猪手和猪脚的区别图片 (猪脚和猪蹄是一样的吗)

说起猪蹄的叫法，各地略有不同，猪手猪脚应该是广东人对猪蹄的叫法，猪的两个前蹄称为猪手，两个后蹄称为猪脚。现实中有很多人去市场购买猪蹄，有经验的都会选择猪手，而有些虽然知道猪手好，但是不知道如何区别，还有一些商家直接拿猪脚当做猪手来忽悠，其实猪手和猪脚不管是在外观、价格还是制作菜品时都有很大区别，下面良膳教给大家3招分辨方法，再也不怕被忽悠。分辨猪手和猪蹄的3招猪蹄是从猪腿上分割下来的，我先给大家分享一张全面图，这更有利于大家对猪蹄有个初步的认识。 从上图我们能清晰的看出猪手和猪脚的骨头走势，猪前肘下面就是猪手，从表面看骨头就很少。猪后肘的下面有一块很大的弯曲骨头，再下面才是猪脚，所以从全图来看，猪手的肉要比猪脚的肉多，同样的猪脚的骨头要比猪手的多。●1.看猪蹄形状首先能看出猪手比猪脚粗一些、略短，并且有些弯曲。在猪手的内侧用手摸一下，肉皮会很明显的感觉到比较松，而且肉皮表面褶皱要比猪脚多。如果猪手再长一点，切割面的下端会垂下一些瘦肉，同样的位置猪脚只是骨头多，这也是分辨猪手和猪脚的重要方法之一。                 猪手骨头走势朝下，肉多●2.看大脚趾的大小每个猪蹄都有四个脚趾，一对大的朝前，一对小的在后面，猪手和猪脚的两个大脚趾是不对称的，特别是猪脚的一个大一个小，非常明显，而猪手的基本是一般大。                ●3.看蹄筋这个应该来说不容易辨别，因为现在市场上有很多的猪蹄都是抽过筋的，猪的蹄筋可以另作他用，比如卖鲜蹄筋等。如果大家能买到没有抽过筋的猪蹄，可以看切割面，猪手中靠近骨头的位置有很大一块蹄筋，而猪脚几乎是看不到蹄筋的，这也是有蹄筋的猪蹄比较容易分辨猪手和猪脚的方法之一。 总结下来猪手和猪脚的分辨方法就是：一看整体形状，是否弯曲肉多，弯曲肉多的是猪手，二看脚趾是否大小不一，脚趾大小不一的是猪脚，三看中间是否有蹄筋。