讯阳文艺网许昌排名第一的胡辣汤
排名第一的是老白胡辣汤
许昌老白辣汤入选河南省十大特色胡辣汤
本人和朋友品尝后认为是许昌最好喝的胡辣汤，一个字“赞”。一是口味偏辣，与别家的味道不太一样，让你喝后有一种回味无穷的您感觉；
二是配上他家不太咸的油馍，刚好弥补中合胡辣汤的咸，可谓绝配；
三是老白胡辣汤属于北舞渡胡辣汤流派，汤体较稀，是真正意义上的胡辣汤，内中粉条、面筋粒、卤牛肉粒、滚刀葱段一应俱全，且胡辣颗粒清晰可见，咸辣的汤体，倘若不用一勺香醋调味降盐话，口味偏咸；
四是：现在在许昌只有一家，在西关解放路北段。
地址：许昌市魏都区解放路南段
可乘9路公交到军转站下车即可
延伸阅读
河南正宗胡辣汤
一、河南胡辣汤最著名的在漯河，“北舞渡”和“逍遥镇”是两大河南胡辣汤发源地。
二、胡辣汤是河南传统风味名吃，河南人痴迷胡辣汤的程度可以用无以复加来形容，可以说有河南人居集的地方，就有胡辣汤的身影。
三、原料：
熟羊肉1.6公斤，羊肉鲜汤10公斤，面粉1.5公斤，粉皮（或粉条）500克，海带100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鲜姜20克，盐10克，香醋500克，芝麻油150克。
河南逍遥胡辣汤怎么做
用料
牛肉 500克
豆腐皮 1张
金针菜（干） 30克
木耳（干） 20克
花生 100克
面筋 80克
红薯粉条 80克
面粉 80克
盐 克
鸡精 适量
生抽 适量
老抽 适量
白胡椒粉 15克
姜 4片
八角 5颗
花椒 适量
桂皮 一小块
香叶 3片
丁香 3粒
河南胡辣汤的做法步骤
步骤 1
牛肉切小块，用盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，花椒，八角，姜片腌一个小时。 腌牛肉的时候准备其它食材，木耳，金针菜，红薯粉条泡发，豆腐皮切丝，面筋切丁。 花生凉水下锅，加入盐，两颗八角，几粒花椒，水开后再煮10分钟，煮好后不用捞出，继续浸泡。煮花生这一步不要省略，不然胡辣汤做出来颜色会很难看。
步骤 2
牛肉腌好后，开火，坐锅，放油，油热后放入牛肉翻炒几分钟，然后离火。
步骤 3
准备一口大些的锅，加入大约5升牛骨汤（或水），水开后放入炒好的牛肉，香叶，桂皮，煮半小时，加入木耳，再煮半小时。 用漏勺舀出飘在上面的花椒，八角，姜片等香料。
步骤 4
然后捞出煮过的花生，放进锅里，再放豆腐皮，金针菜，粉条，面筋煮开。
步骤 5
面粉加水，调成稠面糊，搅拌均匀。
步骤 6
缓慢倒入面糊，一边倒一边搅拌，不要让面糊凝结成块。 煮开后加入15克白胡椒粉，一大勺鸡精，再煮5分钟左右关火。
步骤 7
如果喜欢，碗里可以倒点醋，香油，再配上水煎包，或者油条，包子，油饼，糖糕一类，就是一顿正宗的河南特色的早餐。
河南胡辣汤三大流派
河南的胡辣汤三大流派分别是西华县逍遥镇胡辣汤、北舞渡胡辣汤及开封素胡辣汤。
逍遥镇胡辣汤是中华风味名吃之一，色香味俱佳，且能醒酒提神，开胃健脾，源于河南省周口市西华县逍遥镇。正宗的胡辣汤中只用胡椒不用辣椒，即“胡乱辣”，各种辣味加在一起。经过民间若干年的加工发展，一种以适合北方人口味、辣味醇郁、汤香扑鼻的胡辣汤在逍遥镇诞生。
北舞渡的胡辣汤是30几种中草药加上炖肉、胡椒，辣椒，花椒，八角等熬制的一道汤。北舞渡镇位于漯河市舞阳县北25公里的沙河南岸，古称定陵，有着二千多年的悠久历史。
开封素胡辣汤颜色浅淡，没有牛羊肉汤成分，主要是采用素食材，对原料、香料配比严格，食材加工考究，味道清醇，因颜色浅，食用时无色素添加之虞。
河南胡辣汤的商用做法
原料：胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊（牛）肉400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克，粉芡。
调料：葱、姜、精盐、醋、味精、酱油、香油等适量。
步骤1
在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火烧开；
步骤2
待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成；
步骤3
起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。
河南四大胡辣汤
01.逍遥镇胡辣汤
逍遥镇胡辣汤起源于河南省周口市西华县逍遥镇，是河南非常有名气的一道胡辣汤，也被誉为“中华名吃”。
这种胡辣汤有四大特色，一是有浓厚扑鼻的肉汤香味；
二是吃着鲜，有肉之鲜，菜之鲜，麦面粉之鲜；
三是糊，
四是口感刚猛辛辣。
02、濮阳白胡辣汤
白胡辣汤是濮阳人早餐最爱喝的汤。
它和我们平常见到的胡辣汤不太一样，这种胡辣汤是用白胡椒制作的，色泽白润，面筋呈现絮状，猛一看有点像白粥，但是喝上一口，那种热、香、酸、辣充斥着五脏六腑和毛孔，温中散寒，提鲜开胃。
当地人最爱用它搭配着鸡蛋布袋吃，层次丰富，更加鲜香美味。
03.开封素胡辣汤
开封素胡辣汤是当地一绝。
里边虽没肉，但是喝起来却比肉香，配料丝毫不马虎，有绵软香甜的花生，粉条，面筋，木耳等配菜，看着有种透明的纯白，特别是里边的手洗面筋，挑逗着人们的味蕾，鲜美辛辣。
04北舞渡胡辣汤
北舞渡胡辣汤有一个很好听的名字叫做八珍汤。
它是用30多种中草药加上炖肉、花椒、辣椒、胡椒、八角等熬制成的，里边的食材很丰富，有海带丝、面筋、千张丝、花生、香菜、粉丝等，喝到嘴里肉烂汤鲜，是很多河南人的最爱。
