的做法图解121讥哗罐狙忒缴闺斜酣铆2. 熬制一个小时左右至浓稠即可
卤肉夹饼的家常做法大全怎么做好吃视频
- 卤肉夹饼主料猪后腿肉1000克辅料盐适量红卤汁400毫升葱适量姜1块卤料1包烧饼3个步骤1.猪后腿肉切大块。2.后腿肉冷水下锅。3.肉焯出血沫。4.将肉捞出，洗净。5.压力锅里放入所有配料。6.将肉放入锅中。7.盖好盖子，定时20分钟。8.卤好的肉。9.将卤肉切碎。10.将肉装入发面饼中即可。11.太好吃了！小贴士卤肉随吃随取，在卤汁中浸泡越久味儿越足。
木耳肉打卤面的家常做法大全怎么做好吃视
- 用料主料香菇60g黑木耳60g猪里脊肉10g调料食盐5g鸡精3g葱10g姜5g蒜5g料酒3ml老抽10ml红薯粉丝30g水300ml香菇木耳肉打卤面的做法1.里脊肉切丝，加入姜末、盐、料酒、花椒面、红薯粉调和腌制2.黑木耳泡发去蒂洗净撕小3.香菇洗净切丝4.葱姜蒜切碎5.锅里倒油爆香葱姜蒜6.倒入肉丝炒至肉丝变色7.加入老抽、白糖、耗油、盐调味8.放进木耳、香菇同炒9.加入高汤或水大火烧开后小火3分钟10.加入淀粉水11.关火前加鸡精和葱花12.煮好面，放入卤汁即可开吃啦！
卤牦牛肉的家常做法大全怎么做好吃视频
- 卤牛肉的做法步骤1牛肉洗净，用清水浸泡1小时，中间换一次水。2锅中加足量的水，放入牛肉煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出。3将牛肉捞出用清水冲洗掉表面的浮沫。4再次入沸水单弧厕旧丿搅搽些敞氓锅煮3-5分钟捞出，用清水冲洗，反复3-4次。5调料用温水浸泡去除香料中的苦味。6锅中倒入清水，放入葱姜片、调料盒煮制。7大火煮开后放入牛肉调入盐。8加白糖和2勺生抽，继续煮15-20分钟。9转至小火加盖子焖煮1小时，关火浸2小时以上。10取出用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏，食用时取出切片即可。
