三德子美食干煸肥肠做法 干煸肥肠正宗做法

三德子美食干煸肥肠做法？

用料:

肥肠 1000克

小葱 几根

料酒 2-3勺

老抽 1勺

生抽 2勺

玉米淀粉 2勺

姜 几片

蒜头 1头

尖椒 几个

盐 半勺

白糖 1勺

京葱 1根

香菜

干煸肥肠的做法步骤:

步骤 1 猪肠买的是处理过熟的。不过很韧，还是得再煮煮。冷水入锅，加姜葱料酒，大火煮开后，转中小火加盖煮20-30分钟。煮好之后过一下冰水。清洗猪肠的菜谱我也发过，就是上面的卤猪肠

步骤 2 干辣椒清洗后剪段泡水，因为要跟肥肠一起炸，避免炸糊了得泡下水。

步骤 3 姜，蒜头，京葱，尖椒切一切，香菜洗净备用。

步骤4 猪肠沥干水，或切或煎成小段，加1勺生抽和老抽，抓抓入个味。也可以直接用卤过的肥肠。再加2勺淀粉，抓匀后淋约1勺油，抓匀备用。

步骤5 锅里放菜籽油（其他油也可以，但菜籽油的香！）腌制过的肥肠下锅炸，约1-2分钟后下蒜头和辣椒，继续炸。如果觉得油比较多了可以倒出一些。

步骤 6 等肥肠炸的脆脆就放入京葱和尖椒，炒一炒，调个味，1勺生抽，半勺盐，1勺糖。

步骤 7 临出锅撒一把芝麻和香菜，花生随意！

延伸阅读

番茄乌鱼汤正宗做法三德子？

食材主料:乌鱼一条，番茄2个。

做法步骤

1．乌鱼切片，鱼骨斩段，上盐料酒豆粉鸡蛋清，腌制二十分钟2．番茄开十字刀，沸水烫去皮。

3．番茄切丁。

4．锅加少量油，小火，炒香蒜片及老姜后，下番茄翻炒，直至出沙出水。

5．加入适量水，鸡精，盐巴，熬制番茄汤半个小时以上，如要汤色更红，在炒番茄时可多加入番茄沙司。

6．小火先加入鱼骨熬制十分钟，再加入鱼片，煮沸后即可关火。

7．可将蒜片姜片剔除后倒入相应容器。

三德子邮亭鲫鱼做法？

1、准备葱段5g，香菜段5g，去鳞鲫鱼两面打斜刀；

2、起锅倒入油5ml，煎鲫鱼至两面金黄，倒入葱段、姜片、干辣椒2个，八角1个，老抽2g、生抽3g，水200ml；

3、大火炖10分钟，放入白砂糖5g，盐2g大火收汁；

4、出锅撒香菜末适量，完成。

三德子羊肉的做法？

用料

羊肉一斤，萝卜一根 ，大蒜适量，老姜一块，大葱一根，料酒适量

步骤

1.凉水下羊肉焯水，加适量料酒。水开之后捞去浮沫，焯几分钟后捞出羊肉。

2.萝卜去皮滚刀切小块。

3.锅里倒油，下入白糖（或冰糖 ）炒至枣红色，下姜葱蒜，然后下羊肉。羊肉稍微炒一下下入豆瓣酱、香料，所有材料炒香之后锅边淋入适量料酒

4.加水，加生抽、醋、少许火锅底料，然后倒入高压锅压20分钟，再下萝卜压5分钟

5.大火收汁，挑出姜、葱、香料，加适量味精、胡椒粉，起锅装盘，撒上香菜

三德子美食卤水的制作方法？

1、葱段，蒜蓉，鸡爪2个剪去指甲

2、鸡腿一个冷水下锅，鸡翅2个，倒入鸡爪，五花肉，焯水去腥去血沫

3、锅中倒油，加入白砂糖，小火炒糖色，倒入卤肉裹糖色

4、加入料酒，生抽，啤酒，大火煮沸

5、锅中倒水，加入卤肉，倒入卤水，茴香，肉蔻，草果，丁香

6、倒入大蒜，葱段，莲藕，大火煮沸转小火卤2小时

三德子美食家常鱼料做法？

将洗净的鲢鱼身切1.5-2厘米的厚段。(鱼头可以烧汤，避免浪费)

洋葱切丝、大蒜切末、生姜切片、小米椒切圈、香菜切断、青葱切段。

鱼段放入碗中，倒入料酒、盐、洋葱丝、生姜片，撒上白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟中左右。

