讯阳文艺网肉丝怎么炒才嫩？
1、控制好火候：猪肉下锅前，最好把油温控制在60℃~70℃。另外，应该选择大火快炒，在肉还没有完全丧失水分之前起锅，这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁，十分可口。
2、拌入鸡蛋清：当要炒猪肉片或做水煮肉片的时候，可在切好成片的猪肉中加入鸡蛋清———在鸡蛋上开一个小口，让鸡蛋清滴流出来，千万注意不要让蛋黄混入肉中。由于鸡蛋清有保护猪肉组织、保留水分和营养的作用，所以这样做出来的猪肉可口又鲜嫩。
3、 加入生粉和黄酒：对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉和黄酒等调料腌一下会使肉更嫩滑。炒之前先把切好的肉放在器皿里，加入生粉、食用油以及适当的黄酒，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁。
4、为了让炒出来的猪肉既嫩滑又不沾锅底，要拿捏好炒锅的温度和锅里面油的覆盖程度。在锅加热一会儿后，倒入油，并用油转一下锅底，加大锅底的油的覆盖面，这样在炒肉时就能避免因猪肉碰到没油的热锅而被粘住的情况。
5、另外，在挑选猪肉时，最好选择里脊肉和后臀肉，这两个部位都是瘦肉，更适合爆炒。
参考资料：
人民网-“食肉族”的福音！三招让猪肉更嫩
炒菜肉丝怎么过油粘不在一块
- 先用鸡蛋淀粉糊拌匀
鱼香肉丝怎么炒
- 鱼香肉丝乏穿催费诎渡挫杀旦辑原料：瘦猪肉半斤，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，味精一咖啡匙，老姜一块（约半两），蒜一大个，泡红辣椒八、九个，木耳半两，豌豆尖（我用的菜心代替）一两，，葱六、七棵，淀粉两大匙。做法：1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。[美食中国]2、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白。3、将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后，和肉丝一起铲匀。5、勾芡后铲匀，起锅即成。
怎么去买猪肉。我想做炒肉丝，对于肉类不会买！请人教教我！
- 最好购买经过检疫的猪肉，上面盖有蓝色印章的，没有异味儿，摸起来有弹性的。
求肉丝怎么炒，，需要哪些佐料，还有步骤
- 家庭炒肉丝常常不如馆子滑嫩，这里面有小学问。 一、要保持肉丝的水分，较干的肉丝，最好先用水泡一泡。 二、要给肉丝上点浆，抓匀挂均。 三、上好浆的肉丝先用沸水氽熟后，再烹炒。 四、上好浆的肉丝用温油滑缉粻光救叱嚼癸楔含盲熟后，再行烹调。 五、也可以把上好浆的肉丝直接烹炒，烹炒的油量要多一点，火候要小一点。 六、肉丝上浆前后可放入植物油或香油，抓均匀，然后再用油锅炒制。 七、在肉丝入味前加点嫩肉粉(调料商店有售)腌制半小时，再行烹炒。 红绿尖辣椒 快炒肉丝 原料： 绿尖椒5、6个，红尖椒半个，肉丝1把，姜丝1小撮 辅料： 酱油1小勺，盐、味精各适量 做法： 准备： 1、尖椒洗净，去蒂去子，切成8厘米左右长的斜丝。 2、肉丝用淀粉、1小勺油、酱油抓好。 