讯阳文艺网老母鸡汤的由来？
“肥西老母鸡汤”是安徽合肥(属庐州菜系)的传统经典名菜。因其“肥西”地域名称而得名。安徽合肥，古称庐州，其下有肥东、肥西二县。当地有方言，“从肥东到肥西，买了一只老母鸡。”这道名菜背后流传着很多故事。
红烧鸡杂的正宗做法，红烧鸡杂怎样做才好吃的做法步骤？
用料 肥西老母鸡鸡肝 8副鸡肠 8副鸡肫 8副干辣椒 3个辣酱油 1汤匙葱 2根蒜 3粒姜 3片盐 少许水 适量红烧鸡杂的做法1 将肥西老母鸡鸡肝，鸡肠，鸡肫分别洗净切块红烧鸡杂的做法 步骤1把切好的鸡杂原料入冷水锅中焯水，加热至水开且煮出浮沫红烧鸡杂的做法 步骤2然后捞出用清水洗净浮沫，沥水备用红烧鸡杂的做法 步骤3热锅上油，油热后加葱姜蒜和辣椒炒香红烧鸡杂的做法 步骤4倒入焯好水的鸡杂略炒红烧鸡杂的做法 步骤5调入盐，酱油，加一小碗清水，煮约5分钟左右，转大火收汁即可红烧鸡杂的做法 步骤6红烧鸡杂的做法2 将肥西老母鸡鸡肝，鸡肠，鸡肫分别洗净切块将原料放入冷水锅焯水，水开后出锅，用冷水冲洗净浮沫用适量盐将鸡肝，鸡肠，鸡肫进行腌制将鸡肝，鸡肠，鸡肫放入炖盅，加入没过鸡块5公分的清水加入切好的葱，姜蒜和辣椒加入辣酱油开始炖制，温火炖制肉熟为止
安徽本帮菜？
一、八公山豆腐
豆腐大家都吃过，但是很少人知道八公山是豆腐的起源地，传闻中是淮南王刘安为求长生不老药，在八公山用泉水和黄豆等材料炼药，却无意中发明出来了豆腐。所以八公山的豆腐相比于其他地方的豆腐风味更佳。最经典的做法则是加入笋片和木耳和炸至金黄的八公山豆腐炒制。成菜的八公山豆腐如金镶玉一般，外脆里嫩，色彩协调，鲜美可口。
二、肥西老母鸡汤
安徽人爱吃鸡，民间还有“无鸡不成宴”的说法。做法也很多样，比如有四大烧鸡之一的符离集烧鸡，其中安徽人最爱的还是肥西老母鸡汤。当地有方言，“从肥东到肥西，买了一只老母鸡。”充分说明了肥西老母鸡的优质，这道菜烹制的时候仅仅需要简单加一些盐调味即可，鲜美异常，喝完之后唇齿留香。
三、臭鳜鱼
臭鳜鱼应该是徽菜中名气最大的一道菜了，虽然第一次吃的时候气味有点让人难以接受，但是入口之后会发现它肉质鲜美，嫩滑无比。再加上臭鳜鱼经过腌制之后的特殊腌鲜香味。让鳜鱼的鲜味又提升了一个档次。
四、火腿炖甲鱼
安徽并不生产火腿，相传火腿是由南下经商的徽商带回来的，慢慢的火腿也成了安徽人做菜的常用食材之一，野生的甲鱼本身味道就鲜美异常，搭配上同样鲜味醇厚的火腿，两者鲜味相互交融，就成为了这道安徽名菜火腿炖甲鱼。
五、绩溪一品锅
绩溪一品锅又称胡适一品锅，民国年间，胡适在担任美国大使的时候，经常用这道菜来招待外宾，并且给他命名绩溪一品锅。食材也很丰富，有猪五花肉块、熟火腿、蛋饺、鹌鹑蛋、熟牛肉、排骨。虽然没有精致的做法和昂贵的食材，但是这种家常风味的菜表达了安徽人民淳朴的待客之道。绩溪一品锅从普通农家菜演变为官府菜，其寓意为官一品接一品升，日子一天比一天好。
六、玉板蟹
这道菜也是安徽的代表菜之一，主要材料是大闸蟹的蟹肉，其他的辅料也鲜味十足。有鸡蛋、鱼肉、青菜、熟火腿。各种鲜味十足的食材汇聚在一起，一口下去简直鲜掉舌头。
七、刀板香
听名字这道菜有点奇怪，甚至跟美食联系不到一起，但是它确确实实是安徽名菜之一，相传是明朝兵部尚书胡宗宪命名的，选用的是新鲜的竹笋和自己家腌制的猪肉，把猪肉铺在竹笋上，按照刀上蒸熟。所以命名为刀板。
八、鱼咬羊
相传鲜字的由来就是因为这道菜，所以这道菜又名“鲜炖鲜”。传闻这个名字的由来是因为古时候安徽有个人赶羊的时候一只羊不慎掉入了河里。这个人赶忙去捞，把鱼也捞起来了，发现羊被鱼啃食了不少，于是他把鱼肚子里的羊肉和鱼一起煮了，没想到味道鲜美异常。慢慢的这道菜也就流传开来了，成了安徽的名菜之一。
老母鸡汤的做法汤怎么做好喝？
主料：母鸡、水、食盐
做法：
1、取一个大的锅子装入适量的水，将整只冷鲜的肥西老母鸡内外洗净。
2、贴近内脏部分一定要洗干净否则影响鸡汤质量。
3、洗净的肥西老母鸡放入一个大的容器中，用厨房纸吸干老母鸡表面的水分，然后用手把盐搓抹在洗净的鸡身，搓到感觉盐在鸡皮上充分融化。（只搓鸡皮，不要让盐接触鸡肉的部分）
4、然后将搓上盐的鸡放入冰箱冷藏20分钟（搓盐并冷藏后再进行蒸制，会使蒸好的鸡鸡皮香脆）。
5、将冷藏后的鸡用纯净水冲净后去掉鸡头与鸡尖，然后将处理好的老母鸡放入砂锅中，加入1250克清水蒸制30分钟。
6、然后在锅中加入适量的盐，再蒸20分钟即可。
肥西老母鸡汤推荐词？
肥西老母鸡，就是老鸡婆。孩子喝了老鸡婆汤，会变得聪明伶俐，会成为同伴学习上的楷模；年轻人喝老鸡婆汤，滋阴壮阳，干活精神百倍，一气呵成；新婚夫妻喝了老鸡婆汤，会怀上双胞胎三胞胎四胞胎，想怀几胎就是几胎；老年人喝老鸡婆汤，会延年益寿，长命百岁
