讯阳文艺网提到重庆鸡公煲，喜欢吃辣的朋友肯定都品尝过重庆鸡公煲。但，很多朋友一听名字第一反应觉得是重庆美食，其实大家都错了，重庆鸡公煲是外地的一些叫法，它并不属于重庆，但它却以麻辣鲜香的口感在各地流行起来。重庆鸡公煲是令人一吃就会流连忘返的美味菜，它同时结合了火锅长盛不衰的经营精华，符合家庭吃饭的多种饮食需求，又具有吃不腻、不厌，同时又给人带来越吃越丰富的感受。在这食欲不振的季节里，吃上一锅香气四溢、辣得过瘾的重庆鸡公煲是一件再过瘾不过的事情啦，但是很多小伙伴觉得这么美味的鸡公煲可以在家自己做嘛，小编告诉大家，当然可以啦，掌握这个小秘诀，重庆鸡公煲出锅后肉嫩香滑入味彻底，鸡公煲好吃的做法赶紧学起来吧。
重庆鸡公煲
配料：
鸡腿 2根、土豆 1个、肉椒 1个、金针菇 1把、油菜(小) 150克、火锅底料 80克、豆瓣酱 20克、干辣椒 6只、花椒粒 适量、姜片 6片、蒜 8瓣、老抽 半小勺、白砂糖 一勺
烹饪步骤：
1.蒜姜片干辣椒碎放入油锅炒香。放入剁好的鸡腿块，炒至肌鸡肉发白，放入1/3袋火锅底料（我用的是微辣的底料）和豆瓣酱继续翻炒3分钟。
2.鸡块炒制时，放入少量白砂糖提鲜，砂锅烧热，把鸡肉转移到砂锅中，继续煮。这个时候可以把土豆片放入锅中煮。
3.盖上盖子中火煮20分钟.
4.在锅中添加小油菜和金针菇。或着你也可以放入自己喜欢的蔬菜，再煮5分钟即可。
5.开饭啦。
烹饪小贴士：
1、鸡肉腌制前不需要焯烫，否则不易入味；
2、郫县豆瓣酱比较辣，根据个人口味定量；
3、烧的时候用啤酒代替水可以去腥，而且究竟会在加热过程中散发掉，不会有很重酒味；
4、肉、调料和水的比例差不多是10:1；
5、放少许醋可以使肉质更嫩，少加一点即可；
6、鸡肉吃完后，可以将炒锅内剩余的汤汁盛到砂锅内，加入自己喜欢吃的蔬菜，烫制食用；
7、关于熟的标准，鸡油表面冒出光亮的鸡油汁并表皮膨胀丰满，一斤鸡肉大约7-10分钟熟，如不熟可继续焖烧，注意不要粘锅。
