讯阳文艺网东北酱茄子的家常做法？
1、茄子洗净去蒂切条 ，放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟。
2、蒜切末，大葱切粒。
3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入一半蒜末炒香，放入茄条炒至变软，放入生抽1勺、黄豆酱1勺、白糖半勺、余下的蒜末、大葱粒、盐半勺，鸡精半勺翻炒均匀即可。
农村用大缸腌茄子的方法？
挑选好一些小嫩茄子，最好选择圆的那种。然后再把茄子切成橘子瓣状，然后再洗干净，再放到锅上面去蒸熟，再放到阴凉的地方晾晒好备用，直到外表不干裂，里面还有些水的时候就可以了。
接下来就是要把腌茄子咸菜的调味料放进锅里煮，主要有盐、花椒，三两颗香叶、白寇，些许小茴香、桂皮、姜片、白糖、高度白酒。食盐、花椒，然后再用大火煮开，再转用小火焖煮20分钟后再放凉透。
准备好一个陶瓷容器，最好了是一种原始型的，这种做出来的茄子才是特别的好吃，原汁原味，把材料放进去，然后再把材料水倒进去，再把盖子盖上，密封好。这样放到阴凉的地方，放上十天的样子，这一坛子的茄子咸菜就做好了。特别好吃。
家常酱烧茄子的做法大全，酱烧茄子怎么做
- 家常酱烧茄子的做法步骤1茄子切拇指粗的长条，可以切得粗一些，泡入水里，加入两三勺盐，泡半个小时。（放盐作用有两个：护触篙吠蕻杜戈森恭缉1、将茄子的水分杀出来。2、茄子不容易变色。）2葱姜蒜改刀，美人椒切段。3将茄子沥干水分，开火，将铁锅烧热，入茄子焅出茄子的水分。（焅干水分的茄子更加不容易吸油。）4将焅干的茄子放入微波炉，高火3-5分钟。（使茄子更加干燥，且在茄子表面形成硬壳，茄子下锅不吸油。）5热锅冷油，油热后入豆瓣酱小火炒出红油。6入葱姜蒜炒出香味，之后倒入茄子翻炒。7倒入美人椒翻炒均匀，调入适量糖、盐和鸡精起锅。小窍门Ps：1、据说长茄子肉质紧，炒久不容易松。2、茄子泡入盐水可以将茄子的水分杀出来且不容易变色。3、焅干水分和入微波炉都使茄子更加不吸油。4、郫县豆瓣或自家做的家常豆瓣酱都可，其他调料也可随意。5、其实，只用微波炉高火，或者用盐将茄子水份杀出来一样省油，但要简单得多。使用的厨具：微波炉、不粘锅、炒锅
怎么做好吃，酱焖蓑衣茄子的家常做法
- 用料 -茄子500g猪肉馅100g葱姜蒜末青红椒末白糖油豆瓣酱1勺生抽3勺淀粉把做法保存到手机- 做法 -1.长茄子洗净，去蒂，用刀向左倾斜45度，间隔5毫米左右，将其切三分之二，底部不要切断。长茄子洗净，去蒂，用刀向左倾斜45度，间隔5毫米左右，将其切三分之二，底部不要切断。2.将茄子反过来，再次用刀向左倾斜45度，切三分之二，底部不要切断。这样的刀法叫做蓑衣切法，两面的倾斜度正好是逆向的，所以茄子不会切断的。看他们切蓑衣黄瓜的时候都是底部垫个筷子，但是茄子够粗，我看你自己慢慢来就行了，而且不需要切的那么薄，只需5毫米左右即可。全部切完，拉开即可。