竹荪的营养价值（竹荪有什么营养价值和食用功效？）

菌菇在我们日常生活中比较常见，比如香菇、金针菇、平菇、海鲜菇等也是现在吃火锅时比较常见的菌菇类蔬菜。他们大都价格一般，味道不错，营养丰富，受到很多人的青睐。其实这些菌菇的种植方法也比较简单，管理得当的话，产量也比较不错，具有很好的经济效益，所以种植的人很多，在菜市场、超市里一般都能见到，而我们今天介绍的竹荪就是一种与众不同的菌菇品种。
竹荪是一种喜欢生长在竹林里的蘑菇，营养价值颇高，在古代属于皇室专供菌菇，有着“菌中皇后”的美称。这样的菌菇自然价格也相当高，甚至能够达到一斤数百元。但是竹荪的采摘和保存时间有限，非常不利于长途运输，现在在菜市场、超市里很难见到闲心的竹荪，大多是经过处理的干竹荪。
光说竹荪的可能有很多人不知道这是一种什么菌菇，包括很多农村人，即便是有些人见过。竹荪一般生长在竹子根部，刚开始长出来的时候，竹荪是一个白色的小球状。小时候去家附近的河边竹林玩，就会经常见到，顽皮的我们把小球弄破后，里面黑黑的，会闻到很臭的气味，那时候不知道，一直以为这是坏掉的蛇蛋。竹荪长大以后，会长出柄和菌伞，与其他菌菇不同的就是菌伞，伞呈现白色的网状结构，算得上比较漂亮，垂下来的时候就像是裙子一样，所以，有些地方也把它叫做“雪群仙子”。
竹荪又称竹参，营养价值丰富，蛋白质和维生素丰富，口感脆嫩，味道鲜美，在古代多是宫廷菜，食用价值相当高，还被成为“草八珍”之一。竹荪食用历史悠久，唐代的食谱中就能看到竹荪的做法。除了具有较高的食用价值，竹荪还有较高的药用价值。因为新鲜竹荪比较难保存，我们常见到的是干竹荪，食用的时候先泡开就行。现代社会，还通过深加工，将竹荪制作成调味品。
既然竹荪是这么珍贵的一种农产品，那么为什么种植竹荪的农民却不多，难道经济效益这么高的竹荪，不值得种植吗？
其实，一些地方已经把竹荪当作致富农产品来种植，虽然有一定的作用，但是效果不是很明显。首先是竹荪的种植技术并不简单，没有技术支持，种植很难成功。除了种植技术门槛高，竹荪的采摘也是一大难题。主要原因是竹荪的采摘期很短，只有几个小时，如果种植成功，长成后没能及时采摘，竹荪就会“凋谢”。而且竹荪一般在早上的时候长成，所以长成的竹荪要每天早早地采摘完成。当然，采摘后也不是就完事了，还有进一步烘干处理，这样才又能长时间保存。
整个种植、采收、处理过程都是赶着进行。而且，竹荪要比其他菌菇要更加脆弱，如果流程中出现问题，竹荪很容易受损，那么它的价值就会大打折扣。竹荪价格之所以这么高，一方面因为其自身的营养价值高；另一方面就是，竹荪种植过程比较难，一旦品质不过关，价格就降低的不是一点半点。总的来看，几百元一斤的竹荪并不是那容易种植，这也是很多人不愿意去种植竹荪的原因。