讯阳文艺网以前并不爱吃油菜，因为妈妈总是把油菜当成小白菜吃，要么炖肉，要么炖粉条，难吃得不要不要的。其实油菜最好吃的口感是断生以后就盛出来，脆嫩鲜甜，没有粗纤维、不塞牙。
油菜的吃法很多，能搭配蒜蓉、能搭配香菇、能白灼、能清炒、但是要说最好吃的做法还是海米油菜，油菜和海米简直就是天生一对，炒起来也简单，3分钟炒1盘，脆嫩低脂高蛋白，全家爱吃！
海米油菜的做法有2种：一种是炒，一种是过油。一般正规饭店里做海米油菜的时候是过油的做法，油菜也不会掰成一片一片的，而是反复冲洗干净以后，在根部划上一个十字花刀，最后放油锅里炸5秒捞出来控油，最后才是翻炒海米和少许蒜蓉，把油菜放进去，放点生抽提现，翻个身盛出来就可以了。
当然！饭店的做法，一是为了美观，二是为了口味，所以重油重料是可以理解的，不过我们在家吃，还是以传统的做法来操作比较健康。那么炒的时候到底是先炒海米还是先炒油菜呢？调换下顺序大不一样！宋宋认为先炒海米比较好，这样才能最大限度地激发出海米的鲜美，也能更好地掌握油菜烹饪的生熟程度，让油菜更加鲜甜入味。
【海米油菜】
【食材】：海米一碟、油菜一捆、大蒜4瓣、小葱、干辣椒适量、生抽少许、食盐一丢丢。
做法：
第一步：锅里放油烧热，把小葱和干辣椒放进去翻炒出香味，然后把海米放进去翻炒。值得注意的是，海米很干很咸，一定要泡水去掉盐分，更重要的是泡水完再炒，肉质鲜嫩不柴。
第二步：把油菜放进去翻炒，一直炒到油菜变软，断生。
第三步：加入一勺生抽、少许食盐进去调味，立马关火。
第四步：加入剁碎的蒜蓉进去翻拌均匀就可以盛出来了。
小贴士：
炒青菜一定不能放乱七八糟调料，简单的生抽调味就可以，既不压海米的鲜味儿，还能去腥提香。
海米一定要泡水，因为盐分很重。
