四川水煮肉片是一道传统的川菜,颇受大众喜爱。它口味浓郁,麻辣可口,将鲜嫩的肉片与各种香料、特色调味料相融合,绝对是川菜菜肴中不可错过的精品之一。下面将为大家介绍四川水煮肉片的最正宗做法。
首先,将猪肉切成薄片,放入盆中加入少许盐、料酒、姜片、蒜片,混合均匀后腌制半小时。在腌制的同时,可以准备调料。将花椒、干辣椒、豆瓣酱、蒜泥、姜末等调料放入碗中,加入少量油,搅拌均匀备用。
接下来,将腌制好的肉片焯水至熟透,取出沥干备用。将豆芽焯水过一遍,捞出备用。将锅烧热,加入油,放入葱姜蒜爆香,倒入准备好的调料翻炒均匀。加入1.5L的水,烧开后放入焯好的肉片和豆芽,烧至肉片变白后捞出,放入碗中。
最后,在肉片和豆芽上方铺上一层嫩嫩的豆皮,倒入热油,送入葱花,逐渐冲入开水。准备好芝麻、香菜、蒜泥等配料,混合均匀后撒在豆皮上方,即可食用。
以上就是四川水煮肉片的最正宗做法。无论是口感还是香味,都让人回味无穷。如果您喜欢麻辣味重的川菜,那么这道菜绝对是您的不二之选。