打入鸡蛋，加入淀粉，搅拌均匀后，腌制20分钟。

锅内多倒点油，六七成热时下入切好的鱼段炸，要不断地翻面，炸到金黄酥脆即可捞出。

锅内留底油，下入洋葱丝、小米椒圈，一半的蒜末炒香，然后放入豆瓣酱、番茄酱翻炒均匀后加水。

加入适量盐、生抽、浓缩鸡汁(鸡精)，搅拌均匀。

锅内水烧开后，放入鱼段炖，放入另一半蒜末。

鱼段快熟时，放入青蒜。

鱼段熟后出锅，出锅后放点香菜点缀。

三德子自贡鲜锅兔正宗做法？

三德子自贡鲜锅兔的正宗做法是：

一、制作食材：

兔子、仔姜、二荆条辣椒、小米椒、郫县豆瓣、老姜、大蒜、花椒。

二、制作步骤：

1：把兔子切成小块，用料酒，胡椒，盐，芡粉码好。

2：把二荆条切成0.5cm的小段，仔姜切成细丝。小米辣切小段（能多小就多小，不是切碎哦）再把老姜和大蒜切好。

3：锅里放油先把码好的兔子炒一会儿。再盛出来。锅里放油，花椒，老姜大蒜爆炒。然后郫县豆瓣下锅翻炒，再下小米辣炒香。然后放水。煮出味后下兔子煮两分钟。再依次放二荆条，仔姜丝，熟了就加盐和味精就可以起锅了。

三德子水煮鱼的家常做法？

用料：乌鱼一条，豆腐一块，蛋清一个，生粉一勺，料酒一勺，生抽一勺，老抽一勺，生姜一块，小葱两根，盐适量，胡椒粉少许，干辣椒适量，花椒适量。

步骤：

1，乌鱼一条，从鱼背上切开，这个可以让卖家提前处理好，省得自己去动手了。

2，把乌鱼的鱼肉和鱼骨分开，这一步如果不会自己弄，也可以交给卖鱼的师傅处理，但是剩下的两条鱼肉片鱼片，建议还是自己弄，师傅们比较忙，片出来的鱼片都比较厚，没有我们自己片的均匀。

3，鱼骨头和鱼头剁成大块即可，鱼肉用刀片成薄而均匀的鱼片，用蛋清，生粉，料酒抓匀上浆，放一旁备用。

4，鱼头和鱼骨用姜丝，料酒，盐，胡椒粉，生抽，老抽腌制上，有条件的话盖上保鲜膜，腌上半个小时更入味。

5，我喜欢把所有的配菜提前准备好，做的时候就不容易手忙脚乱，做水煮鱼，配菜可以是豆芽，莴笋等等，我家孩子喜欢吃豆腐，我就用豆腐来搭配。

6，油锅烧热，下入乌鱼块翻炒，一开始不要随意去翻动，保持大火，把鱼煎定型。

7，煎定型以后再翻动鱼块，这样就不容易炒散开，鱼肉可以保持完整。

8，往煎好的鱼块里倒入适量的清水，大火煮开后放入豆腐，，如果觉得调味料不足，此时可以再加入一些老抽，盐之类，顺便可以尝下咸淡。

9，煮鱼汤的时候，可以先用大火，再用小火，这个鱼汤里是加了酱油的，如果不加酱油，能明显看到鱼汤是浓白的牛奶状，十分香浓。

10，鱼汤和豆腐煮好以后盛出来，装入提前准备好的大碗里。

11，锅中另外准备一锅清水烧开，水开后下入鱼片，烫至鱼片卷起来，颜色变白，就可以用漏勺捞出来了。

12，捞出来的鱼片摆在鱼汤上。

13，再撒上一层干辣椒段，适量的花椒，如果喜欢味道重一些，把花椒和辣椒一起用油加热下。

14，烧两勺热油，趁热浇在鱼片上，再撒上小葱，香味立马就出来了。

三德子美食泡盐蛋的做法？

鸭蛋20个、香料适量。辅料：水1500毫升、食盐150克、八角3粒、沙姜15克、桂皮2块、香叶4片、肉蔻2粒、草果2个。

2、坛子一个，洗净晾干待用，鸭蛋20个，洗净晾干待用。

3、香料：八角、沙姜、桂皮、香叶、肉蔻、草果各取适量，洗净待用，将净水放进锅内，并将洗净的香料同时放入，开中火煮沸，后改小火3分钟即可关火（水量根据自家坛子大少确定）。

4、香料水晾冷后，装入坛子，放盐120~150克，适当搅拌，使盐溶解（盐用量根据咸淡口味在此区间选择）轻轻放入洗净晾干的鸭蛋，半个月左右即可食用了。

三德子美食掌中宝做法？

材料：掌中宝(鸡爪中间的脆骨)300克，炸花生米50克，山药100克，红尖椒、泡椒、盐、料酒、淀粉、葱、姜、花生油各适量。

做法：

1、花生米去皮，山药去皮切丁焯水，红尖椒切丁，泡椒剁碎，掌中宝洗净裹少许淀粉。

2、锅烧热油，下入原料滑熟倒出。

3、锅留底油，入泡椒、葱、姜炒香，烹入料酒，放入山药、红尖椒、掌中宝调味炒匀，勾少许芡，明油出锅，撒上花生米即成。 小诀窍：掌中宝要清洗干净，不然有怪味。