白水煮鸡蛋冷水下锅还是热水煮多久才不会裂开(白水煮鸡蛋冷水下锅还是热水煮多久才不会裂口)

1、温度要逐渐升高——冷水下锅

白水煮鸡蛋冷水下锅还是热水煮多久才不会裂

如果直接放入热水中，鸡蛋的外层会很快热胀，而里面的蛋白质和蛋黄却没来得及膨胀，从而使鸡蛋壳出现裂纹。因此，正确的做法是先将鸡蛋放入冷水中，温度逐渐升高。

2、水开后再计时——煮7分钟

煮鸡蛋的时间还是要根据口感来定。一般来讲，水煮沸后计时7分钟即可得到煮熟的鸡蛋。但是，如果喜欢半熟的蛋黄，可以少煮一两分钟。

3、煮完后直接放入冰水中

不想让鸡蛋继续煮熟或者变硬，可以将煮熟的鸡蛋直接放入冰水中，稍微晃动一下，待凉透后再取出来就行。