将茄子反过来，再次用刀向左倾斜45度，切三分之二，底部不要切断。这样的刀法叫做蓑衣切法，两面的倾斜度正好是逆向的，所以茄子不会切断的。看他们切蓑衣黄瓜的时候都是底部垫个筷子，但是茄子够粗，我看你自己慢慢来就行了，而且不需要切的那么薄，只需5毫米左右即可。全部切完，拉开即可。3.肉末，绞肉馅即可。姜蒜切末，蒜末留一部分最后洒在茄子上面。最后装饰的青红椒丁要切细小，换菜板切好。肉末，绞肉馅即可。姜蒜切末，蒜末留一部分最后洒在茄子上面。最后装饰的青红椒丁要切细小，换菜板切好。4.将茄子表面挂淀粉。将茄子表面挂淀粉。5.炒锅放油，烧热，将茄子放入快速炸一下，大约半分钟即可捞出。炒锅放油，烧热，将茄子放入快速炸一下，大约半分钟即可捞出。6.平底锅，放入少许油，加入姜蒜末爆香。平底锅，放入少许油，加入姜蒜末爆香。7.加入肉末，煸炒至肉变成白色。加入肉末，煸炒至肉变成白色。8.加入两大匙豆瓣酱，煸炒。加入两大匙豆瓣酱，煸炒。9.加入半碗清水（高汤最好）。加入半碗清水（高汤最好）。10.放入炸好控干油的茄子。放入炸好控干油的茄子。11.碗内倒入生抽、淀粉、糖、味精调糊。在茄子汤汁收的差不多的时候倒入。碗内倒入生抽、淀粉、糖、味精调糊。在茄子汤汁收的差不多的时候倒入。甫亥颠酵郯寂奠檄订漏12.汤汁收好，关火即可。出锅前撒上蒜末、青红椒末点缀。。
黄豆酱烧茄子的家常做法大全怎么做好吃视
- 用料 茄子2个黄豆酱2勺小红辣椒二个蒜蓉适量花生油适量柠檬一片食盐1勺步骤 1茄子洗净切成条，清水中笭供蒂佳郦簧垫伪叮镰加入1勺食盐和1片柠檬，挤出柠檬汁，再把茄子放入清水中浸泡15分钟；小红辣椒洗净切小段，蒜头剁成蒜蓉。步骤 2油锅里倒入足够的花生油，下蒜蓉和辣椒段，大火炒出香味，倒入沥干水分的茄子，快速翻炒均匀，倒入半碗清水，继续翻炒至水开后盖上锅盖，转中火焖至茄子变软、水份略收。中间必须翻炒2次，以便茄子受热均匀。步骤 3打开锅盖，倒入2勺黄豆酱，转中火，搅拌2分钟即可起锅装盘。小贴士浸泡茄子放食盐和柠檬汁，是为了预防茄子发黑变色。
茄子怎么做好吃，鸡蛋酱蒸茄子的家常做法
- 主料茄子100g鸡蛋1个辅料油适量海天黄豆酱适量蒜瓣适量步骤1.茄子去皮、切丁2.蒜瓣切碎3.鸡蛋打散4.鸡蛋煎熟备用5.坐锅，放油，爆香蒜碎6.倒入茄子丁7.翻炒至熟8.倒入鸡蛋，翻炒均匀9.放两勺黄豆酱10.翻炒均匀即可11.上桌喽小贴士黄豆酱有点咸，不用放盐了。
肉酱拌茄子的家常做法大全怎么做好吃视频
- 工具原料长茄子400克，豆瓣肉酱适量，小葱10克。方法步骤1长茄子洗净，切成拇指粗的条；家庭自制肉酱拌茄子的做法家庭自制肉酱拌茄子的做法2小葱择洗干净，切碎花。家庭自制肉酱拌茄子的做法3把茄条整齐码在盘中。4上笼用旺火蒸10分钟。家庭自制肉酱拌茄子的做法5取出滗去水分，浇上豆瓣肉酱，撒上葱花即成。
家常酱扒茄子的做法，家常酱扒茄子怎么做好吃
