讯阳文艺网水煮蛋不仅制作方法非常简单，除了可以当作正餐外，嘴馋时也可以当作点心来食用。有些朋友会以为煮过的蛋感觉就是能保存得比生鸡蛋更久，但事实上并非如此喔！今天我就为大家分享水煮蛋的煮法以及最合适的保存方法和水煮蛋的保存期限。
：：先来了解水煮蛋熟成的原理：：
鸡蛋是由两种性质不同的物质所构成，蛋白与蛋黄。
1.蛋黄：蛋黄营养比较丰富。
2.蛋白：蛋白主要是水和些许蛋白质构成。
蛋黄与蛋白内的蛋白质都是在液体中分布。在煮鸡蛋的加热过程中，蛋的蛋白质会展开，彼此结合，使得生蛋从质地黏滑的液体变成固体。在烹煮过程中，蛋黄和蛋白会在不同温度开始固化，因此能做出半熟蛋和全熟蛋，也就是蛋白熟了，但是蛋黄还是有点软。
：：完美水煮蛋煮法：：
【食材准备】
室温鸡蛋4个、盐巴一大匙
【制作方法】
1.使用室温鸡蛋可避免蛋壳煮到一半裂开。
温馨贴士：可在使用前一小时取出退冰。
2.然后在蛋室，也就是蛋底部椭圆形的那端用大头针戳三个洞，这样的用意是让蛋煮的时候，水可以跑进蛋里面让壳和蛋本身分离这样蛋就会比较好剥。
温馨贴士：我用的是买来的鸡蛋打洞器，如果没有的话不用特别去买，用大头针或图钉，戳一个小洞就可以了。
3.把一锅水烧开之后，接着放入鸡蛋和盐巴，滚水中拿着筷子将鸡蛋画圆。煮大约7-8分钟，时间可以按照蛋的大小调整。
温馨贴士：记得一定要把水滚开之后才能把蛋放下去煮，要不然蛋白会很容易从蛋孔流出。
4.滚煮7分钟+关火闷1分钟，时间到马上泡入冷水。
温馨贴士：煮好的蛋马上移到冰水冷却，尽量让整个蛋都是冰凉的状态再剥壳。我都是直接泡着冰水。
5.蛋都凉透后，在水中将表面敲到布满裂纹，也可以用手掌轻压整个蛋滚一下，蛋壳就会全部碎开了。
6.光滑圆润的蛋就剥好了。
7.切的时候可由上往下再由后往前，切出来会比较漂亮。
：：煮水煮蛋总结与贴士：：
1.锅的大小必须依据蛋的多寡而定, 让鸡蛋平铺在锅底，而不是堆叠在一起。
2.如果想要改变蛋黄的熟度, 可以改变闷鸡蛋的时间，闷得越久蛋黄便会越硬，反之便越软，可以参考下面两点。
一.中间有流动感：水滚6分钟
二.全熟：水滚9分+关火闷1分钟
3.有没有放醋也没关系。但是如果你担心鸡蛋破掉的话，放一下比较保险。
4.最好是加过滤水或食用水。（健康问题）
：：保存水煮蛋的方法：：
如果你购买的是超市常见的水洗蛋，蛋壳外层就会有一层保护膜，不过在烹煮过程中，这层膜就会跟着消失，所以煮好的水煮蛋会比生蛋更容易有细菌从蛋壳跑进去，更何况是非水洗蛋。为了避免水煮蛋被细菌污染，建议将煮完后两小时内没有要吃或还没吃完的水煮蛋，放入冰箱冷藏保存，利用低温来减缓细菌的生长速度。
此外，建议先将水煮蛋放入干净的碗里，或是干净的保鲜盒、纸盒里，再放入冰箱冷藏，才能避免冰箱在开开关关时，因为冷气跑出去的关系，导致水煮蛋无法一直维持在一样的低温。
如果你还没有要吃水煮蛋，就不要先把蛋壳剥掉，等你要吃或要应用在其他烹饪中时，再将蛋壳剥掉比较好。如果将鸡蛋剥壳后才决定不使用或不吃了，一样建议放进冰箱冷藏，而不是放在室温环境保存。首先将水煮蛋放入密封保鲜盒或碗中，然后在蛋上面盖一张沾湿的厨房纸巾，再盖上保鲜膜，这样就能避免已经没有壳的水煮蛋干掉。
：：插入一个小贴士：：
如果你打开放了水煮蛋的冰箱时，发现有一种特殊的气味，这是因为水煮蛋在水煮时会产生硫化氢的关系，这是正常现象，对人体不会有害，而且通常几小时后味道就会消失。不太建议将水煮蛋放冰箱冷冻保存，因为会让蛋白和蛋黄都变硬，口感就会比较差。
：：水煮蛋的保存期限：：
只要依照我刚才分享的保存方式：
有壳的水煮蛋：能在冰箱的冷藏室保存 1 个星期左右。
去壳的水煮蛋：建议在 1～2 天内从冰箱的冷藏室拿出来吃完。
：：忘记了保存时间怎么办：：
万一你忘记冰箱里的水煮蛋到底放了多久，可以先将蛋从冰箱里取出，再观察一下蛋的外表。
1.没有壳的水煮蛋坏掉的话，很容易就能看出异样、闻出臭味。
2.但如果是带壳的水煮蛋，可观察蛋壳表面是否有黏滑或其他异常状态，或是难闻的臭味，但若只是轻微坏掉，有可能要将壳剥掉才能闻出来。
：：水煮蛋有一层绿绿的是什么：：
吃水煮蛋的时候，发现蛋黄外围有一圈绿绿的，这并不表示蛋一定坏了，而是因为蛋白中的硫和蛋黄中的铁产生化学作用，造成蛋白和蛋黄接触的地方（蛋黄外围）出现一层灰绿色的硫化亚铁，虽然不太好看，但是对人体无害。如果你想要避免硫化亚铁的形成，可以注意以下两点。
第一点：这个化学作用通常都发生在水煮蛋被煮过头的时候。
第二点：可能发生在用含铁的水来煮蛋时，所以尽量避免这两点就能改善了。
每当在肚子饿时或宵夜时也可以吃个水煮蛋，比吃米饭或甜点都还要好喔！打开冰箱就可以看到的蛋。但是很少人会在一天之内吃几个蛋吧。希望大家都可以好好摄取鸡蛋，并变得更健康，更美丽喔！
