讯阳文艺网番薯发芽了还可以吃吗
红薯出芽，如果没有发霉变质一般情况下还是可以吃的。
红薯属于旋花科，与马铃薯有区别，一般马铃薯发芽有毒，而红薯发芽还是可以吃的。
因为红薯发芽后不会产生对身体有害的物质，不含有毒素，只会使一部分淀粉转化为麦芽酚，其中的一些水分和营养有些流失，只要在吃之前，将牙子摘掉就可以了。
要注意的是，发芽的红薯虽然可以吃，但如果表面出现黑色斑点，说明表皮已经长了霉菌，切记不能再食用了。
红薯尽量好好保存，不要等发芽以后再吃，一般红薯保存尽量放在通风、低温、干燥地方。
延伸阅读
红番薯发芽了可以吃吗
可以，但不能吃太多
做法
1、红薯400克洗净去皮，切成薄片，上锅蒸15分钟，要筷子一插就透，倒进盘子中，加入一勺白糖，压成细腻的红薯泥，不喜欢太甜的可以不放。
2、加入100克普通面粉，3克食盐，150克的土豆淀粉，用开水边烫边搅拌，搅出面絮的样子，加两勺食用油，下手开始揉面，面团揉着偏软一些。
3、案板上撒些干粉，把面团拿出来，擀成一张0.5厘米的长方形薄饼，然后将红薯泥，均匀涂抹，从下向上卷起来，尽量卷的紧实一些，再用刀分成均等的面剂。
4、开水下锅，盖上盖子，中火蒸15分钟。
5、一道好吃的红薯水晶卷就做好了，香甜Q弹可口，非常的好吃，可以给孩子当做零食，蒸一锅不够吃，软绵香甜。
红薯发了芽还能吃吗
1 可以吃
2 红薯发芽是因为其中含有淀粉质和澱粉酶，澱粉酶会分解淀粉质，使得红薯变得更甜，但也会产生一定的毒素，如果发芽时间过长，毒素含量会增加，不建议食用。
3 如果红薯只是发了一些小芽，可以将芽去掉，然后将红薯削去表面发芽的部分，煮熟或烤熟后食用，不会有太大的风险。
但是如果发芽较多或时间过长，最好不要食用，以免对身体造成伤害。