- 主料紫茄子3个青椒1个辅料油适量盐适量豆瓣黄酱适量鸡精适量葱适量姜适量蒜适量糖适量五香粉适量步骤1.各种调料豆瓣黄酱、五香粉、鸡精、糖、盐；2.葱姜蒜切好备用；3.小红椒切段备用；4.青椒、青蒜切好备用；5.茄子洗净备用；6.茄子切斜刀花；7.再切好的茄子上抹上少许盐，腌制5~10分钟，杀去茄子中的水分，这样的茄子不吃油；8.杀过水分的茄子已经蔫了，如果盐放多了要把茄子用水冲洗一下，以免盐份多太咸了；9.锅烧热放油，再下入切好的茄子煎一下，一面煎好再煎另一面；10.在煎好茄子的一边放入葱姜爆香；11.倒入用水稀释过的豆瓣黄酱和所有的调味料，轻轻翻动茄子，不要翻碎了；12.出锅前放入青椒和护定篙剐蕻溉戈税恭粳青蒜（此处忘了拍照片了），蒜粒烹2分钟即可。小贴士1、茄子在入锅前最好用盐腌制5分钟，杀去茄子中的水分，这样茄子就不吃油了；2、因为是酱茄子还是用盐腌制的，就不要再放盐了，以免太咸了；3、翻动茄子的时候要轻轻翻动，不然的话容易翻碎了。
怎么做好吃，黄豆酱焖茄子的家常做法
- 主料茄子2个 辅料油适量盐适量蒜末适量黄豆酱适量甜面酱适量 步骤黄豆酱焖茄子的做法步骤11.茄子洗净去蒂。黄豆酱焖茄子的做法步骤22.盛入盘中即可食用。黄豆酱焖茄子的做法步骤33.切成比较粗的丝。黄豆酱焖茄子法禒瘁溉诓防搭狮但饯的做法步骤44.锅中加入适量的油，下入切好的茄子条，不断翻炒。黄豆酱焖茄子的做法步骤55.一直炒到发软。大约九分熟。黄豆酱焖茄子的做法步骤66.加入两勺黄豆酱。黄豆酱焖茄子的做法步骤77.再加入适量的甜面酱。黄豆酱焖茄子的做法步骤88.翻炒均匀后，加入切好的蒜末，翻炒均匀。
酱爆茄子家常做法，正宗酱爆茄子怎么做
- 用料主料茄子(紫皮，长)450克辅料郫县豆瓣酱7克蒜2个猪肉(瘦)3两葱1根食盐1小勺水100克花生油2小勺料酒2茶勺酱爆茄子的做法1.准备食材2.瘦肉切片入油锅，倒入料酒翻炒至熟出锅3.茄子切成滚刀块4.锅内倒入花生油，放入豆瓣酱和蒜片爆香5.入茄子翻炒，使其均匀上色6.待茄子稍微疲软时，倒入凉水7.盖盖，2分钟一翻炒，直到水分快干8.加入炒好的肉片，翻炒均匀，加上鸡粉，即可出锅
怎么做好吃，蒜香麻酱蒸茄子的家常做法
- 主料长茄子2个辅料麻酱适量盐适量酱油少许蒜少许步骤1.将长茄子洗净后，对半剖开2.放入蒸锅的笼屉架上，大火蒸制15分钟3.蒸熟后打开锅盖放汽4.将蒜剥去外皮，放入捣蒜罐中5.加入少许盐捣成蒜泥6.麻酱加入少许盐用水调成流动性的7.将蒸好的茄子放入容器内，上面浇上麻酱汁和蒜泥即可食用小贴士根据茄子的大小调整蒸制时间；捣蒜时放入少许盐，便于捣烂。
的做法，酱蒸茄子怎么做好吃，酱蒸茄子的家常做法
- 主料圆茄子500克青椒300克五花肉50克辅料油适量盐适量蚝油适量香油害长愤短莅的缝痊俯花适量大酱适量步骤1.圆茄子切大片放在蒸锅里蒸8，9分熟2.大酱放到碗中3.加清水搅拌均匀4.青椒五花肉切片大葱切段5.茄子正好后取出放在盘子里6.锅里放油下肉青椒大葱7.放一半的酱汁8.下蒸好的茄子9.翻炒在下另一半酱汁，加香油，蚝油翻炒均匀，出锅
