讯阳文艺网无为板鸭做法和腌制方法？
原料
麻鸭1只。香料水2000克，卤水2000克，白糖1000克，茶叶500克，大葱500克。
做法
1、麻鸭宰杀洗净，晾干水分。
2、将麻鸭放入香料水腌制8小时以上，然后烫皮。
3、取一大锅，锅底放茶叶及白糖，葱叶扑在蔑子上，鸭子趁热熏制，起烟后大火熏5分钟，小火熏10分钟。
4、卤水烧开，将熏好的鸭子放入，浸泡至熟入味，改刀装盘即成。
延伸阅读
无为的板鸭哪家最好吃？
问合肥哪里的板鸭最好吃，必属红星路上那一家30年老字号“小丁无为板鸭”。
“无为板鸭到处有，只有他家最好吃！”这是食客的心声。
在买鸭子的队伍里随便一问，都是超过十几年的老主顾。小小的无为板鸭始创于清朝道光年间，在中国位列传统十大名菜目录之中，也被选为省级非物质文化遗产。
小丁无为板鸭的烟熏香气最为特别，她使用果木（红木锯末）作为熏料，在合肥可没有这种稀罕物。张姐定期就要从老家无为运一车过来，用这种木头缓慢燃烧熏烤，会使鸭皮带有独特的果香味，油脂顺着鸭肉的纹理浸入，包绕着每一丝鸭肉，中和油脂气吃起来更鲜美。
无为板鸭保存多久最好？
可将板鸭真空处理后放到冰箱中保存，冷藏可放一个星期左右，冷冻可以保存两个月左右。真空包装可以保存的时间更加长一些，所以大家在购买后让商家帮您抽真空后在保存。没有真空包装，要放在阴凉通风的地方保存，有的标明能保存7天，有的短一些，切记不要淋雨或者放在潮湿的地方。
板鸭是用什么鸭？
1、无为板鸭
无为板鸭是安徽无为县地区有名的美食，也是安徽名吃，主要是用麻鸭制作而来。麻鸭肉质肥瘦相间，口感滑嫩，当地人一般是先熏后卤，制作出来的麻鸭有卤味浓厚，又有烟的熏香，与其他地域的板鸭形成鲜明的对比。
2、遂川板鸭
遂川板鸭是用中国的三大名鸭之一的红毛鸭制作而成的，红毛鸭肉质鲜嫩，脂肪含量少，不油腻，制作出来的板鸭口味好，品质佳。红毛鸭的毛比较少，表皮光滑，整个鸭肉质非常白，瘦肉较多，因此制作出来的板鸭风味独特，很受欢迎。
3、汝城板鸭
汝城板鸭历史悠久，是由汝城麻鸭精制而成，制作出来的板鸭肉质细嫩，香味可口，肥瘦适宜，食而不腻，不用调味，蒸熟就可以食用，风味独特，是很受欢迎的美食。
无为板鸭排名前十？
1、无为板鸭
无为板鸭也称为无为熏鸭，是安徽省无为市传统特色名食，始创于清朝年间。以巢湖麻鸭为原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料，先熏后卤，制作而成。
2、无为螃蟹
无为螃蟹生产历史悠久，螃蟹文化源远流长。无为县有机质及氮、磷、钾含量丰富，提供了河蟹养殖所必备的土质条件;属亚热带季风气候，四季分明，温暖湿润;县内水域中饵料资源丰富，品种齐全。据统计，浮游植物中藻类有七个门，三十三个属，约70余种;浮游动物十六属，约65种;底栖动物种类有近20种，这些都为螃蟹养殖提供了充足的饵料和良好的生态环境，非常适宜螃蟹生长、繁育。无为螃蟹青背、白肚、金爪、黄毛、恶齿尖锐，疣状突明显、四肢健壮、活动敏捷。
包装好的无为板鸭怎么吃？
包装好的无为板鸭开袋即食。无为板鸭是芜湖本地的一道地方美食，它是选用了新鲜的鸭子卤制而成的，包装好的无为板鸭，在卤制好之后，进行了灭菌处理，然后才进行了真空包装，所以是开袋即食的，这样食用风味是最好的。如果不放心，也可以连着袋子一起上锅蒸，蒸热就可以食用了。
