前肘子和后肘子没有具体的去了解过,在网上有查询到前肘子会比后肘子要好吃,不过也有的人会比较喜欢吃后肘子,如果做得好吃的话,不管是前肘子还是后肘子,都是非常好吃的,一般在饭店里面都会点肘子吃,做起来的味道还真的是非常不错的。
本期导读:猪前肘和后肘哪个好?过年买猪肘子别买错了,教你巧分前肘和后肘
马上就要过年了,在过年的时候大家都会准备买一些年货,猪肉是必不可少的。猪肘子是猪的小腿,也称:蹄髈。猪身上这个部位最香了,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,一般都是带皮烹制,做出来的肘子口感软烂,味道醇香又不肥腻,非常好吃。用猪肘子做的菜肴,是很多人家年夜饭的压轴菜,寓意发财就手,家肥屋润,预示着肥猪拱门、送福到家,图个吉利。
肘子的做法很多,适合红烧,凉拌、炖、卤、酱、煨等做法。如:东坡肘子、红烧肘子、扒肘子、酱肘子,红焖肘子、蒜泥肘子,等菜肴,都是用猪肘子制作而成,是很多家庭年夜饭的必备菜。
大家都知道猪肘子有前后之分,虽然都同为猪肘,但这两者却有着相当大的区别,那么猪的前后肘子哪个才好吃呢?一旦买错,吃起来的口感就会相当差,猪前肘和后肘哪个好?过年买猪肘子别买错了,既浪费食材又浪费钱。今天教你巧分前肘和后肘,以后就不会买错了。
【猪前肘】前肘子要优于后肘子,前肘比后肘大,瘦肉多,肥肉少,结缔组织少,而且皮薄,吃起来一点都不腻。骨头比后肘少,骨头的份量在肘子重量中占比较少,前肘的价格也高于后肘。
【猪后肘】后肘结缔组织较前肘含量多,瘦肉少,肥肉多,皮老韧,骨头较粗。质量较前肘差。后肘子非常容易辨认,后肘有一个通透的洞,用来挂钩子的,前肘没有挂钩子的通透的洞。后肘还有一个鼓包,前肘没有。后肘的骨头分量在后肘重量中占比较多。
小贴士:一般厨师和会做菜的人,一般都抢着去买猪前肘,前肘肉多,后肘骨头多。喜欢吃瘦肉多的,买前肘子。喜欢吃筋多的,买后肘子。学会了认识前后肘,按个人所需购买。