讯阳文艺网干煎带鱼的做法？
主料
带鱼 1条
辅料
生姜 1小块
小葱 几根
蛋黄 2个
干淀粉 1小碗
调味料
食用盐 适量
胡椒粉 1克
料酒 适量
干煎带鱼的家常做法
1、准备新鲜的带鱼1条
2、将鱼头切掉之后破开鱼肚去除内脏清洗干净备用
3、清理的过程中必须将鱼鳍撕下来减少鱼刺
4、清洗干净之后下一步开始处理，在鱼身斜刀切上花刀，切花刀的目的是让带鱼腌制的更入味
5、切好花刀之后下一步开始腌制，准备生姜1小块拍散之后剁成小粒放入碗中备用，准备小葱几根捏碎备用
6、然后在碗中加入适量的食用盐抓拌1分钟，这一步的目的是充分挤压出姜葱汁
7、最后把姜葱汁倒入装带鱼盆中
8、加入食用盐1克，加入胡椒粉1勺，再加入适量的料酒搅拌均匀腌制15分钟备用
9、腌制15分钟之后开始准备挂糊，首先准备蛋黄2个搅拌均匀备用
10、准备干淀粉1小碗
11、然后将腌制好的带鱼先沾上干淀粉，然后放入蛋液中滚一次
12、滚好蛋液之后再次均匀的沾上干淀粉
这样反复交叉的目的是让淀粉挂得更紧
13、把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅
14、滑锅的目的是防止带鱼下锅粘连，滑好锅之后将热油倒出再加入少许的底油
15、然后在锅中加入少许的食用盐，底油中加入食用盐的目的是去除蛋黄中的腥味，这样才能将带鱼煎得更香
16、然后将挂好粉的带鱼依次下入锅中，带鱼下锅之后转小火煎10分钟，这一步必须开小火慢煎将带鱼煎香
17、中途再将带鱼翻过另一面，不会翻锅的同学可以用筷子操作
18、将带鱼煎至两面金黄之后即可出锅摆盘
延伸阅读
干煎带鱼隔夜可以吃吗？
干煎带鱼可以隔夜吃的，因为带鱼经过高油温煎炸、已经将带鱼里面的水份吸收了。经过煎炸的带鱼在冬天可以存放三天左右，当然尽可能尽早食用。包括干煎小黄鱼、秋刀鱼同样也是如此，我们可以看到超市里的罐装带鱼和其他鱼种存放时间更长。
新荣记干煎带鱼怎么做法？
新荣记干煎带鱼就是把洗干净的带鱼用盐先腌制几小时，然后放油里煎熟就可以了
干煎带鱼的正确方法？
1、准备一条新鲜带鱼，将头部切掉不要，然后拿剪刀将鱼肚剪开，把里面的内脏全部取出来，黑色的薄膜也一并撕掉，它的味道是很腥的。
2、接着用手把鱼鳍给撕掉，再把鱼尾也给剪掉，处理干净。
3、带鱼处理好以后，将其放到流水下面冲洗干净，在洗的时候，鱼肚里面的骨血记得也要全部给它去除清洗干净。
4、洗好之后，用厨房纸巾把带鱼表面水分给擦干，再在带鱼表面切上一些斜花刀，一面切好，翻另一面，切上三四刀斜刀后直接切断，将带鱼切成块状备用。
5、准备一点姜丝，一点葱段，装入小碗里，再往碗中加入一点食盐，一瓶盖料酒，下手揉搓，揉出葱姜汁。
6、接着将葱姜汁倒入带鱼中，再加一点食盐，一点胡椒粉，抓拌均匀腌制20分钟。
7、准备适量玉米淀粉，碗中打入两个鸡蛋黄，然后夹一块带鱼，先放到玉米淀粉里裹一层，再放到鸡蛋液里面裹上蛋液，然后再一次放到淀粉里面，蘸好之后装入盘里。
8、将所有带鱼块都裹上两层淀粉和一层鸡蛋液后，起锅烧油。
9、油温七成热的时候，把带鱼一块一块下入锅中煎制，把一面煎至定型之后，翻另一面继续煎制。
10、把鱼煎至两面金黄后，即可出锅装盘，美味的煎带鱼就做好了。
上海干煎带鱼做法？
1. 先将带鱼切去头清洗干净，沥干水分。
2. 葱洗净切段，姜切片，带鱼切块，再在两面鱼背上划两刀。
3. 然后把带鱼放入盆中，加入葱段、姜片、10毫升料酒和适量盐，拌匀腌制两个小时。
4. 起锅烧热，倒入适量食用油，油温烧到8成热，将带鱼逐块放入锅中煎至两面金黄即可。
干煎带鱼怎样炸才酥脆？
材料：带鱼800克，姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉（豌豆）10克，盐5克，植物油50克。
做法：
1、将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
2、锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
3、喜欢椒盐的盘中放点椒盐蘸着吃更是别有一番风味。
