讯阳文艺网【包菜炒蛋】
【制作食材】包菜，食用盐，胡萝卜，干辣椒，鸡蛋，食用油，葱，姜，蒜，生抽
【制作步骤】
1、首先呢，咱们要准备一个包菜，把包菜放到清水里面先清洗一下，把表面的脏东西都给它清洗掉。清洗完之后，咱们再用手捶打几下这个包菜，让里面的叶子都松散一些。捶打完了之后就把叶子给扒下来，然后再把撕下来的叶子给它撕成一小块一小块的片状。撕完之后，咱们先把它放到一旁待用。
2、准备一个大盆，向盆中加入大约2/3的水，然后向水中加入适量的食用盐，先用一个工具将盆中的水搅拌一下，让食用盐可以彻底融化。食用盐融化之后，咱们把撕好的包菜放进去，然后放到一旁浸泡大约10分钟左右。
3、准备一根不大不小的胡萝卜，先将胡萝卜浸泡一下，然后放在流动水下面清洗干净。清洗完之后，咱们再给它削去外皮，用削皮器或者是菜刀都是可以的。削去外皮之后，再把它放到案板上斜刀切成小段，再把每个小段都切成薄片，切完之后放到一个小盘中待用。
4、准备一个小盘，盘中加入几个干辣椒，在加入之前先把干辣椒撕成小段。准备适量的生姜切成末，准备两三粒大蒜也切成末。准备一棵小葱，把小葱先洗干净，之后切成葱花。葱姜蒜全部处理完之后，先放到一个盘中待用。
5、向一个小碗中打入两个鸡蛋，加几滴料酒。然后将料酒和鸡蛋搅拌均匀，最主要的是要将鸡蛋打散。鸡蛋搅散之后，先放到一旁待用。
6、起锅烧油，锅内油热之后，把我们已经搅好的鸡蛋液放进去翻炒一下，放进鸡蛋液之后就要快速的翻炒，咱们要炒成小块的鸡蛋碎。炒完之后盛到一个碗中放到一旁。
7、包菜浸泡好之后，咱们再放到清水中清洗一遍，清洗完之后要先放在一旁控干水分。再次起锅烧油，油热之后先放入葱姜蒜，干辣椒炒香，炒出香味之后就把胡萝卜片放进去翻炒。一分钟之后倒入包菜继续翻炒，大火快速翻炒一分钟，就开始调味。加入一点点生抽，一勺食用盐，然后翻炒均匀，再把鸡蛋倒进去翻炒。翻炒大概半分钟就可以关火出锅装盘了。
【小贴士】
1、在切包菜之前先将包菜捶打几下，可以让里面的菜叶都变得比较松，就非常容易剥下来了。
2、在打鸡蛋液的时候往里面加几滴料酒，就可以有效地去除鸡蛋液中的腥味。
