讯阳文艺网吃肉要吃得痛快，就像《水浒传》中黑旋风李逵那种吃法，叫可劲造，在他面前比吃肉我只能说：扎心了，老铁。要吃得痛快，首先得有这样的菜品，东北大酱骨绝对符合大口吃肉的气质。猪大骨这样炖，酱香十足，吃个酣畅淋漓。
这是一道东北名菜，分三种有：酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。主要是按照猪骨头的不同来划分的。其中最有气势的算大棒骨。对于大棒骨而言不仅仅是吃肉那么简单，还有骨髓的精美，是其它两种没有的。食者配上一根吸管，一边吃肉，一边还能吸骨髓那滋味，简直了，要是再来一碗米饭、一杯佳酿，生活便过的和剧里编排的一样了。
我们来揭开大棒骨的面纱，这道菜用的是猪的腿骨，南方人有时间叫肘子，不过从含肉角度讲肘子肉多一点。也有的地方叫筒骨，只因为骨中有骨髓在其中的形象叫法。也是由于含有丰富的骨髓经常被用来煲汤，这样骨髓便可以融入汤中，让汤汁从味道和营养上发生质的飞跃。
从膳食营养角度讲，大棒骨中所含蛋白质、铁、钠均远高与鲜肉，并且蛋白质含量超越了普通奶粉，而大棒骨中的含钙量更是丰富，可以说在大棒骨中摄取钙比其它食物中要来得直接。平常多吃大棒骨做成的美食对身体好处多多，特别是老人和小孩，对补钙极为有利，还能改善生活，简直一举多得，唯一揪心的就是现在大棒骨也不便宜，算是较为奢侈。
了解了这么多，我们赶紧上菜～
【所需食材】：
主料：猪大骨
调料：黄豆酱，生姜，葱，生抽，蚝油，冰糖，老抽，料酒，盐。
调料包：香叶，八角，花椒，桂皮，干辣椒，陈皮，桂皮，草果，肉蔻。
【烹饪步骤】：
第一步，焯水
将大骨冷水下锅，放入生姜3片，葱白两节，倒入适量料酒，中火烧开焯水2分钟。
捞出后，冲凉清洗干净，冰包好调料包。
第二步，炒制上色
锅中倒底油，下冰糖炒化后下入大骨，翻炒上色，并加入老抽翻炒至彻底上色，然后转炖锅。
第三步，炒酱
锅中直接下黄豆酱、生抽、老抽、蚝油，并倒入少许水炒出香味后倒入大骨中。
第四步，炖大骨
大骨中加入水没过骨头，并放入调料包，姜片，大蒜3瓣，葱结，然后开大火烧开，转中小火炖90分钟，开锅根据口味调盐，最后关火在汤中中浸泡20分钟即可出锅。
东北大酱骨，这样入酱才好吃，酱香十足，过足吃肉的瘾，啃骨头的痛快，莫过于此酱大骨，一口下去酱香十足，一种畅快淋漓，也是一种生活痛快感，每一口都是浓浓的乡味。
