讯阳文艺网川贝蒸雪梨的材料分析
1．川贝母
①性味功效：味苦、甘，性微寒。具有清热润肺、化痰止咳、散结消痈的功效。
《本草汇言》中讲到：贝母，开郁、下气、化痰之药也。润肺消痰，止咳定喘。贝母专司首剂。
②选材特点：怀中抱月，颗粒饱满
川贝母外形呈类圆锥形或近球形，外层鳞叶 2 瓣，大小悬殊，大瓣紧抱小瓣，未抱部分呈新月形，习称“怀中抱月”。
2. 雪梨
①性味功效：味甘、性寒。具有生津润燥、清热化痰的功效。
《本草纲目》：润肺凉心，消痰降火。《本草通玄》：生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴。
②选材特点：果实圆形或扁圆形，皮薄，星点小，锈斑大而密。果肉乳白色、脆、汁液多。
3.冰糖
①性味功效：味甘、性平。具有养阴生津、润肺止咳、补中益气、和胃润肺的功效。
②选材特点：选用多晶冰糖，又称老冰糖、土冰糖、块冰糖。冰糖呈白色或者浅黄色，半透明、有光泽，质地紧密，不易分开。
有些患者可能有疑问：家里没有冰糖，可不可以用红糖或者白糖来替代呢？
先来看看红糖和白糖的功效分析：红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、暖中止痛、活血化瘀的作用。红糖性温不宜使用。
白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；具有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、疗疮去酒毒、解盐卤毒之功效。白砂糖亦有润肺生津、止咳之功，但较冰糖功效稍弱，白砂糖口感较冰糖甜腻。若家中无冰糖可用白砂糖代之，但冰糖效果更佳。
制作方法
雪梨三个，冰糖12颗，川贝粉12克
购买大小适中的雪梨，用盐把表面搓洗干净，再冲洗干净。
从梨的上半部切开，用小刀把梨核去掉，每个梨先放4克川贝粉再放4小块冰糖。
全部做好，放在小碗里。蒸锅大火水开后转中小火蒸1个小时。
等梨回到温热不烫的时候，拿出来，用勺子把中间的梨肉轻微搅拌一下，川贝冰糖梨肉成粘稠状口感和效果最好。建议全部食用，光盘最好。
温馨提示：
川贝是止咳中药，药房购买可以选择碾成粉，这样效果更好。
还可以放些百合、枸杞，都是润肺的食材。