快炒： 1、油烧热，转中火，放入姜丝和肉丝炒熟。 2、放入红、绿尖椒丝，翻炒均匀后马上放入盐和味精，关火拌匀。 Tips： 尖椒如果久炒，熟软后，辣味会挥发。所以喜欢辣味重的朋友，就要快炒，保留尖椒的辣味和脆劲儿。不喜重辣味的就炒得久一点。喜欢不辣又脆的可快炒时烹入一点醋，加点糖。 炒肉丝的做法 类别：炒菜 菜系：山东菜 说明：口味咸鲜，色泽淡红，烹调方法是清炒，肉丝成熟话，肉质较老，食用时很有叫劲，如果葱量加大到 250 克左右，则此菜又可命名为葱暴肉，烹制此菜时注意要用旺火烈油，炒肉丝时迅速翻炒，锅中不可有过多的汤汁。
下午喝了咖啡,晚上吃了辣椒炒肉丝，现在我吐一晚上，也拉稀了，肚子到现在还是很疼，怎么办？
- 肚子痛还是胃疼？可能肠胃炎。痛的太厉害去医院。
芹菜香干炒肉丝怎么做
- 主料猪里脊肉适量豆腐干适量芹菜适量调料食盐5克酱油3克味精2克姜5克花椒3克料酒5克豆瓣酱适量调和油适量菜籽油适量芹菜香干炒肉丝的做法1.里脊肉切丝，豆干切成和肉丝差不多大小，芹菜切细丝，老姜切成米粒大小的细末2.肉丝加适量葛根粉、水、酱油和少量料酒、盐、味精、姜末和匀，再加适量调和油（保证肉丝不粘接）放置十五至二十分钟3.菜籽油在锅中烧至六成热，加少许豆瓣酱，炒香后放入肉丝快速翻炒，变色后立刻盛出4.将锅洗净后，倒入菜籽油烧至8成热，放入豆干，炸炒至变成浅金黄色，加入芹菜丝，翻炒十秒钟，加适量盐炒匀5.最后，倒入肉丝，在锅中炒匀即可
肉丝炒菠菜怎么做
- 肉丝炒菠菜做法1 将瘦猪肉切成肉丝，放入盆内。加入精盐5克、水淀粉拦匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油；菠菜择洗干净切成小段；韭菜择洗干净切段待用。2 将油放入锅内，热后下入葱姜末炝锅，投入内丝、酱油、精均匀，再投入韭菜、菠菜煸炒断生，出锅即成。特 点： 鲜嫩、咸香。制作关键： 肉丝要切得短些，菠菜要用旺火炒。
肉丝炒面怎么做如何做好吃
- 主料猪肉50g面条150g辅料油适量豆瓣酱适量花椒粉适量十三香适量孜然粉适量白芝麻适量生菜适量绿豆芽适量蒜薹适量青辣椒适量步骤1.将洗净的蒜薹、肉和青辣椒切成需要的形状备用。2.绿豆芽洗净备用。3.生菜洗净备用。4.准备一份面条备用。5.取锅加入清水烧开。下入准备好的面条，煮熟。6.煮熟的面条，放入冷水中冰一下。沥水捞出面条备用。7.炒锅放油，开火。下入豆瓣酱翻炒出香味。8.豆瓣酱爆香后，放入切好的肉丝翻炒。将肉丝炒至变色即可。9.下入绿豆芽翻炒。同时加入少许酱油。10.下入青椒和蒜薹段翻炒，同时加入十三香和花椒粉。11.将沥水后的面倒入锅中。12.将下入锅的面条和炒好的菜拌匀。13.面条炒好后，将生菜放入锅中。14.撒入白芝麻和孜然粉。15.炒拌均匀后，关火.装盘即可食用。
豆芽土豆炒肉丝怎么做
- 用料 中等土豆 两个 猪肉 500g 豆芽 适量 红椒 一只 豆芽土豆炒肉丝的做法 土豆切小片，红椒切丁，豆芽切短，猪肉切丝放生抽蚝油鸡精调味炒匀出锅
怎么做好吃，羊肉丝炒大蒜的家常做法
- 大蒜炒不好吃，当然根据喜好建议大葱，选鲜羊肉，上浆，打个鸡蛋，让羊肉嫩滑，烧油制四成热，炒熟，倒出，锅内放入大葱，炒出香味，放入羊肉，加耗油，酱油适量，家常口味，但很香具有提升阳气，提高免疫力。
