【鲫鱼汤】

主要食材：鲫鱼4条，生姜一块，蒜苗一根，盐适量

【具体做法】

1、小鲫鱼刮去鱼鳞，摘去鱼鳃，将鱼肚清理干净，一定要注意不要把鱼胆弄破，否则鱼汤会有苦味。

2、锅中倒油，油热放入姜丝，放入沥干水分的鲫鱼小火煎，先不要轻易翻面，能底部煎至金黄，可以轻易挪动的程度再翻面煎。

3、等鲫鱼煎至两面金黄，倒入热水，不要盖锅盖，大火烧开继续煮5分钟，这时候汤汁又浓又白。

4、盖上锅盖小火继续炖15分钟左右，撒上一些食盐和蒜末提味即可。

虽然没有放料酒、没有添加胡椒粉、花椒等调味品，可是炖出来的鱼汤尤其鲜美，没有腥味，孩子特别愿意喝。如果家里有小一些的宝宝，炖好的鱼汤还可以用破壁机打碎，或者直接用鱼汤来煮面条。

【煮鱼汤小窍门】

1、不管是用什么鱼来煮鱼汤，将鱼先煎一下，这样不仅仅去除了一部分鱼的腥味，还能让鱼汤更加浓白。

2、鱼煎好之后，立刻加入开水大火煮，也是鱼汤浓白的关键。

3、千万不要添加花椒、八角、胡椒粉，鱼汤原汁原味才鲜美。