讯阳文艺网凉拌香椿是夏天的一道清爽菜品，菜品的制作方法有很多，每个人都有自己的做法。下面为大家介绍几种凉拌香椿的做法，以及制作细节和注意事项。
做法1：凉拌香椿
材料：
香椿苗、鸡蛋、油、盐、蒜。
制作步骤：
1. 香椿洗净，去掉根部，切成小段备用；
2. 鸡蛋打散，加入盐和油，搅拌均匀；
3. 热锅凉油，待油温六七成热时，加入蛋液，用筷子快速搅拌炒熟；
4. 将炒熟的鸡蛋倒入香椿中，加入蒜泥和盐，拌匀即可食用。
做法2：凉拌香椿腐皮
材料：
香椿苗、腐皮、花生碎、盐、蒜、香油。
制作步骤：
1. 香椿洗净，去掉根部，切成小段备用；
2. 将腐皮切成小段，用开水烫软后捞出备用；
3. 倒入适量香油，加入蒜泥和盐，搅拌均匀；
4. 将炒熟的鸡蛋倒入香椿中，加入蒜泥和盐，拌匀即可食用。
做法3：凉拌香椿豆腐干
材料：
香椿苗、豆腐干、盐、蒜、香油。
制作步骤：
1. 香椿洗净，去掉根部，切成小段备用；
2. 将豆腐干切成小块，用开水烫软后捞出备用；
3. 倒入适量香油，加入蒜泥和盐，搅拌均匀；
4. 将炒熟的鸡蛋倒入香椿中，加入蒜泥和盐，拌匀即可食用。
注意事项：
1. 烧鸡蛋时要用冷油入锅，防止油溅跳；
2. 香椿要洗干净，切断头的地方易藏污垢；
3. 香椿要尽量晾凉，否则凉拌后口感发酸；
4. 调味时盐要适量，香油要少放，以保持清爽口感。
总结：
凉拌香椿是一道美味又清爽的菜品，适合夏季食用。做法简单，但要注意清洗香椿，烹饪鸡蛋，调味适量等细节，才能做出美味的凉拌香椿。希望大家喜欢这几种凉拌香椿的做法。
