九头鸟热干面由来?
20世纪30年代初期,汉口长堤街有个名叫李包的食贩,在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天,天气异常炎热,不少剩面未卖完,他怕面条发馊变质,便将剩面煮熟沥干,晾在案板上。一不小心,碰倒案上的油壶,麻油泼在面条上。李包见状,无可奈何,只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上,李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫,捞起沥干入碗,然后加上卖凉粉用的调料,弄得热气腾腾,香气四溢。人们争相购买,吃得津津有味。有人问他卖的是什么面,他脱口而出,说是“热干面”。
因为流传下来的一句话,天上九头鸟,地下湖北佬而得名,九头鸟热干面已经遍地开了花。
延伸阅读
关于热干面的花名?
九头鸟热干面由来是天上九头鸟,地上湖北佬,指湖北佬的人聪明
九头鸟热干面和武汉热干面有什么不一样?
没吃过九头鸟热干面,就是品牌问题吧,口感应该都差不多,都是热干面
九头鸟热干面酱汁的做法?
用料 :
芝麻酱 3勺,生抽 1勺 ,老抽 1勺 ,香油 1勺 ,辣椒油 2勺 ,盐 约4克,糖 约6克 ,水 8-10勺 ,花椒面、胡椒粉、十三香、南德调料各10克 ,酸豆角、萝卜条、葱、香菜各适量
步骤
1,把生绿豆芽水汆一下,水开下绿豆芽,锅里翻一下就捞出,要吃豆芽的脆生劲。
2,锅煮开再下面,用的是比较细的面条,水开下面,一滚儿即出。若是用较粗的面条,可多煮几滚,切记不要煮过头了,夹断面条里面有个白硬芯子,夹生一点就关火,捞面。
3,码上豆芽、葱、香菜、酸豆角、榨菜、萝卜条。
4,赶紧端起碗拌面,赶紧趁热、趁酱汁还没有彻底干稠、趁还有一丝汁水,赶紧吃。