讯阳文艺网玉堂酱菜历史？
玉堂酱菜。济宁名特酱菜。是山东全省闻名遐迩的小吃之一。
发明人
戴玉堂
玉堂特色酱菜
清代姑苏人戴玉堂，用南方技术生产北方风味酱菜，一时被誉为“京省驰名”、“誉压江南”。民国初期，济美酱园与北京的“六必居”,保定的“大慈阁”，济宁的“玉堂”齐名，被誉为江北四大酱园。玉堂酱菜顺着运河销遍四方，被誉为“京省驰名，味压江南”，作为“贡品”，连慈禧太后也认为名不虚传，它所生产的酱油、酱菜、万国春酒等还获得巴拿马万国博览会金奖。
延伸阅读
济宁玉堂酱园的来历？
玉堂酱园始建于清朝康熙帝53年，是姑苏人大浴堂在济宁开的一家酱菜铺子，几经辗转，几十年后有官宦世家孙家经营，在清代末的小说镜花缘中，作者赞济宁就为天下美酒，这波金波酒便出自于玉堂酱园，1886年，军机大臣孙毓汶江孙佳小菜送进宫来，慈禧太后品尝后连连称赞，真是精神驰名未吖，江南并命玉堂，把酱菜当贡品，每年送进皇宫，从此玉堂酱，而在京城及大江南北名声大震
山东十大酱菜厂？
1、六必居酱菜
北京六必居食品有限公司
2、杞县酱菜
杞县明德堂莫家酱菜园
3、大慈阁酱菜
河北保定大慈阁酱菜
4、槐茂酱菜
河北保定槐茂有限公司
5、玉堂酱菜
山东济宁玉堂酱菜有限公司
6、真不同酱菜
吉林省长春市特有的特色酱菜
7、天源酱园
北京二商集团有限责任公司
8、桂馨斋
北京二商集团有限责任公司
9、好芯
吉林省田谷有机食品有限公司
10、武定府
山东武定府酿造有限公司
微山玉堂酱园怎么样？
微山玉堂酱园很好，始建于1714年，至今已有三百年历史，是鲁西南地区唯一的”中华老字号”企业。 玉堂酱菜产品独具地方特色，深受市场欢迎，因其选料精良，精工细作，南北风味兼蓄而著称。玉堂酱菜素以独特著称，选料考究，精工细做，南北风味兼蓄。
玉堂酱菜绝密配方？
原料：花生300克、雷笋适量、黄豆酱、八角、桂皮、盐。
第1步、花生洗净。
第2步、雷笋去壳焯水。
第3步、切厚片。
第4步、花生加水、八角、桂皮先放入高压锅烧煮10分钟，再放入雷笋和黄豆酱盖限压阀烧煮10分钟，开盖把剩下的汤汁烧干，加适量盐调味。
第5步、佐粥小菜或是下饭都很好。
山东最好吃的酱菜品牌？
1、玉堂酱菜
玉堂酱菜久负盛名，是山东济宁的特产，作为老字号，玉堂酱园，迄今有300多年，所产的酱菜，被誉为“京省驰名”、“味压江南”。
2、泰安酱包瓜、酱磨茄
泰安有三美，叫白菜、豆腐、水，另外，泰安还有三宝，叫酱包瓜、酱磨茄、泰山牙枣。泰安酱包瓜，据说，源于清朝咸丰年间，清同治年间，还是朝廷的贡品，具有肉厚皮薄、食之甜而不腻、脆嫩爽口的特点。
3、济美酱菜
济美酱菜就是济美酱园所产的酱菜，创于清乾隆年间，是山东临清的特产，与六必居、玉堂酱园等齐名。
4、垛庄酱菜
垛庄酱菜是山东临沂蒙阴县的特产，堪称沂蒙酱菜的发源地，在清朝康熙年间，还被选为朝廷贡品。
5、武定府酱菜
武定府酱菜，一听名字，就知道有年头，武定府酱菜是山东滨州惠民的特产，清朝时，这里为武定府，所以，这里的酱菜，人称武定府酱菜。
山东四大酱菜？
1、玉堂酱菜
玉堂酱菜久负盛名，是山东济宁的特产，作为老字号，玉堂酱园，迄今有300多年，所产的酱菜，被誉为“京省驰名”、“味压江南”。
玉堂酱园的发展，离不开济宁这座“运河之都”，当年，大运河兴盛，济宁玉堂酱园的酱菜，也流传到全国各地，辉煌之时，一度与济美酱园、北京六必居、保定大慈阁并称为江北四大酱园。
2、泰安酱包瓜、酱磨茄
泰安有三美，叫白菜、豆腐、水，另外，泰安还有三宝，叫酱包瓜、酱磨茄、泰山牙枣。
泰安酱包瓜，流传于民间，却不简单，据说，源于清朝咸丰年间，清同治年间，还是朝廷的贡品，具有肉厚皮薄、食之甜而不腻、脆嫩爽口的特点。
3、济美酱菜
济美酱菜就是济美酱园所产的酱菜，创于清乾隆年间，是山东临清的特产，与六必居、玉堂酱园等齐名。
临清这个地方，堪称是美食的天地，当年，运河便利，商贾云集，带来了繁荣，济美酱园是当年安徽人汪永春所创，取《左传》“世济其美，不损其名”之意，以“济美”为号，开门营业，后来，取得了很多荣誉，其豆腐乳，被选为贡品，时人称“进京豆腐乳”。
4、垛庄酱菜
垛庄酱菜是山东临沂蒙阴县的特产，堪称沂蒙酱菜的发源地。
现在，垛庄酱菜应该是到了第五代传承人手里，垛庄酱菜先后被列为临沂市非物质文化遗产、山东省省级非物质文化遗产。
